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Zubereitung: Die Zubereitung der Mutschel ist einfach, erfordert aber zum Formen der Hefesterne etwas Zeit. 6 EL lauwarme Milch in eine Tasse geben, 1 TL Zucker unterrühren, anschließend die etwas zerbröckelte frische Hefe einrühren, mit einer Prise Mehl bestäuben und alles zu einem Hefebrei vermischen. Mutschel in typischer Sternform. Anschließend abgedeckt etwa 10 – 15 Minuten zu Gären der Hefe in der warmen Küche stehen lassen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in eine große Backschüssel geben, vermischen. Die Butter abwiegen, eventuell in einem Töpfchen oder in der Mikrowelle sehr weich, fast flüssig auflösen. Für die Teigzubereitung mit der Hand in das Mehl eine Mulde eindrücken, die vor gegärte Hefe einfüllen. 100 ml Milch lauwarm (nicht heiß) erwärmen. VIDEO: Pflaumenkuchen ohne Hefe backen. Nun mit dem elektrischen Handmixer, mit den Knethaken, das Mehl mit gegärter Hefe zusammen mit der sehr weichen Butter und lauwarmen Milch zu einem Hefeteig rühren. Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf der mit etwas Mehl bestreuten Tischplatte noch etwa 5 Minuten (Kurzzeitwecker einstellen) kräftig durchkneten.
Danach jede einzelne Zacke mit der Hand in die Länge und etwas auseinander ziehen, damit die Form eines Sternes entsteht. Vom letzten Teigstück etwa 1/3 Teig abnehmen, daraus 6 kleine Teigkugeln rollen und in die Mitte von jeweils einer Mutschel (Stern) setzen. Schritt 2: Mutscheln fertig formen Aus dem restlichen Teig 6 dünne Teigschnüre rollen, damit die mittlere Kugel umlegen. Pflaumenkuchen rezept ohne hefe. Die Mutscheln sind bereit zum backen. Die fertig geformten Mutscheln nun auf dem Backblech liegend, ohne weitere Abdeckung nochmals an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich die Mutscheln deutlich vergrößert haben, das kann je nach Raumtemperatur, zwischen 35 – 45 Minuten oder länger, dauern. Den Backofen auf 180 ° C vor heizen. Ein Eidotter mit wenig Milch oder Wasser mit einer Gabel verquirlen, mit Hilfe eines Backpinsels die Mutscheln damit bestreichen. Anschließend sofort in den vor geheizten Backofen einschieben und bei 180 ° C mit Ober/Unterhitze etwa 22 - 25 Minuten backen. Tipp: Anstatt der 6 kleineren Mutschel, kann man aus dieser Teigmenge auch eine einzelne große, aus der doppelten Teigmenge sogar eine sehr große Mutschel herstellen.