zum Rezept springen Seit ich meine Abneigung gegen Spargel überwunden habe, freue ich mich jedes Jahr darauf, wenn die grünen und weißen Stangen wieder Saison haben. Ich muss allerdings gestehen, dass mich die klassische Kombination von weißem Spargel mit neuen Kartoffeln und Sauce hollandaise immer noch nicht wirklich anmacht. Auch zu Spargelsuppe sage ich weiterhin gerne nein. Viel lieber packe ich grünen Spargel auf den Grill. Oder lasse mir von Herrn Wallgusto ein köstliches Frühlings-Risotto mit grünem Spargel, Erbsen & Ingwer zaubern. Aber es gab bei uns auch schon Spargel auf der Pizza – zusammen mit Cocktailtomaten und roten Zwiebeln eine unwiderstehliche Mischung. Das statt der von Monica verwendeten italienischen Kräuter Dill und Estragon in die Kräuter-Frischkäsecreme durften, hat folgenden Hintergrund: Herr Wallygusto und ich fragen uns nämlich schon lange, was außer Lachs noch zu Dill passen könnte. Ein Blick in unsere Vegetarische Aroma-Bibel (ein ganz tolles Buch!! ) verriet uns, dass grüner Spargel und Dill perfekt zusammenpassen.
Endlich wieder Spargelzeit. Da freuen wir uns jedes Jahr drauf 🙂 Seid ihr eher Team Grün oder Weiß? Wir essen beides gern. Wenn wir uns entscheiden müssten, würden wir aber immer beim grünen Spargel zugreifen. Grüner Spargel ist übrigens sehr gesund! Im Vergleich zum weißen Spargel enthält er zum Beispiel mehr Vitamin A und C und sogar etwa drei mal mehr B-Vitamine. Über welche gesundheitsfördernden Eigenschaften er noch verfügt und wie ihr grünen Spargel richtig lagert, seht ihr in unserer Grafik Star des Monats. Pizza mit Grünem Spargel & Lachs Portionen: 2 runde Pizzen Zeit Gesamt: 75 Minuten Schwierigkeit: Leicht ZUTATEN: Für den Teig: 250 ml lauwarmes Wasser 1 Würfel Hefe (ca. 42 g) 2 TL Salz 1 Prise Zucker 500 g Weizenmehl (Typ 405) 2 EL Olivenöl Für den Belag: 250 g grünen Spargel 1 große rote Zwiebel 200 g Crème fraîche 1 Prise Muskat 1 Spritzer Zitronensaft Salz & Pfeffer 150 g Räucherlachs 125 g Büffelmozzarella SO GEHT'S: Step 1 Für den Teig 250 ml lauwarmes Wasser in einen Messbecher füllen.
Der Estragon kam ins Spiel, da er bei uns sowieso zu wenig ins Essen kommt. Die passende Kräutermischung war also gefunden! Zutaten Für den Pizzateig: 200 ml lauwarmes Wasser 1 TL Zucker 21 g frische Hefe 200 g Dinkelmehl 200 g Vollkorn-Dinkelmehl 4 El Olivenöl 1 TL Salz Für die Frischkäsekreme: 100 g Frischkäse (die leichte Variante) 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 TL Dill (TK) 1 TL Estragron (getrocknet) Salz Pfeffer Für den Belag: 12 Stangen grüner Spargel, längs halbiert 1 rote Zwiebel, in dünnen Ringen 1 Kugel Büffelmozzarella Anleitung Zunächst für den Teig die Hefe in 200 ml lauwarmen Wasser zusammen mit dem Zucker verrühren und für ca. 10 Minuten ruhen lassen bis sich ein leichter Schaum auf der Mischung bildet. Dann das Mehl zusammen mit der Hefe-Mischung, dem Öl und dem Salz in eine Rührschüssel geben und mit einer Küchenmaschine ca. 5 Minute auf langsamer Stufe zu einem geschmeidigen und homogenen Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter-Frischkäsekreme zubereiten: Dafür einfach alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen.
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B. von: Biovegan oder selber gemacht) 250 g Brokkoli Mais Salz, Pfeffer veganer Streukäse (optional) Zubereitung 1 Für den Teig: Mehl mit Grieß und Salz vermischen. Hefe in Wasser auflösen und alles zu einem Hefeteig verarbeiten. Knapp eine halbe Stunde gehen lassen und anschließend über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 2 Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank entnehmen, kurz durchkneten und auf Raumtemperatur erwärmen lassen. 3 Für den Belag: Die Sauce Hollandaise nach Packungsanweisung zubereiten oder selber herstellen (Rezept folgt bald). Den grünen Spargel waschen und gegebenenfalls die Stilenden entfernen. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Spargel und Brokkoli in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. 4 Den Pizzateig ausrollen und in eine gefettet Pizzaform geben. Mit der Sauce Hollandaise bestreichen und mit Spargel, Brokkoli und Mais belegen. Etwas mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wilhelmsburger Pizzaschmelz bedecken.
I st das wirklich möglich? Das letzte Pizzarezept habe ich tatsächlich vor mehr als 3 Jahren gebloggt! Pizza! ICH! PIZZA! Nu haben wir vor drei Jahren nicht die letzte Pizza gegessen, ganz im Gegenteil. Pizza gehört aber zu den Gerichten, bei denen ich mich oftmals wirklich nicht überwinden kann, noch ein Foto zu machen. Die will ich essen, am besten direkt aus dem Backofen - ohne Umweg über den Fototisch;o) A nlässlich des Einzuges meines neuen Pizzasteins hab ich mich aber mal wieder zusammengerissen und unter anderem meine allerliebste Lieblingspizza fotografiert und das Rezept blogfein gemacht. Ja ok, ich geb's zu, das hat jetzt auch erst im zweiten Anlauf geklappt. Beim ersten Durchgang isses mal wieder mit mir durchgegangen und aus dem Foto ist natürlich nichts geworden. In dem Moment, als die Pizza dampfend aus dem Backofen kam, hab ich an alles gedacht, aber nicht an ein Foto für einen Blogbeitrag;o) Das war jetzt aber garantiert nicht die letzte Spargelpizza für diese Saison, einmal muss das mindestens noch sein, sonst wird die Zeit bis zum nächsten Jahr zu lang.
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