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normal 3/5 (1) Hähnchenbrustfilet im Schinkenmantel 30 Min. simpel 3, 33/5 (1) Niedertemperaturbraten Schweinehals im Heißluftofen (für große Gesellschaften besonders geeignet) 60 Min. simpel (0) Nudel - Gemüse - Gratin für Faule fast ohne Kochen 10 Min. simpel 4, 45/5 (29) Hausgemachter Nudel-Schinken-Auflauf ohne Vorkochen der Nudeln 20 Min. simpel 4, 27/5 (42) Ruck-Zuck-Nudelauflauf ohne Vorkochen 10 Min. simpel 3, 87/5 (50) Nudel - Schinken - Auflauf 10 Min. simpel 3, 67/5 (4) Downhillcats Schnitzelauflauf mit Zwiebeln und Pilzen 20 Min. simpel 2, 33/5 (1) Nudel-Gemüse Auflauf a la Mäusle Trennkost-Rezept Kohlenhydrate - schnell gemacht, für die ganze Familie ohne extra kochen 30 Min. normal 3, 25/5 (2) Nudelauflauf ohne Vorkochen 15 Min. Schinken ohne schwein foot. normal (0) Bunte Gemüse-Schinken-Nudeln nach Mamas Art 10 Min. normal (0) Martinipasta 30 Min. normal 3, 5/5 (2) One Pot Erbsen-Schinken-Nudeln 5 Min. normal 4, 18/5 (9) Amerikanisches Jambalaya mit Shrimps, Hähnchenbrust und Würstchen Shrimps, Chicken and Sausage Jambalaya Bohnen-Schinken-Cannelloni mit Paprikasahnesauce überbacken 45 Min.
8-10 Durchgänge waren es bei mir. Nach dem Räuchern muss der Schinken reifen. Dies geschieht am besten in einem gleichbleibend temperierten (8-12°C) Raum mit hoher relativer Luftfeuchtigkeit von 80-85%. Alte Gewölbekeller sind perfekt, ich habe keinen, also muss es anders gehen. So musste ich meinen Kühlschrank etwas modifizieren und habe einen Lüfter eingebaut um ein wenig Luftbewegung zu erzeugen. Ein Hygrometer diente mir zur Feuchtigkeitsmessung. Rechtzeitig vor Weihnachten sind meine selbst geräucherten Schinken fertig geworden. Meine Schinken hingen nun für ganze 6 Wochen in meinem kleinen "Kühlhaus". Endlich kann ich sie anschneiden und verkosten. Für den ersten Versuch können sich die Ergebnisse durchaus sehen und schmecken lassen wie ich finde. Mit einem kräftigen, frischen Brot und etwas Butter schmeckt der Schinken einfach köstlich. 30-50g Salz + 1 TL (Trauben-) Zucker pro Kilo Fleisch Gewürze nach Geschmack Vakuumieren!!! Einen Tag pro cm Dicke bei ca. Schinken ohne schwein zu. 8°C pökeln lassen Danach 2 Tage trocknen lassen 8-10 mal für ca.
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Ich hoffe, Ihr könnt mit meiner kleinen Anleitung etwas anfangen. Gruß Matthias
Thread ignore #1 Hallo, ich möchte mir ein Leistungsstarkes Luftgewehr zulegen. Es sollte vor 1970 oder ein DDR LG welches vor 1990 hergestellt wurde -- also ohne F. Wollte mir erst ein HW35 oder HW50 kaufen, wurde aber von einem Schützenkameraden darauf aufmerksam gemacht, das die LG aus der damaligen DDR um einiges besser seien und stärker (bis zu 18 Joule und mehr) hätten. Da wären die Kolbendichtuungen nicht mehr aus Leder und die Technik ausgereifter! Kann das jemand so bestätigen? Und welche LG käme für mich inbetracht (sollte mind. über eine11mm oder 13mm Prismaschine verfügen)? Habe schon wie verrückt gegoogelt... aber es fehlen immer Eckdaten wie m/s, Joule usw... #2 Nur mal so zur info - damit darfst du nur auf einem Zugelassenen Schießsstand schießen - nicht zuhause....... Ein HW50 kommt auf 15, 5 und ein HW35 auf 13j Werksangabe. #3 Da hat Stealth Runner Recht. Luftgewehr ddr knicker 4. Besitzen darfst du es zwar, aber schießen darfst du daheim nicht. #4 Und welche LG käme für mich inbetracht (sollte mind.
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