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Hier können Sie alle Bücher von mir innerhalb Deutschlands versandkostenfrei bestellen. Sie unterstützen mit der Bestellung über diese Seite direkt mich als Autor. Ich wünsche Ihnen viel Freude und neue Erkenntnisse mit Ihrer künftigen Brot-Literatur! Ihr Lutz Geißler
Mit präzisen Stepfotos sind alle Handgriffe problemlos nachzumachen. Eine übersichtlich illustrierte Tafel hilft darüber hinaus dabei, dass Rezepte später ohne erneutes Lesen wiederholt werden können. Außerdem notwendiges Know-how zum jeweiligen Rezept wird in kleinen, schnell erfassbaren Grafiken mitgeliefert. So treffen unwiderstehliche Rezepte und innovative, praktische Herangehensweisen aufeinander – und helfen dabei, so oft wie möglich Brot selbst herzustellen. Belohnt wird das nicht nur mit hinreißenden Backergebnissen, sondern auch mit unübertroffener Bekömmlichkeit durch die lange Teigreifung über Tag oder über Nacht. Mein Fazit: Das Backbuch "Die besten Brotrezepte für jeden Tag" vom Becker Joest Volk Verlag kam vorpandemisch zum richtigen Zeitpunkt. Lutz geißler weizenbrot rezepte. Ein paar Wochen später war sie da die Coronakrise und meine Leidenschaft fürs Brotbacken wurde von Lutz Geißler geweckt. Durch die Schritt für Schritt-Anleitung ist es auch für den Anfänger des Brotbackens ein Kinderspiel, in die Kunst der optimalen Brotkruste zu kommen.
Vorteig: 120g Wasser (Zimmetemperatur), 1g Frischhefe, 165g Weizenvollkornmehl in einer Schüssel von Hand vermischen. Mit einer Abdeckhaube, einer Klarsichtfolie oder einem Deckel abdecken und etwa 10–12 Stunden bei Raumtemperatur (20–22 °C) reifen lassen. Quellteig 165g Wasser (45 Grad) und 265g Weizenmehl Typ 1050 in einer Schüssel von Hand zu einem homogenen Teig vermischen. Mit einer Abdeckhaube, einer Klarsichtfolie oder einem Deckel abdecken. Etwa 30 Minuten bei Raum- temperatur (20–22 °C) ruhen lassen. Hauptteig 13g Salz, 15g Honig, 35g Balsamico-Essig und 135g Wasser (45 Grad) in eine Schüssel geben, 230g Roggenmehl Typ 1150 darüber wiegen. Dann den gesamten Vorteig und den gesamten Quellteig darauf geben und 4 Gramm Frischhefe dazugeben. Alles von Hand vermischen, bis ein homogener Teig entstanden ist und alle Zutaten restlos ein- gearbeitet sind (Teigtemperatur etwa 27 °C). Den Teig 1 1⁄2 Stunden bei Raumtemperatur (20–22 °C) ruhen lassen. Nußdorfer Landbrot (mild) nach Lutz Geißler | der brotdoc. Nach 45 Minuten dehnen und falten. Wenn sich das Volumen um knapp die Hälfte vergrößert hat, den Teig straff rundwirken.
"Brot backen in Perfektion – Das Plötz Prinzip" ist mein absolutes Lieblingsbuch, wenn es um Brote mit Hefeteig geht. Und im September diesen Jahres, ist es endlich soweit. Das perfekte Krustenbrot-Rezept von Lutz Geißler. "Brot backen in Perfektion mit Sauerteig" erscheint. Ich kann es kaum noch Abwarten. Daher musste ich es mir gleich Vorbestellen. Wenn du auch einer der ersten sein willst, der dieses Buch in den Händen hält, dann kannst du es hier vorbestellen: [affilipus_product_box product="21391″ buy_button_text="zu Amazon" display_review_button="yes" review_button_text="zur Rezension" review_button_icon="fa-info" display_product_features="no" display_product_description="no" link_product_picture="product" link_prime_logo="product"]
Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.