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Teig mit Schmandcreme bestreichen und mit Speck und Zwiebeln belegen. Im heißen Ofen 10-12 Minuten backen. Wo kommt original Elsässer Flammkuchen her? Na, kommst du drauf, welches Wort sich in Flammkuchen versteckt? Ok, sorry, eigentlich sind es zwei Wörter. Und? Genau – Flamme und Kuchen. Also übersetzt quasi ein Kuchen, der über der Flamme gebacken wird. Aber ist Kuchen nicht immer süß? Nein, nicht zwingend. Kuchen kann auch herzhaft sein. Flammkuchen ohne schmand und creme fraiche. Siehe Zwiebelkuchen zum Beispiel. Was das nun mit dem Flammkuchen zu tun hat? Ganz einfach: Der Flammkuchen wurde früher im Holzbackofen gebacken. Allerdings eher als so eine Art "Abfallprodukt". Ok, Abfallprodukt ist vielleicht ein bisschen hart. Aber mit dem Flammkuchen hat man getestet, wie heiß der Ofen wirklich war. Das eigentliche Backgut nämlich war das Brot. Wurden die Teigfladen zu schnell dunkel, musste mit dem Einschieben des Brotes noch gewartet werden. Waren die Teigfladen zu hell, musste noch einmal etwas nachgelegt werden. Logisch, oder?
kneten und zu einer Kugel formen. Diese mit etwas weiterem Öl bestreichen, in Folie wickeln und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Birnen und Feigen in Scheiben schneiden und die Walnüsse hacken. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen – der Teig ergibt 2 Rechtecke (= 2 Bleche). Die Teig-Stücke jeweils auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Creme vega / den Schmand mit einem halben Esslöffel Ahornsirup verrühren und auf dem Teig verteilen. Den Flammkuchen mit dem Obst belegen und die Nüsse darüber streuen. Zuletzt noch einen Esslöffel Ahornsirup über den Belag träufeln. Die beiden Flammkuchen bei 200-220 Grad für 10-12 Minuten backen. Guten Appetit! Flammkuchen mit Lachs - das beste Rezept | Foodio. :) Ich freue mich immer über Feedback – schreibt mir unbedingt auf Instagram, wenn ihr das Flammkuchen Rezept ausprobiert habt! :) Lust auf mehr Süßes? Wie wäre es mit diesen veganen Chocolate Chip Cookies mit Meersalz?
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