[2] Über seine Kochkunst sagte er: "Klassik ist die wahre Kunst. Das ist die Basis von allem. Modern kann sich jeder nennen, der mit Gewalt was anderes machen will. " [3] Helmut Thieltges starb im Juli 2017 im Alter von 61 Jahren nach kurzer schwerer Krankheit. [4] Sein Nachfolger als Küchenchef wurde Clemens Rambichler (* 1988), der seit 2011 zum Team gehört. [5] Thieltges hinterlässt seine Frau Ulrike und einen Sohn. Das Paar hatte sich im Restaurant kennengelernt, wo sie als Restaurantleiterin tätig ist. Helmut thieltges krankheit von. [3] Auszeichnungen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Klassiker von Thieltges: Torte vom Rinderfilet- Tatar mit Imperial- Kaviar 1982 verlieh der Guide Michelin dem Restaurant Sonnora den ersten Stern, 1991 folgte der zweite Stern, und seit 1999 wurde Thieltges' Küche regelmäßig mit drei Sternen bewertet. Der Gault-Millau zeichnete Thieltges 1998 als "Koch des Jahres" aus und bewertete das Restaurant Sonnora mit 4 Hauben und der am höchsten vergebenen Punktzahl (19, 5/20 Punkten).
Über seine Küche sagte er bekanntlich: "Klassik ist pure Kunst. Das ist die Grundlage von allem. Helmut Thltges war ein deutscher Koch. Michelin hat seinem Dreis-Restaurant Sonnora seit 1999 18 Mal drei Sterne verliehen. Vinzenz und Maria Thltges, Inhaber der Dreis Pension Elisabeth, hatten nur ein Kind, Thltges. Helmut thieltges krankheit der. Nach Abschluss seiner Lehre beim römischen Kaiser in Trier wechselte er 1973 ins Schlosshotel Pontresina in St. Moritz, dann in den Breidenbacher Hof in Düsseldorf und 1977 ins Restaurant Bastei in Köln. Seit 1978 arbeitet er als Küchenchef im Waldhotel Sonnora, einem familiengeführten Haus am Ortsrand von Dreis mitten im Wald. Thltges führte wenige Interviews, veröffentlichte keine Kochbücher und widmete ansonsten seine Zeit und Energie ausschließlich seiner Arbeit. Trotzdem hatte er neben Deutschen die Unterstützung von belgischen, luxemburgischen und französischen Gästen. Angefangen mit dem traditionellen Abendmenü in seinem Restaurant heute, wurde er für die "maßstabsetzende Perfektion" in der Küche gelobt.
Seinen Erfolg erklärte er mit eigenständigen Kreationen: "Die 'grande cuisine' modern und sehr persönlich zu interpretieren ist mit schonenden Garmethoden oder innovativen Techniken möglich. Nachahmen von erfolgreichen Stilen oder das Befolgen von modischen Trends macht keinen Sinn. " Der Zufall sei an der Inspirationen beteiligt. "Es liegen Zutaten nebeneinander, von denen ich ahne, sie werden perfekt harmonieren, obwohl ihre Kombination ungewöhnlich ist. " 1982 bekam er seinen ersten Stern. Helmut thieltges krankheit den garaus zu. Es war der Beginn einer Ausnahmekarriere, wie sie nur wenigen Köchen gelingt.
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