Zimtsterne mit Glasur, Lebkuchenherzen mit lustigen Sprüchen und Botschaften auf Plätzchen mit filigraner Verzierung – jeder hat sie schon einmal gesehen. Und sie haben alle etwas gemeinsam: sie sind dekoriert mit Royal Icing. Moment, Royal… was? Ja, genau das war auch meine Reaktion als ich das erste Mal davon gehört habe. Royal Icing – das hört sich so kompliziert und fremd an. Ist es aber gar nicht. Was ist denn Royal Icing überhaupt? Erstmals wurde der Begriff Royal Icing in Großbritanniens Königshaus verwendet – daher auch "Royal" für königlich. In den vergangenen Jahren hat sich besonders in England und den USA der Trend Kekse mit der süßen Glasur zu verzieren durchgesetzt. Dort werden oft bunte Cookies für die unterschiedlichsten Anlässe designt. Aber auch in Deutschland hat sich die süße Masse über die Zimtsterne hinaus bereits weit unter Tortenkünstlern und Zuckerbäckern verbreitet – in Deutschland ganz klassisch bekannt als Zucker-Eiweißglasur. Und da haben wir auch die besondere Zutat, die Royal Icing von einem normalen Zuckerguss unterscheidet.
Für die Dekoration von Keksen kann man Royal Icing beliebig einfärben und in beliebigen Konsistenzen zubereiten. Aus hygienischen Gründen würde ich euch stets die Verwendung von Eiweißpulver oder einem fertigen Royal-Icing-Mix empfehlen, da das frische Eiweiß erst nach dem vollständigen Aushärten, das heißt nach ca. 8–12 Stunden, absolut bedenkenlos ist. Wird die Glasur nicht sofort verwendet, kann sie 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dafür sollte man sie in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken oder bereits in den Spritzbeutel oder die Spritzflasche füllen und gut verschließen. Falls sich das Eiweiß bei der Lagerung von Zucker und Farbe trennt, kann die Masse noch einmal verrührt werden. Eine Glasur mit frischem Eiweiß bitte noch am selben Tag verarbeiten. Der Name dieser Glasur ist genauso schön wie die dahintersteckende Geschichte. Die Bezeichnung "Royal Icing" taucht erstmals im Jahr 1840 im Zusammenhang mit der königlichen Hochzeit von Queen Victoria und ihrem deutschen Prinzen Albert von Sachsen-Coburg und Gotha auf.
Das Wasser zum Schluss wirklich tröpfchenweise hinzugeben, bis man die gewünschte Konsistenz hat und darauf achten, dass diese nicht zu trocken / fest ist, da die Oultines sonst brüchig sind und sich das Flooding nicht gleichmäßig verteilt. Zuerst aus der kompletten Eiweiß-Puderzucker-Mischung nur die Outlining -Konsistenz in weiß, herstellen. Davon dann eine Portion abtrennen und mit Lebensmittelfarbe einfärben. Wird ein Outlining- und Flooding-Guss in der gleichen Farbe benötigt, jetzt etwas farbigen Guss abtrennen und in einen Spritzbeutel füllen. Diesen dafür am besten über ein kleines Glas stülpen, damit beide Hände frei sind und der Guss gut in den Beutel laufen kann. Den restlichen farbigen Guss tröpfchenweise verdünnen, bis er die oben beschriebene Flooding -Konsistenz hat. Ihn dann ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen. Mit dem ganzen Guss so vorgehen, bis alle gewünschten Farben und Konsistenzen zusammengerührt sind. Dafür ist es wichtig, sich vorab zu überlegen, wie der Keks bemalt werden soll und wie viel Royal Icing dafür in der jeweiligen Farbe benötigt wird.
Butter mit Puderzucker schaumig schlagen (am Besten mit der Küchenmaschine, wir nehmen diese hier), dann Ei, Vanilla Extract, Vanillemark und die fein geriebene Zitronenschale unterrühren. Jetzt Mehl unterrühren, nur so lange, bis alles vermengt ist. Den Teig zu zwei Kugeln formen, dabei die Hände falls nötig leicht mit Wasser anfeuchten, flach drücken (das erleichtert das ausrollen nachher) und für mindestens 1-2 Stunden kühl stellen - über Nacht ist auch super. Wenn der Teig fest genug ist zum Ausrollen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auswellen, nicht zu dünn - wir wollen schöne dicke Plätzchen, keine dünnen, brüchigen. Den ersten Teig zügig noch kühl verarbeiten bzw. nach Belieben mit Förmchen ausstechen, während der zweite weiterhin im Kühlschrank wartet, bis er ausgerollt werden kann. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 8-10 Minuten (je nach Dicke) backen und vor dem Dekorieren vollständig auskühlen lassen. Für die Verzierung: Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder der KitchenAid vermengen und 7-8 Minuten mittelschnell rühren lassen, bis das Icing einen matt-glänzenden Ton hat, dann das Icing luftdicht verschließen (sonst beginnt es recht schnell auszuhärten).
