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Zubereitung: Für die Zubereitung vom Leinsamen Brot zuerst den Hefeteigansatz vorbereiten: Frische Hefe etwas zerbröckelt in eine kleine Schüssel geben. 1 TL Zucker darüber streuen, mit 5 – 6 EL lauwarmen Wasser verrühren. Mit einem Tuch abgedeckt, etwa 15 Minuten in der warmen Küche gären lassen. Brot backen mit hefe kastenform en. In der Zwischenzeit abgewogenes Mehl und Leinsamen geschrotet in eine große Backschüssel geben und miteinander vermischen. In der Mitte der Mehlmischung mit der Hand eine tiefe Mulde eindrücken, ringsum auf den Mehlrand das Salz streuen. Die vor gegärte Hefemischung in die vor bereitete Mehlmulde eingießen und zusammen mit 375 ml lauwarmen Wasser mit den Knethaken des elektrischen Handmixers oder in der Küchenmaschine zu einem Brotteig verkneten. Dabei das Wasser nach und nach zugeben, soviel Wasser wie notwendig ist, um einen zwar standhaften, aber nicht zu festen Teig zu erhalten, da der Leinsamen im Teig später noch etwas nachquellen kann. Den Mixer ausschalten und den Brotteig nun mit den Händen, zusammen mit etwas Mehl 2 – 3 Minuten kräftig durchkneten, bis ein glatter Teigballen entstanden ist.