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Sauerkrautbrot mit Speck – gut Vorzubereiten Sauerkraut Brot mit Speck Zwiebel und Speck anschwitzen, das Sauerkraut zugeben und mit dem Apfelsaft und den Wacholderbeeren langsam schmoren (etwa 30 Minuten). Bei Bedarf etwas Zucker beigeben. Das Mehl, Salz, Zucker mit der Hefe in der Küchenmaschine verkneten. Langsam die warme Milch zugeben. Zum Schluss die abgekühlte Sauerkraut-Mischung dazukneten. Achtung: Der Teig bleibt recht nass. In einer Schüssel zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen. Nochmals durchkneten. In eine backfeste Form geben, nochmals gehen lassen. Bei 200 Grad etwa 40 minuten backen. Zutaten 500 g glattes Mehl 250ml handwarme Milch 1 Tl Salz 1 Prise Zucker 1 Pkt. Germ (Hefe) 250g Sauerkraut 100g Speck 1 Zwiebel Etwas Apfelsaft, 2 Wacholderbeeren Salz & Pfeffer
Seit gestern regnet es ohne Unterlass, es ist kalt, von Frühlingswetter momentan keine Spur. Das hat aber auch sein Gutes: so konnte ich die Reste des Sauerkrauts von Sauerkrautbrot in einer wärmenden Suppe verpacken, in der auch noch 2 im Kühlschrank vor sich hin dümpelnde Paprikaschoten und ein Rest Speck Verwendung fanden. Bindung erhält die Suppe durch geriebene Kartoffel und etwas saure Sahne. Dazu schmeckt ein Stück Brot: natürlich kann man das Sauerkrautbrot dazu essen (das beide Männer übrigens mit großem Vergnügen verspeisen), es passt aber auch ein Stückchen Baguette. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. 4 Titel: Sauerkrautsuppe mit Speck und Paprika Kategorien: Suppe, Hauptgericht, Kohl, Gemüse Menge: 4 Portionen Zutaten 2 Essl. Butterschmalz 100 Gramm Speck; in feinen Streifchen 1 groß. Zwiebel; gehackt 500 Sauerkraut, ca Rote Paprika Paprikamark Tomatenmark Ltr. Brühe Kartoffel; vorwiegend festkochend 150 Schmand; oder saure Sahne Salz Pfeffer Piment d'Espelette 3-4 Schnittlauchröllchen Quelle eigenes Rezept Erfasst *RK* 14.
Sauerkraut Solyanka mit Speck und Eiern in einer Pfanne 1/2 Liter Sauerkrautglas 2 mittelgroße Zwiebeln 125 gr Speck (Wurst, Würstchen) 3 Eier eine Scheibe Selleriewurzel oder Petersilie winziges Stück Ingwerwurzel 2 Tabelle. Esslöffel Pflanzenöl Salz, Pfeffer, Kräuter, Gewürze nach Geschmack Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel würfeln und in Öl weich anbraten. Fügen Sie Speck hinzu, schneiden Sie in dünne Nudeln und braten Sie bis goldbraun. Ein Stück Sellerie- oder Petersilienwurzel und ein kleines Stück Ingwerwurzel fein hacken und in die Pfanne geben. Das Sauerkraut ohne Fanatismus auspressen, in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der saure Geruch verschwindet und das Volumen abnimmt. Wenn sich der Kohl gesetzt hat und goldbraun wird, nach Geschmack bringen (Salz, Pfeffer, Zucker), mit Gewürzen geschlagene Eier (Curry, Pfeffer, Paprika) hinzufügen und unter ständigem Rühren zart machen. Lecker, aromatisch, sehr befriedigend! Das Sauerkraut ist vorbei, wir wenden uns frischen Kräutern zu.
Der Flammkuchen ist eine Spezialität aus dem Elsass und Lothringen, dem Saarland, Pfalz und Baden. Der Boden des Flammkuchens ist ein sehr dünn ausgerollter Brotteig. Flammkuchen mit Sauerkraut und Speck Zutaten für 4 Personen: 1 Flammkuchenteig 200 g Sauerrahm 300 g Sauerkraut 100 g Speckwürfeln 1 roter Zwiebel Salz und Pfeffer Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr. Zubereitung des Flammkuchen mit Sauerkraut und Speck: Den Ofen auf 220° C vorheizen. Zwiebel schälen und fein schneiden. Sauerkraut ausdrücken. Den Flammkuchenteig mit dem Papier ausrollen und mit 150 g Sauerrahm bestreichen. Das Sauerkraut gleichmäßig darauf verteilen. Mit den Speckwürfeln und Zwiebelstücken belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im aufgeheizten Ofen 15 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren die restlichen 50 g Sauerrahm darauf verteilen.
Die Brote anschließend mit dem Backpapier auf den Backstein geben. Das Wasser auf die Kaffeelöffel gießen und die Backofentür sofort verschließen. der Dampf sorgt dafür, dass die Brote eine schöne Oberfläche bekommen und elastisch bleiben. 10. Die Brote etwa 25-30 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 220 Grad reduzieren. Nach weiteren 10 Minuten Temperatur auf 200 Grad herunterschalten und fertig backen. 11. Brote herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Tipp Sauerteig: Damit die Herstellung des Sauerteigs gelingt und er die richtige Säuerung erhält, setzen Profis sogenanntes Anstellgut zu. Das ist sozusagen eine Starterkultur für die Säuerung. Dafür stellt man ein wenig Sauerteig zurück, der nicht mit verbacken wird, und bewahrt in gekühlt auf, bis er zum Ansetzen des neuen Sauerteigs verwendet wird. Wer das Anstellgut nicht selber machen möchte, kauft beim Bäcker seines Vertrauens einen hausgemachten reifen Sauerteig oder besorgt sich in Bioläden gebrauchsfertige Sauerteige, die es in flüssiger Form oder getrocknet als Pulver gibt.
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