Die Wachauer Marille ist reif. Die Ernte der Frucht hat begonnen und wird noch die kommenden Wochen andauern. Das sonnige, aber nicht zu heiße Wetter habe zu guten Erträgen sowohl von der Menge als auch der Qualität her geführt, hieß es in einer Aussendung der Donau Niederösterreich Tourismus GmbH. Zunächst werden einige frühe Sorten geerntet, ab Mitte Juli wird die EU-geschützte "Original Wachauer Marille" gepflückt. Erkennbar ist diese besondere Art der Frucht an ihrer "prallen Form" und den "rosigen Bäckchen", wie betont wurde. Wermutstropfen - Hagel schadet Marillen-Ernte in Rossatz - NÖN.at. Die Marillen werden entlang der Bundesstraßen am Nord- und Südufer der Donau verkauft. Wer sich selbst ein Bäumchen pflanzen will, kann dieses unter bestellen. Die Feiern rund um die Marille beginnen am 13. Juli in der Altstadt von Krems los. Kostenlose Stadtführungen und die Wahl des "Marillenpärchens" stehen am Programm. Zum Verkosten wird - wie bereits Tradition - ein etwa 30 Meter langer Riesenmarillenkuchen angeschnitten. Eine Woche später wird die Marille bei einem dreitägigen Kirtag zelebriert.
Da ihre Schale so verletzlich und die Frucht so saftig ist, sollte sie schnell verarbeitet oder besser noch gleich direkt in der Region verspeist werden. In der Wachau stehen nun wieder frische Marillenknödel und andere Marillenkreationen von süß bis pikant aktuell auf den Speisekarten der Wachauer Wirtshäuser und Haubenrestaurants. Als Souvenir für daheim eignen sich Produkte wie Marmeladen, Säfte, Schnäpse oder Schokoladen, die den fruchtbetonten Geschmack besonders gut konservieren. Nur das Original bitte Beim Kauf von Marillen sollte man unbedingt auf das Gütesiegel "Original Wachauer Marille" achten. Marillenernte in der wachau 2013 pdf. Nur Verkaufsstände auf deren Schirmen oder Obststeigen das Symbol mit der Aufschrift "Original Wachauer Marille" zu sehen ist, verkaufen die EU-geschützte Frucht aus der Region. Leider werden auch immer wieder Marillen aus anderer Herkunft als Wachauer Marillen angeboten. Es lohnt sich hier wachsam zu sein, da sich nur das Original mit dem besonders fruchtigen Geschmack und der entsprechenden Qualität auszeichnet.
Aktualisiert am 20. Juli 2021 | 14:32 Lesezeit: 3 Min D as unbeständige und teilweise kühle Wetter im Frühjahr ließ die Original Wachauer Marillenernte heuer später starten. Vor kurzem hat nun endlich die Ernte der unvergleichlich süßen und prallen Früchte begonnen. In den nächsten Wochen kann man das pflückfrische Glück vor Ort verkosten. In den Küchen der Wachauer Wirtshäuser, Landgasthäuser und Haubenrestaurants stehen die fruchtigen Kreationen jetzt auf dem Speiseplan. Die Qualität der Wachauer Marillen ist heuer sehr gut, denn sie haben dieses Jahr einen hohen Zuckergehalt. Marillenernte in der wachau 2013 movie. Erwerben kann man sie bei den Verkaufsständen entlang der Bundesstraße in der Wachau. Die Tageserntemengen können allerdings stark variieren. Eine Vorbestellung bei einem der Wachauer Marillenbauern ist empfehlenswert, um sich die gewünschte Menge zu sichern. Schätzungsweise 100. 000 Marillenbäume aus den Wachauer Gemeinden liefern den Ertrag der Original Wachauer Marille. Kostbare Marillen Egal, ob pflückfrisch vom Baum, in saftigen Knödeln, Kuchen und Strudeln, als Marmelade, Kompott oder als fruchtig köstlicher Edelbrand: Die Wachauer Marille lässt ihrem Genießer das Wasser in jedem Fall im Munde zusammenlaufen und findet sich ab sofort wieder in mannigfaltigen Variationen auf den Speisekarten der Wachauer Wirtshäuser und Restaurants.
"Aber die erste Marille, die gehört mir", sagt er und lacht. "Die hat einen ganz besonderen Geschmack, wenn man ein Jahr lang keine mehr gegessen hat. " Je nach Saison und Exemplar gibt so ein Baum etwa 30 bis 50 Kilogramm Früchte her. Allerdings nicht auf einmal, sondern in Etappen. "Jeder Baum muss drei bis vier Mal abgeerntet werden, die sind ja nicht alle gleichzeitig reif, sondern erst, wenn sie es wollen", sagt der Vater. Heuer hat sich die Frucht, die zum Aushängeschild der Region wurde, besonders viel Zeit gelassen. Ein langer Winter und kalter Frühling haben die Blüte und somit die Ernte nach hinten verschoben. Normalerweise blühen die Marillenbäume Mitte März, heuer haben sie sich bis zum Zeit gelassen. Orange Pracht - Die Wachauer Marillen sind reif - NÖN.at. Da die Touristen und Stammkunden immer wieder angerufen haben, wann denn endlich die Bäume blühen, um danach ihre Ausflüge in die Wachau zu richten, hat Herr Bergkirchner einfach eine Webcam installiert. Sie zeigt nicht den ganzen Garten, sondern nur einen Ausschnitt eines kleinen Astes mit zwei Marillen.
Die Marillen brauchen noch zwei Tage Sonnenschein. "