Beschreibung Piroggen (Pierogi) sind gefüllte Teigtaschen aus Nudelteig. Die Art der Herstellung, Füllungen variiert von Region zu Region. Pierogi sind ein beliebter Bestandteil von polnischen und russischen Festmahlzeiten. Es gibt sie aber auch als süße Variante. Zutaten 800 g Sauerkraut 10 g getrocknete Waldpilze 1 Zwiebel Salz Pfeffer Anleitung Zunächst müssen die getrockneten Waldpilze für einige Stunden in einer Schüssel eingeweicht und anschließend klein hackt werden. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun anbraten. Das Sauerkraut mit den Pilzen in etwas Wasser eine halbe Stunde kochen und anschließend abkühlen lassen. Nachdem das Sauerkraut abgekühlt ist, muss es in kurze Stücke gehackt oder durch den Fleischwolf gedreht werden. Die angebratenen Zwiebeln hinzugeben. Pierogi mit pilzen und sauerkraut deutsch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. Nun müssen die Piroggen gefüllt und gekocht werden. Die Vorgehensweise findest Du im Grundrezept für Piroggen. Bemerkungen Piroggen mit Sauerkrautfüllung kann man frisch gekocht servieren, sie mit, auf Schmalz gebratenen Zwiebeln, garniert auftischen oder sie vor dem Servieren in einer Pfanne auf Öl goldbraun anbraten.
Die Füllung sollte mit einem Teelöffel gut portionierbar sein. Den Teig auf einer bemehlten Unterfläche ausrollen und mit einer Ausstechform oder einem Glas Kreise ausstechen. 1 TL Füllung auf den Teig geben und den Rand etwas mit Wasser befeuchten. Die Kreise zuklappen und gut fest drücken. Wenn ihr mit dem Rücken einer Gabeln die Rändern nochmals fest drücken, halten sie bombenfest! Pierogi mit pilzen und sauerkraut. Einen Topf mit gesalzenem Wasser erhitzen und die Piroggen darin 2-3 Minuten bei leicht siedendem Wasser ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Anschließend abtropfen lassen und mit pflanzlichem Joghurt, einer sauren Gurke, Röstzwiebeln und etwas gemahlenem Pfeffer servieren.
Zubereitung: Füllung: Zwiebeln und Sauerkraut in der Pfanne mit etwas Speiseöl anschwitzen. Die Champignons dazugeben. Nach ca. 3 Minuten die eingeweichten und getrockneten Pilze dazu. Mit dem Einweichwasser. Nun gut 10-12 Minuten kochen lassen bis das Kraut gar ist und keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Füllung nun auskühlen lassen. Teig: Gesiebtes Mehl in eine Rührschüssel geben. Prise Salz dazu. In der Mitte eine kleine Mulde machen und die Butter hinzufügen. Mithilfe eines Handmixer mit Knethacken auf kleiner Stufe Butter und Mehl vorsichtig miteinander vermischen. Pierogi mit Sauerkraut-Pilz-Füllung Rezept | Küchengötter. Dabei nach und nach das heiße Wasser beigeben. Ca. 2 min mixen. Dann Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ca. 3-5 Minuten gut durchkneten. Teig halbieren. 1 Hälfte abgedeckt beiseite stellen. 2. Hälfte mit einem Nudelholz zu einem dünnen Teig ausrollen. Mithilfe eines Ausstechers (Durchmesser 10 cm) kreisrunde Formen ausstechen. Nun mit einem Teelöffel die Sauerkrautfüllung in kleine Portionen (ca.
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