Kürbissuppe mit Kokosmilch und Kartoffeln - YouTube
Die Kürbiswürfel in 20 bis 25 Minuten gar kochen, das Ganze pürieren und abschmecken. Zum Servieren auf jeden Teller ein bis zwei Esslöffel geschlagenen Rahm oder Crème fraiche geben und Petersilie drüberstreuen. Tipp: Wem die Kürbissuppe so zu säuerlich ist, der kann einen Teelöffel Zucker oder Honig unterrühren. Ein bisschen süsser schmeckt die Suppe ebenfalls lecker. 3. Kartoffel-Kürbissuppe mit Kokosmilch Kartoffeln machen die Suppe in diesem Rezept etwas herzhafter und sämiger. Eine klassische Würze erhält die Suppe durch Muskat und gutem Kürbiskernöl. Zutaten für die Kartoffel-Kürbissuppe (für 4 bis 6 Personen) 600 g Kürbis 300 g Kartoffeln 6 dl Gemüsefond 250 ml Kokosmilch 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt Salz, Pfeffer, Cayennepulver, Curry und Muskat zum Würzen Etwas neutrales Öl zum Anbraten Kürbiskernöl zum Garnieren Optional: 75 g knusprig gebratene Speckwürfel Kürbis und Kartoffel waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten, dann Gemüsewürfel hinzugeben, ebenfalls kurz und unter Rühren andünsten.
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Schritt 4 Wenn die Suppe kocht, könnt ihr auf kleine Hitze stellen und die Zutaten noch weitere 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln und der Kürbis gar sind, könnt ihr den Herd ausschalten und den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab werden nun alle Zutaten cremig püriert, sodass keine Stücke mehr übrig sind. Schritt 5 Die Suppe hat nach dem pürieren eine eher festere Kosistenz. Für eine perfekte Suppenkonsistenz könnt ihr noch 50 – 100 ml Wasser dazugeben, bis sie für euch perfekt ist. Ich mag sie aber ganz gerne etwas fester, dann kleckert man nicht so viel 😛 Nun abschmecken und je nach Geschmack noch ca. 1 TL Salz und 1 TL Cayennepfeffer hinzugeben. Alles gut verrühren. Zum Servieren noch etwas von der aufbewahrten Kokosmilch in die Mitte geben und leicht im Kreis verrühren. Ihr könnt die Suppe auch noch mit etwas Kräutern oder Chili dekorieren.
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