Kuchen, Plätzchen, Brot und Brötchen – gemeinsam haben all unsere liebsten Backwaren ihre Hauptzutat: das Mehl. Wodurch sich Mehlsorten unterscheiden und welches Mehl du wofür am besten verwenden solltest erfährst du hier. Von zart und weiß zu grob und kernig: Mehlsorten unterscheiden sich durch ihren Ausmahlungsgrad, Foto: baibaz/Getty Images Inhalt Mehl – ein Allrounder zum Kochen und Backen! Aus welchen Getreidesorten wird Mehl gemacht? Mehltypen – wodurch unterscheiden sie sich? Mehlsorten - welche gibt es und wofür verwendet man sie? Türkisches Fladenbrot von Krümelmonster78 | Chefkoch. Was ist eigentlich griffiges Mehl? Können Mehlsorten gemischt oder ausgetauscht werden? Aufbewahrung und Haltbarkeit von Mehl Glutenfreies Mehl – gibt es Mehlsorten ohne Gluten? Mehl – ein Allrounder zum Kochen und Backen! Ganz egal ob saftige Kuchen oder knuspriges Knäckebrot - kaum ein anderes Lebensmittel beschert uns eine solche Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten wie Mehl. Es kommt nicht nur als Backzutat zum Einsatz, sondern findet auch beim Kochen Anwendung.
Brot backen im Topf: Die Zutaten für das schnelle Brot So backen Sie das schnelle Brot aus dem Topf Mischen Sie das Mehl, die Hefe und das Salz in einer Rührschüssel, die ausreichend groß ist. Geben Sie zunächst 350 ml lauwarmes Wasser zu und verrühren Sie alles, bis ein weicher Hefeteig entsteht. Geben Sie gegebenenfalls schluckweise mehr Wasser dazu, falls der Teig noch zu trocken und klumpig ist. Wichtig: Auf keinen Fall kneten (dafür wäre der Teig auch viel zu klebrig). Sobald aus dem Teig eine Kugel entstanden ist, decken Sie die Schüssel mit einem sauberen feuchten Tuch ab und lassen den Teig bei Zimmertemperatur bis zu 16 Stunden gehen. Sie können den Brotteig also auch über Nacht ruhen lassen. Prüfen Sie den Teig vor dem Weiterverarbeiten. Er sollte aufgegangen sein und ein paar Blasen oder Löcher zeigen. Dinkelmehltypen: Was unterscheidet Type 630, 812 und 1050?. Heizen Sie den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vor. Bestreuen Sie nun ein Backpapier mit etwas Mehl und befördern Sie dann den Teig vorsichtig aus der Schüssel auf das Papier.
Danach die Kugel nur mit den Händen formen und von der Mitte nach außen vorsichtig strecken, dehnen und einen um etwa 2 bis 3 mal dickeren Rand als in der Mitte ausarbeiten. ( Nicht mit dem Nudelholz plattieren) Wenn Du alles richtig gemacht hast, folgt der Teig recht gutmütig der sanften Streck- / und Dehnbehandlung, ohne sich wie ein Gummiband dagegen zu wehren.
Wenn man möchte, kann man sie noch mit Mohn, Sesam, Käse bestreuen. Wenn die Temperatur im Ofen erreicht ist, eine große Tasse Wasser in die Fettpfanne oder auf den Herdboden schütten und sofort die Brötchen auf mittlerer Schiene einschieben. Ca. 15-20 Minuten backen und die fertigen Brötchen auf einem Ofenrost abkühlen lassen. Das könnte Sie auch interessieren
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