Das "Öz" im Namen heißt übrigens so viel wie "typisch" oder "original" und steht für gute Hausmannskost. Also hereinspaziert! Öz Samsun Donaustraße 99, Neukölln, tgl. 24 Stunden geöffnet, Tel. 030/68 08 95 08, Wüstenfeste Eintöpfe im Jemenitischen Restaurant Auch gut zum Löffeln: Eintopf im Feuertopf. Foto: Jemenitisches Restaurant Die Küche des Jemens ist vielfach unbekannt, dabei aber unbedingt einen Versuch wert! Falafel und Co. sucht man vergeblich, die Küche ist eher von indischen und ottomanischen Einflüssen geprägt. Die Gemüse- und Fleischeintöpfe wärmen von innen, und das strudelige Ratib-Brot lässt sich dazu ganz wunderbar eintunken. Das Jemenitische Restarant ist das erste seiner Art in Berlin, mittlerweile sogar mit zwei Standorten. Jemenitisches Restaurant Neukölln Karl-Marx-Straße 172, Neukölln, tgl. 13-22 Uhr, Tel. Typisch türkische supper. 030/98 39 35 79, Uhr, Jemenitisches Restaurant Moabit Huttenstraße 7, Moabit, tgl. 030/98 43 20 39 Bouillabaisse wie in Marseille in der Ganymed Brasserie Bouillabaisse im Vrasserie-Ambiente.
Türkische Linsensuppe Zutaten (für 3-4 Portionen mit Fladenbrot serviert): 2 EL Olivenöl 2 EL Butter 1 mittelgroße Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 1 große Kartoffel (mehligkochend) 200g Linsen (rote, braune, gelbe, oder auch gemischt) 1l Wasser 1 gehäufter TL Gemüsebrühe (gekörnt oder als Paste) Salz und Pfeffer 1 TL Minze (getrocknet) 1 EL Zatar (optional) 1/2 TL MSG (Mononatriumglutamat, optional) 1 Zitronenscheibe (optional) etwas glatte Petersilie (optional) 3-4 TL Joghurt (optional) Paprika- oder Chiliöl Zubereitung: Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und würfeln bzw. hacken. Dann 2EL Olivenöl in einen ausreichend großen Topf geben, Zwiebeln und Knoblauch gleich dazugeben und gemeinsam unter gelegentlichem Rühren auf mittlere Hitze erwärmen, bis die Zwiebeln anfangen, glasig zu werden. 1EL Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Nebenbei die Kartoffel schälen und würfeln, dann auch dazu geben und mitdünsten. Türkisch kochen: Aynur Sahin vom Youtube-Kanal „Meinerezepte" hat ein Kochbuch veröffentlicht. Schließlich die Linsen dazugeben und auch 1 Minute mit dünsten. Mit Wasser ablöschen und mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen.
Seit 2013 zeigt die gebürtige Türkin Aynur Sahin auf ihrem Youtube-Kanal "Meinerezepte", was die Küche ihres Heimatlandes alles zu bieten hat – und wie jeder die Rezepte zu Hause nachkochen kann. Hauptberuflich hat Sahin knapp drei Jahrzehnte lang in der Wareninformation eines großen Versandhauses gearbeitet. Damit hörte sie auf, um ihr erstes Kochbuch zu schreiben: "Türkiye – türkisch kochen". Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige Frau Sahin, Sie sind in der Türkei aufgewachsen. Welche Erinnerungen haben Sie an das Kochen mit Ihrer Mutter? Als Erstes denke ich daran, dass wir keinen modernen Ofen oder Herd hatten. Suppe, Eintopf und mehr in Berlin: Keine Suppenkasper in der Stadt. Wir hatten zum Kochen und Backen eine Kuzine, die mit Kohle geheizt wurde. Darauf hat meine Mutter immer Tee gekocht – und weiße Bohnen! Das weiß ich noch genau, weil mein Vater die so gerne gegessen hat. Sie schreiben, die türkische Küche sei sehr umfangreich. Welche Gerichte sind für die Region, in der Sie aufgewachsen sind, typisch? Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige Meine Heimatstadt heißt Eskisehir.
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