1. Die Heringe in eine Schüssel geben.. mit einer Flasche Mineralwasser begießen. 6 Std. im Kühlschrank wässern. Nach ca. 3 Std. das Wasser auswechseln. Dann die Fische häuten, das Fleisch von den Gräten lösen und sehr fein hacken. 2. Speck, geschälte, entkernte Äpfel und Gurken fein würfeln, mit Zwiebel und Hering mischen. 3. Mit Senf, Essig, Zucker und Pfeffer kräftig abschmecken. Schnittlauchrölchen unterziehen. Mindestens 1 STunde kalt stellen, damit das Häckerle gut durchziehen kann. Rezept für schlesisches häckerle salat. 4. Mit Pellkartoffen oder auf Butterbrot servieren! !
Für Matthias Utermark, Juror der Volksstimme-Aktion "Mein Rezept aus der Heimat" und Geschäftsführer von Maco-Möbel in Magdeburg, hat sie den Salat nach dem Originalrezept ihrer Oma zubereitet. Dazu reicht sie Pellkartoffeln. Und die müssen kochend heiß auf den Tisch kommen. "Darauf hat meine Oma immer besonderen Wert gelegt. " Für das Häckerle würfelt sie kleine Heringsfilets und raspelt einen Apfel. "Möglichst einen säuerlichen. Ich nehme gern Boscop", erklärt die Seniorin. Vier fein gewürfelte Gewürzgurken, ein hartgekochtes Ei und eine große Zwiebel gehören ebenfalls in die Mischung. Abschließend lässt sie ein wenig Speck in der Pfanne aus. Alles wird gut gemischt und muss im Anschluss zwei bis drei Stunden ziehen. "Statt Hering kann man auch Matjes nehmen. " Ihr sei der Hering aber lieber, "der ist fester". Es sind genau diese Feinheiten, die Juror Matthias Utermark beim Hausbesuch in Wernigerode aufhorchen lassen: "Haben Sie denn beruflich auch mit Lebensmitteln zu tun gehabt? Schlesisches Häckerle von bratkartoffelmann | Chefkoch | Rezept | Rezepte, Lebensmittel essen, Essen ideen. " Und ob.
Braten, echte Kartoffelknödel, schwere phantastische Saucen, hundertfach in Gläsern Eingewecktes in der Speis, Hefeknödel mit Blaubeertunke und eben das Fisch-Häckerle mit Zwiebeln, Gurken, Senf – und mit oder ohne Äpfeln – zauberte sie in ihrer Küche noch in den späten 70er Jahren. Küchenregal, Geschirr, kleine hilfreiche Maschinchen – handbetrieben, unterstützten sie dabei. Ein Bild immer, wie in den 20er Jahren. Lovelocks Fleischwolf Quelle Wikipedia Ihre Spezialität: Süßes Nährbier zu mir durchs Fenster in den Garten reichen – im Nährbier noch ein gehäufter Löffel Kristallzucker, kristalliner Schaum bis zum halben Glas hoch. Schlesisches Häckerle | Chefkoch | Rezepte, Lebensmittel essen, Fischgerichte. "So jetzt wird Zähne geputzt"…dann kriegt der Bub noch eine Schoko-Schnapsbohne zum Einschlafen. Gute Nacht. ;o) Z U T A T E N mise-en-place 4 große Matjesfilets a`ca. 80 g 1 milde weiße Zwiebel – ersatzweise 2 Schalotten 1 Frühlingszwiebel (hab ich nicht genommen) 1 säuerlicher Apfel / Boskop oder Gala 2 TL Zitronensaft 2 kleine Gewürzgurken 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL Öl / Olivenöl 1 EL gehackte Petersilie (hatte ich nich da heul) Salz Pfeffer / ich habe weißen Pfeffer genommen 4 Scheiben Vollkornbrot oder Toast 1 hart gekochtes Ei, entweder das Häckerle damit garnieren oder klein hacken und untermengen.
B. Äpfel, Gewürzgurken, Speck oder Kapern vorkommen sowie Knoblauch oder Dill als Gewürze. Die Heringe für Häckerle können entweder in sehr feine Würfel geschnitten oder durch den Fleischwolf gedreht werden. " () Es gibt etliche Häckerle-Rezepte, so viel wird schnell deutlich. Schlesisches Häckerle Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Aber das Häckerle schlesischer Art, das ich hier vorstellen möchte, ist um eine Nuance anders. Ob es wirklich das ursprüngliche ist, kann ich nicht mit Bestimmtheit sagen. Es steht im Kochbuch meiner Gattin und stammt aus dem Munde meiner Schwägerin in Marburg. Zutaten: - 1 Packung Matjes - 2-3 mittelgroße Äpfel - 5-6 saure Gurken - 1 Zwiebel - 50 g Dörrfleisch (mager) - 1 TL Senfkörner - 1 EL Brösel - ggf. Büchsenmilch Zubereitung: - Matjes abwaschen und abtrocknen (Zewa) - Filets in kleine Stücke schneiden - Äpfel und Gurken zerkleinern - Zwiebel würfeln - Masse zusammen mit Senfkörnern uns Bröseln durch einen Fleischwolf drehen - Zum Eindicken oder zur Abmildern ggf. Büchsenmilch verwenden. Mit Pellkartoffeln schmeckt Petersilie am besten.
Von Sabine Martin · 4 Kommentare · In Am 28. Rezept für schlesisches häckerle schlesische art. September 2015 Früher nahm man für dieses schlesische Gericht einen ausgewachsenen Salzhering. Die Zustaten sollten man daher lieber auch altertümlich hacken, denn im Mixer würde alles zu sehr zermust und man will die Stückchen später lieber deutlich auf de Zunge spüren. Das Rezept finden Sie auch in unserem Kochbuch "Lieblingsgerichte und Küchenschätze" Erhältlich unter: Unsere 111 besten Küchentipps Der unverzichtbare Ratgeber von Martina & Moritz Jetzt anschauen Kommentar hinterlassen Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *
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