Anstatt der Preiselbeeren habe ich Aprikosenmarmelade verwendet und zudem noch etwas Rosmarin und Thymian dazugegeben. Die einfache Variante wäre gewesen zum Aprikosen-Vanille-Röster zu greifen. Davon war aber leider keiner mehr im Haus. Alternativen zu dieser Variante sind schnell gefunden. Preiselbeeren eignen sich natürlich hervorragend, auch eine Birnen-Thymian-Marmelade oder ein pikantes Ruccola-Walnuss-Pesto dürften keine schlechte Wahl sein. Der süßen Note der Aprikosen wollte ich auch noch etwas pikant-knuspriges entgegensetzen und habe ein paar Scheiben Schinkenspeck mitgebacken, die am Ende herrlich knusprig waren und perfekt zum weich-schmelzenden Käse passten. Camembert im Blätterteig Zutaten: 2 Camembert 1 Rolle Blätterteig ein paar EL Aprikosenmarmelade ggf. Kräuter, wie Rosmarin oder Thymian etwas Milch Den Blätterteig in zwei Teile schneiden und mit der Marmelade bestreichen und mit Kräutern bestreuen. Den Käse draufsetzen und mit dem Blätterteig einpacken. Beide Päckchen auf ein Backblech mit Backpapier setzen und bei gut 200°C für etwa 20 Minuten im Ofen backen.
Diese vermischt sich mit der Preiselbeermarmelade. So entsteht eine wunderbar süß-käsige Verbindung. Der Salat, den ich als Beilage reiche besteht aus einer Mischung aus Rucola, Feldsalat, Tomaten, Gurken und gerösteten Sonnenblumenkernen. Abgerundet wird das Ganzen mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico. Das ist eine frische Ergänzung zu dem doch recht gehaltvollen Blätterteigtaschen mit Camembert. Drucken Camembert im Teigmantel mit Preiselbeeren Zubereitung: 5 minutes Kochzeit: 15 minutes Gesamtzeit: 20 Minuten Portionen: 4 Kategorie: Feierabend-Küche Methode: Kochen Cuisine: modern 4 kleine Camembert oder einen großen Camembert geviertelt 4 Blätter Tiefkühlblätterteig (angetaut) 4 EL Preiselbeermarmelade Heizt den Ofen auf 175 Grad vor. Rollt die Blätterteigplatten mit dem Nudelholz aus. Auf dem Blätterteig verstreicht ihr in der Mitte jeweils einen Esslöffel Preiselbeermarmelade und legt ein Stück Käse obendrauf. Schlagt alle Ecken des Blätterteigs noch oben, so dass ein kleines Päckchen entsteht.
Bei unserem Weihnachtsmenü gab es als Zwischengang Camembert mit Preiselbeeren im Blätterteig auf Salatbett. Im Grunde supereinfach, schnell gemacht und dennoch extrem lecker. Und gerade deswegen möchte ich das "Rezept" mit Euch teilen. Diese kleinen Happen kann man nämlich auch einfach als kleinen Snack reichen – ganz ohne Salat. Sie machen sich auch auf einem Büffet oder zum Brunch sehr gut, weil sie auch kalt lecker sind. Man braucht: eine Packung Blätterteig (aufgetaut) Preiselbeeren einen Camembert (natürlich kann man auch einen anderen Weichkäse nehmen) ein Ei Wasser Butter zum Einfetten Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und in zwölf mehr oder weniger gleich große Vierecke schneiden. Diese in eine gut eingefettete Muffinform legen und ein wenig andrücken. Vom Camembert zwölf Stücke abschneiden – diese sollten ein wenig kleiner sein, als das Blätterteigstück in der Muffinform. Auf den Camembert jeweils einen Teelöffel Preiselbeeren geben; den Blätterteig ein wenig darüber klappen und andrücken.
Ein paar Granatpfelkerne aus dem Granatapfel lösen. Nun noch die Karotte schälen und weiter mit einem Sparschäler Streifen "abschälen". Als letztes den Postelein waschen. 8. Jetzt noch die Walnüsse knacken und in kleine Stücke teilen. In ganz wenig Olivenöl die Walnüsse anschwitzen, ein bisschen Honig dazu geben, gut umrühren und vom Herd nehmen. Den Salat auf zwei tiefe Teller verteilen und mit dem Dressing anmachen. Dann den Cambert aus dem Backofen holen, neben den Salat legen und mit den Walnüssen garnieren. Nun noch die Preiselberren dazugeben und fertig sind wir. TIPP: Den restlichen Blätterteig könnt ihr entweder verwenden um noch mehr Camemberts einzupacken oder ihr macht kleine Blätterteigtaschen daraus. Ihr könnt sie zum Beispiel mit klein gewürfelten Äpfeln und Nussbutter füllen. Mit etwas Zucker und Zimt abschmecken und dann für ca 20 – 25 Minuten im Backofen backen. Weitere leckere Wintergerichte habe ich euch hier mal zusammengestellt: Quinoa Süßkartoffel Wintersalat, Pasta mit geröstetem Rosenkohl, Veggie Feta Burger, Geröstete Curry Blumenkohlsuppe und Pasta mit Spinat-Süßkartoffel-Cashewsoße.
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