Die ausgelassenen "Grieben" schaden dem Kohl übrigens auch nicht. LG Köbes Köbes, stimmt das geht hat nicht jeder Speck Zuhause. Habe selber. ungern weil Schmalz einfach besser mal Biskin genommen. lg katir Hi Köbes, vielen Dank für die schnelle Antwort. Das mit den Grieben ist eine tolle Idee - so wirds gemacht. Pflanzenfett und die Speck zusammnen, dann wird es schon "fluppen". Ich fang jetzt schönen Abend noch. squirrel Gelöschter Benutzer Mitglied seit 02. 03. 2002 30. 076 Beiträge (ø4, 08/Tag) Ich kann aus meiner vergangenen Vegetarierzeit sagen, dass mir Grünkohl mit irgendeinem Pflanzenfett nie schmeckte! Wenn schon kein Schmalz im Haus, dann aber Speck oder Mettwürstchen mit rein. Mitglied seit 11. 01. 2010 269 Beiträge (ø0, 06/Tag) N'Abend zusammen, ich mache den Kohl (ich nenne jetzt mal keinen "Farb"-Namen) immer mit Butter. Reichlich Zwiebeln in Butter andünsten, den Kohl dazu, Kasseler und Mettenden drauf und etwas Hafergrütze hinzu. Zum Würzen kommt bei mir nur etwas Pfeffer und Piment dran.
Grünkohl mit Gänseschmalz und Pfefferbeißern Zutaten ( für vier personen) 2 Zwiebeln 1 EL Gänseschmalz 1 kg Grünkohl ½ L Fleischbrühe (stark) 2 - 3 Stück Pfefferbeißer 200 g Räucherbauch 1 EL Senf mittelscharf Steinsalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung Die Zwiebeln schälen, würfeln und im Gänseschmalz mit leichter Farbe anschwitzen. Anschließend den geschnittenen Grünkohl sowie die starke Rinderbrühe zugeben und unter Rühren Aufkochen lassen. Die Haut der Pfefferbeißer abziehen, in Scheiben schneiden und mit dem Grünkohl sowie dem Räucherbauch circa 1 - 1, 5 Stunden leise köcheln lassen. Den Grünkohl mit dem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grünkohl kochend in sterile Gläser füllen, verschließen und auf dem Kopf abkühlen lassen. Tipp Beim Erwärmen können Haferflocken zur Bindung zugegeben werden.
Zutaten Für 4 Portionen 1. 2 kg Grünkohl (grob gehackt) Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 200 g durchwachsener Speck 400 Zwiebeln 50 Gänseschmalz 2 El Senfkörner 500 ml Rinderfond Oldenburger Pinkel mittelscharfer Senf Zucker 800 kleine festkochende Kartoffeln 2 - 3 El Butterschmalz Zubereitung Grünkohl in reichlich kochendem Salzwasser 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut ausdrücken. Harte Schwarte des Specks abschneiden, den Rest in Streifen schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen, Speck, Zwiebeln und Senfkörner darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Grünkohl zugeben, mit Fond auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 1, 5 Stunden schmoren lassen. 30 Minuten vor Garzeitende die Pinkel hinzugeben und darin gar ziehen lassen. Grünkohl mit Salz, Pfeffer, Senf und 1 Prise Zucker abschmecken. Inzwischen Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
normal (0) herzhaft, lecker, gesund 30 Min. normal (0) Braunkohl auf einfache Art Grünkohl, schnelle Zubereitung für viele Leute 15 Min. simpel (0) Grünkohleintopf mit Cabanossi Grünkohl mit Apfelmus 20 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Veganer Maultaschenburger Würziger Kichererbseneintopf Tomaten-Ricotta-Tarte Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse
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Gut umrühren und bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, dabei wieder gelegentlich umrühren. Sollte etwas drohen anzubrennen, die Hitze noch weiter reduzieren und ggf. etwas Brühe nachgeben. 4. Nach 2 Stunden Speck und Mettwürste aus dem Kohl nehmen, in einer Schüssel beiseite stellen. Nun mit Salz, Pfeffer und Senf kräftig abschmecken. Der Kohl könnte noch etwas wässrig sein, weil die Haferflocken noch nicht eingerührt sind. Das kommt aber erst zum Schluss dran;-). 5. Nach dem Abschmecken sollte der Kohl einige Stunden an einem kühlen Ort (ich stelle ihn immer auf den Balkon) ruhen. Das geht auch prima über Nacht. 6. Am nächsten Tag den Kasseler, die weiteren Würste und auch das Kochfleisch vom Vortag in den Kohl geben und etwa 30 Minuten sanft erhitzen, bis der Kasseler gar ist. Nun die Haferflocken einrühren und noch etwas köcheln lassen- die Flocken binden überflüssige Flüssigkeit. 7. Jetzt noch einmal abschmecken- fertig 🙂 Bei uns gibt es dazu Salzkartoffeln…*mjam*! Wir benutzen Cookies, damit die Webseite optimal funktioniert und damit man sich an den Besucher errinnern kann.
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