Zuallererst gibt Jamie Oliver etwa eineinhalb bis zwei Hände voll Nüsse in die Mörserschale. Er wählt Mandeln mit ein paar Haselnüssen für mehr geschmackliche Vielfalt. Was du nimmst? Deine Wahl! Mit dem Mörser zerstampfst und drückst du die Kerne, bis eine feine Masse entstanden ist, die fast schon cremige Konsistenz hat. Lesetipp Jetzt fängt es an zu duften. Etwa 1/3 Knoblauchzehe landen auf der Nussmasse und wieder musst du kräftig stampfen und stoßen, bis der Knoblauch ebenfalls fein zerdrückt ist. Was noch fehlt, ist der Käse. Jamie oliver pesto rezept deutsch download. Mit einer feinen Küchenreibe raspelt Jamie eine gute Portion Parmesan und Pecorino in den Mörser – es könnten bei seinem Kochvideo von jedem Käse etwa 20 bis 30 Gramm sein. Parmesan sorgt für den guten Grundgeschmack, Pecorino gibt einen zusätzlichen Hauch Schärfe. Jetzt? Genau, es heißt wieder stampfen und mischen. Achtung, die Kräuter bekommen ihren Auftritt. Wähle ganz individuell, probiere mehr als nur Basilikum – das rät der britische Küchenvirtuose: Je eine halbe Handvoll Petersilienblätter, Minze und etwas Basilikum, jeweils mit wenigen Stielen, kommen bei ihm zur Nuss-Knoblauch-Mischung.
Serviert wird seine Kreation auf angerösteten Crostini-Scheiben, leicht verstrichen und mit einer Lage Parmesan-Raspeln bestreut. Da möchte man am liebsten gleich selber reinbeißen. Lesetipps
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