Unsere Trüffelbäume sind junge Bäumchen, deren Wurzeln mit Trüffel-Sporensuspension beimpft wurden und dadurch wie in freier Natur die Mykorrhiza, also die Lebensgemeinschaft zwischen Trüffel und Baumwurzel, unter kontrollierten Bedingungen herbeigeführt wurde. Die genaue Mykorrhizaform von Trüffelbäumen bezeichnet man als Ektomykorrhiza. Die Wurzelenden des Baumes treten mit dem Pilzgeflecht (Mycel) in einen festen dauerhaften Kontakt. Dabei umschlingen die hauchfeinen Pilzfäden (Hyphen) die Saugwurzelspitzen der Pflanze mit einem dichten Mycelmantel und dringen in Bereiche zwischen den Zellen der Wurzelrinde ein. Dadurch wird der Stoffaustausch zwischen den Symbiose-Partnern Baum und Pilz zum gegenseitigen Nutzen gewährleistet. Was sind trüffel in south africa. Der Pilz erhält vom Baum die Zuckerverbindungen, die dieser mittels Photosynthese herstellt. Ohne diese könnte der Pilz keine Fruchtkörper produzieren. Im Gegenzug verbessert der Pilz durch Erweiterung des Wurzelgeflechts die Wasser- und Nährstoffaufnahme des Baumes.
Der Begriff würde sich von terra tufule tubera ableiten, einem Ausdruck, der die Ähnlichkeit der Trüffel mit Tuff hervorhebt, einer Art porösen Gesteins, das in vulkanischen Böden weit verbreitet ist. Im Laufe der Zeit und der Entwicklung wurde der Begriff "tartufo" vor allem in Italien verwendet, während sich im übrigen Europa die für jede Sprache spezifischen Varianten verbreiteten.
Offiziell gesammelt werden darf sie ab Mai, im heißen Sommer leidet meist die Qualität. Gefunden wird sie bis etwa Mitte September. Die Burgundertrüffel ist für die Küche eine der höherwertigen Trüffel. Sie ist kaum von der Sommertrüffel zu unterscheiden, lediglich das Fruchtfleisch ist bräunlich, also wesentlich intensiver gefärbt als das der Sommertrüffel. Trüffel – die wichtigsten Infos über den Edelpilz | DasKochrezept.de. Ihr Duft ist komplex und im Gegensatz zur Sommertrüffel ist ihr Aroma nicht flüchtig, sie ist hervorragend für die heiße Zubereitung geeignet. Man findet sie von (August) September bis Januar in Italien, Nordost- und Zentralfrankreich, dem Balkan und sogar in Süddeutschland. Die Burgundertrüffel ist gewissermaßen die "kühle Schwester" der Sommertrüffel. Sie wächst auf kühlen Standorten, die Sommertrüffel auf heißen Standorten. Es herrscht ein Glaubenskrieg ob die Burgundertrüffel eine eigene Trüffelsorte, eine Varietät oder gar identisch mit der Sommertrüffel ist. Viele Wissenschaftler vertreten die Meinung Sommertrüffel seien lediglich "unreife" Burgundertrüffel.
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