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Tipp: Spargelauflauf passt auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fisch.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1, 5 kg weißer Spargel Salz 375 g Spinat 2 Schalotten 75 Butter oder Margarine weißer Pfeffer geriebene Muskatnuss 30 Mehl 1/4 l Milch geriebener Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse 1 Eigelb Zubereitung 90 Minuten leicht 1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. 1/2 Liter Salzwasser aufkochen. Spargelschalen und -abschnitte darin fünf Minuten köcheln, herausnehmen. Spargel hineingeben und zehn Minuten garen. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform legen. Spargel spinat auflauf mit. Spinat putzen und mehrmals gründlich waschen. Schalotten schälen und fein hacken. 25 Gramm Fett in einen Topf erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Spinat zufügen und fünf bis acht Minuten dünsten bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 30 Gramm Fett schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit 1/4 Liter Spargelwasser und Milch ablöschen. Unter Rühren aufkochen, fünf Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Kartoffeln schälen, gar kochen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben. Spargel in Stücke schneiden (frischen Spargel vorher kochen), auf den Kartoffeln verteilen. Spinat mit Creme fraiche verrühren, mit Salz und Muskat abschmecken und über den Spargel geben. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und auf dem Spinat verteilen. Salzen und mit ein wenig frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Spargel-Spinat-Auflauf | Herr Peschka kocht .... Das Ganze für 20-30 Minuten bei ca. 200° in den Ofen schieben.
Leicht durchrösten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Die Spargelstücke und den Spinat in einer Schüssel vermischen. Die Eier trennen, die Dotter mit etwas Obers versprudeln und mit der Spinat-Spargel-Masse verrühren, danach die ausgekühlte Sauce Béchamel und geriebenen Käse beigeben. Die Eiklar mit einem Spritzer Zitronensaft zu Schnee schlagen. Spargel spinat auflauf in minecraft. Der Eischnee wird leicht in die Auflaufmasse untergehoben, das Resultat in eine etwas ausgebutterte Form gegeben und bei 180 Grad im vorgeheizten Backrohr 45 bis 50 Minuten gebacken. Der Spargel-Spinat-Auflauf ist servierfertig! Und so saftig, dass ein Salat als Beilage völlig reicht. TIPP: Falls unter den Gäste solche sind, die es etwas deftiger mögen, einfach Schinken- oder Speckwürfel in einen Teil der Auflaufmasse geben. In der Form erfolgt die strenge Trennung durch ein Stück Alufolie. Und schon sind alle glücklich. Zutaten: Je ein Bund weißer und grüner Spargel, 1/2 kg frischen Blattspinat, Zwiebel, Butterschmalz oder Öl, Reibkäse (zB Emmentaler), 4 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch, Obers, etwas Zitronensaft – und selbst gemachte Sauce Béchamel.