Der Friedrichstaler Backhausverein wird am Wochenende 9. /10. Dezember auf dem Friedrichstaler Weihnachtsmarkt vertreten sein. In unserem neu erworbenen Holzofen werden wir Flammbrot backen und verkaufen. Als Highlight bieten wir Badisches Hutzelbrot an (ca. 600g, 75% Fruchtanteil und 25% Hefeteig, verwendete Früchte: Hutzeln (getrocknete Birnen), Zwetschgen, Feigen, Aprikosen, Rosinen, Walnüsse, Korinthen, Haselnüsse, Orangeat, Mandeln, Zitronat und eine Gewürzmischung). Der Preis ergibt sich aus dem Gewicht (100g kosten 1, 50 EUR, somit kostet ein Hutzelbrot ca. Hüsinger Torte – Lebensart im Markgräflerland. 9 EUR). Das Hutzelbrot selbst werden wir nicht auf dem Weihnachtsmarkt backen, sondern ein paar Tage vorher. Vorbestellungen dafür werden gerne angenommen unter
Und auch der Haus- und Hofhund bekam für seinen treuen Dienst ein Stückchen davon ab 🙂 Erst zu Weihnachten durfte es gegessen werden… Das Hutzelbrot durfte je nach Region frühestens an Heiligabend bzw. am Stephanstag, dem 26. Dezember angeschnitten werden und bis zum Dreikönigstag am 6. Januar musste das süße Brot aufgegessen sein. Bei der Zubereitung des Hutzelbrotes gaben sich die Bäuerinnen immer besonders viel Mühe, denn wenn es misslang, bedeutete das Unglück. Backen: hutzelbrot rezept. Hutzelbrot: Das Orakel der Liebe… Aber das Hutzelbrot war nicht nur lecker und diente den Bauern als süße Speise zur Weihnachtszeit, das Endstücke des Hutzelbrotes schenkten die Mädchen ihrem Liebhaber. Eine glatte Schnittfläche bedeutete ein positives Liebesorakel 🙂 glatt, weil der Teig gut geknetet war. Bekamen die Liebhaber ein Stück mit einer rauen Anschnittfläche, so signalisierte das Mädchen das Ende der Beziehung. Und wenn sie dann noch ein Stück Draht eingebacken hat, unterstrich sie damit ihre Absicht. Liebe geht eben doch durch den Magen 🙂 Grundsätzlich durfte das Mädchen das Scherzel niemals selbst essen, es sei denn, es hatte den innigen Wunsch Zwillinge zu bekommen.
Nach eigenem Geschmack ein paar ganze Mandeln an der Oberseite dekorativ eindrücken, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech legen. Dieses Hutzelbrot wiederum locker um ein Ausstrocknen der Oberfläche zu vermeiden mit einem großen Stück Aluminiumfolie abdecken. Den Backofen auf 50 ° C vorheizen, das Kuchenblech mit den Hutzelbroten etwa 1 Stunde im Backofen etwas lockerer aufgehen lassen. Die hochgegangenen Hutzelbrot der Backröhre entnehmen, die Abdeckenung entfernen und anschließend mit Hilfe von einem Pinsel mit der warmen Brühe vom Birnen- Kochwasser einpinseln. Die Hutzelbrote auf diese Weise, nun ohne Abdeckung auf dem Backblech in den Backofen auf der unteren Einschubleiste zunächst bei 200 ° C mit Ober/Unterhitze ca. Badisches hutzelbrot rezeptfrei. 30 Minuten backen, anschließend auf 180 ° C zurückdrehen, wiederum mit der Brühe einpinseln und weitere 45 Minuten backen, dabei immer wieder mit der Brühe etwas benetzen. Dabei kann man, wenn die Brote zu sehr an der Oberfläche braun werden, diese in den letzten 15- 20 Minuten der Backzeit mit Backpapier abdecken.
Nach und nach soviel Hefelösung unter den Teig kneten, bis sich der Hefeteig leicht vom Schüsselrand löst. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. Trockenobst unter den Teig kneten. Gehackte Haselnüsse und Mandeln, Orangeat und Zitronat zufügen und unter den Hefeteig kneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl zufügen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Hefeteig drei kleine Hutzel Brote formen und mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Hutzel Brote mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ofen auf 180° vorheizen und Hutzel Brot auf der mittleren Schiene ca. 90 Minuten backen. Hutzel Brote evtl. gegen Ende der Backzeit mit Pergamentpapier abdecken. Badisches hutzelbrot rezeption. Wenn man gegen den Boden vom Hutzel Brot klopft und es hohl klingt, ist es gar. Hutzel Brot noch warm mit dem beiseite gestellten Saft bestreichen. Hutzel Brot auf ein Kuchenrost legen und auskühlen lassen. Damit sich das Aroma der Gewürze voll entfalten kann, sollte man Hutzel Brot vor dem Anschneiden einige Tage ruhen lassen.
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Zum Einweichen der Früchte: 1. Für die Hutzeln, die Zwetschgen und die Feigen 125 ml Portwein und ca. 500 ml kaltes Wasser. Für die Sultaninen bzw. Korinthen ca. 100 ml Rum oder Kirschwasser. Für den Guss: 2. 1 EL Speisestärke mit dem Rest der Früchtebrühe aufkochen. Zubereitung am Vortag: 3. Die Hutzeln verlesen. In reichlich Wasser waschen. Stiele und Blüten gegebenenfalls entfern. Große Hutzeln in Schnitze teilen und in frischem, knapp bemessenem Wasser 2 Stunden einweichen. Einweichwasser hinterher auffangen. 4. Die Zwetschgen und Feigen ebenfalls einweichen. Dann entsteinen, falls noch vorhanden. Die Feigen in feine Streifen schneiden. Einweichwasser ebenfalls auffangen. 5. Bayern- Hutzelbrot Rezept | Rezepte, Plätzchen rezept, Lebensmittel essen. Die Hutzeln im Einweichwasser ca. 20 Minuten köcheln. Dann mit dem Wasser über die Zwetschgen und Feigen gießen. Die Früchte zudecken und über Nacht stehen lassen. 6. Die Nüsse hacken. Zubereitung am Backtag: 7. Frische Hefe mit etwas lauwarmem Wasser, einer Prise Zucker und etwas Mehl in einer kleinen Schüssel anrühren und etwa 15 Minuten zum Gären in warmem Raum stehen lassen.
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