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Federweißer ist neuer Wein, bei dem gerade die Umwandlung von Zucker zu Alkohol stattfindet. Den schmackhaften Trunk selber zu machen ist kinderleicht. Wir zeigen Ihnen, wie es geht. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. So gelingt selbst gemachter Federweißer Damit Federweißer gelingt, müssen Sie zuerst die Trauben gründlich waschen und alle faulen oder schimmligen Beeren sorgfältig entfernen. Aus den gewaschenen Trauben stellen Sie eine Maische her. Dazu zerdrücken Sie die Trauben und pressen Sie aus. Diesen Vorgang nennt man Keltern. Sie können dabei die Trauben mit einem sauberen und ausgekochten Leinentuch abdecken. Die Maische wird anschließend gefiltert und in einen Gärballon gefüllt. Welche reinzuchthefe für federweißer wein. Wichtig ist, dass der Gärballon über ein Gärventil verfügt. Um eine mögliche Oxidation zu verhindern, wird der Most geschwefelt. Zum Schwefeln geben Sie Kaliumsulfit zu. Die Menge können Sie ganz einfach berechnen: Auf 10 Liter Flüssigkeit geben Sie ein Gramm Kaliumsulfit.
Wichtig ist, dass Federweißer sich noch im Zustand der Gärung befindet. Wird die Gärung durch Konservierungsmaßnahmen zeitweise unterbrochen, ist die Bezeichnung "Federweißer" unzutreffend und geeignet, den Verbraucher zu täuschen. Zwar sehen die europarechtlichen Vorschriften nicht vor, dass es sich um ein noch gärendes Produkt handeln muss. Jedoch geht aus den nationalen Vorschriften hervor, dass ein teilweise gegorener Traubenmost vorliegen muss, der zum unmittelbaren Verbrauch bestimmt ist. Welche reinzuchthefe für federweisser . Ein Erzeugnis, bei welchem mittels Konservierungsmaßnahmen der Gärprozess unterbrochen wurde, ist kein Federweißer und darf auch nicht mehr mit diesem Begriff beworben werden. Von August bis Oktober Je nach Rebsorte, Lage und Reifezustand der Trauben beginnt die Lese Ende August (meist in der Pfalz, Rheinhessen und Baden) und geht bis in den Oktober hinein. Zum Vergleich: Der Riesling, Deutschlands meistangebaute Traube, bleibt oftmals über den Oktober bis in den November hinein an den Rebstöcken hängen, bevor er reif ist.
Der durch die Hefe noch trübe Federweiße kann daher mal mehr, mal weniger süß sein und dementsprechend mehr oder weniger Alkohol enthalten – ganz abhängig von dem Fortschritt der Gärung. Namensgebend: Warum heißt er Federweißer? Den winzigen Hefeteilchen, die durch die Kohlensäure aufgewirbelt in diesem halbfertigen Weißwein wie kleine Federn tanzen, verdankt der Federweiße seinen Namen. Federweißer gibt es auch in "Rot". Dann heißt er oft "Roter Rauscher". Federweißer, welcher Behälter | Thermomix Rezeptwelt. Ist aber mindestens genauso lecker. Saisonartikel: Wann und wo kann man Federweißen kaufen? Abhängig vom Erntezeitpunkt des jeweiligen Jahres ist Federweißer in der Regel ab Mitte September bis Mitte November erhältlich. Im Oktober herrscht dabei in den meisten Jahren Hochsaison. Die Weinfreunde versenden Federweißen nicht, denn die Flaschen dürfen nicht dicht sein. Schlichtweg, weil er mit einer luftdurchlässigen Kapsel ausgestattet sein muss, damit die Flaschen aufgrund der fortlaufenden Produktion von Kohlensäure nicht platzen. Daher ist der nächste REWE-Markt die bessere Adresse für den Kauf von Federweißem.