normal 3, 71/5 (5) Spargelkuchen 25 Min. normal (0) Schnelle Sauce zu Spargel mit Speck und Frühlingszwiebeln 10 Min. simpel (0) Rösti-Burger mit grünem Spargel und Kapernsauce vegetarisch möglich BBQ-Chicken-Ball mit grünem Spargel in Zitronenvinaigrette, Kartoffelwürfel und Süßkartoffelstampf aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 22. 04. 21 155 Min. normal 3, 6/5 (3) Speck-Spargel eine gute Alternative zu Hollandaise 20 Min. normal 3, 5/5 (2) Spargel-Hähnchen-Pfanne lecker und schnell Überbackene Spargel-Schinkenröllchen à la Jack Tengo Party Knaller 10 Min. normal 3, 33/5 (1) Puten-Spargelrolle einfach und lecker Überbackener grüner Spargel einfach, lecker, schnell 15 Min. normal 3, 33/5 (1) Spargel im Speckmantel Einfach und sehr lecker Hähnchenoberkeule und Spargel vom Grill 70 Min. simpel 3, 33/5 (1) Schweinemedaillons auf gebratenem Spargel 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Linguine mit Spargel und Gremolata 20 Min. normal 3, 25/5 (2) Schweinefilet auf Champignonrahm mit gebratenem frischem Spargel 30 Min.
simpel (0) Rösti-Burger mit grünem Spargel und Kapernsauce vegetarisch möglich 30 Min. normal 3, 5/5 (2) BBQ-Chicken-Ball mit grünem Spargel in Zitronenvinaigrette, Kartoffelwürfel und Süßkartoffelstampf aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 22. 04. 21 155 Min. normal 3/5 (1) Frittata mit grünem Spargel und Frühkartoffeln heiß, lauwarm oder kalt servieren Spaghetti mit grünem Spargel 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Grüner Spargel mit Eiern und grünem Dressing Spargel mal anders und superlecker Linguine mit grünem Spargel und Gremolata 15 Min. normal 3, 75/5 (2) Grünes Frühlingssüppchen grüner Spargel trifft Erbsen, kann vegetarisch zubereitet werden Fletchers Dorngrundelfilets im Speckmantel mit grünem Spargel und Baguette 60 Min. normal 3, 8/5 (3) Putenbrustfilets mit Dattelcreme im Baconwickel mit Spargel, Schmortomaten und Belugalinsen 30 Min. normal 3, 78/5 (7) Andys grüner Grillspargel mit Bacon Apero, Vorspeise oder wie man mag 10 Min.
Das beste Spargelgericht das ich jemals gegessen habe. Nicht paniert, sondern mehliert, mit Bacon umwickelt, knusprig in Rapsöl ausgebacken und von einer badetauglichen Sauce hollandaise begleitet. Das spricht alle niederen Instinkte an und ist der pure Genuss. So bekommen Kalorien auf jeden Fall einen Sinn. Mein großes Glück war mein Gemüsemann. Der hat mir pünktlich zum Wochenende fünf Kilo Beelitzer Spargel für 20 Euro verkauft. Damit waren der Phantasie mengenmäßig keine Grenzen mehr gesetzt. Zutaten: 1 Kilo Spargel 400 Gramm Bacon = 3 Scheiben Bacon pro Spargelstange 4 Eier 300 – 400 Gramm Weizenmehl 1 Teelöffel Salz ins Mehl 1 Liter Rapsöl Soße hollandaise: 150 Milliliter trockener Weißwein 50 Gramm Butter 3 Eier 1 Prise Salz Prise Pfeffer 1 Esslöffel Senf 1 Esslöffel Zitronensaft Spargelenden abschneiden, die Schale mit dem Sparschäler entfernen. Ich stehe bei solchen Gerichten immer vor der Frage was ich machen muss, damit es gelingt? Mir fehlten dazu die Vorbilder, ob man den Spargel vorher blanchieren muss, oder ob man den roh verwenden kann.
Dafür habe ich noch ein Huhn wie im Chinarestaurant gewokt, mit Reis. Weil ich darauf aber selbst keinen Bock hatte, habe ich auch noch Hähnchenkeule mit Bacon umwickelt und mit der BBQ Soße vom Spargel vom Vortag bestrichen, als die im Ofen grillten. Deswegen war wichtig, dass die einzelnen Komponenten griffbereit lagen und nur noch verarbeitet werden mussten. Einen Liter Rapsöl in meiner guten 32 cm Deep fry Pfanne von erhitzen. Der Holzlöffel ist mein Thermometer. Wenn daran Blasen aufsteigen, ist die Temperatur gut. Deswegen braucht JEDER so eine große Pfanne, weil da alle Spargelstangen auf einen Schlag gegart werden können Der Anfang ist immer hart, wenn irgendwas mehliertes im heißen Öl liegt. Man fürchtet immer, dass die Mehlierung abfällt, oder nicht braun wird. da muss man aber eiskalt sein und den Herd auf 3/4 reduzieren und dann erstmal 5 Minuten abwarten Schaut Euch das mal an, da denkt man doch echt nicht, dass das mal eine durchgehende Fläche wird und auch noch knusprig braun Dann wird der Spargel aber doch noch sichtbar dunkler.
Dann schnell wenden und das heiße Wasser für das Wasserbad volle Pulle heiß werden lassen Mein Spargel sieht super aus. Angenehm braun, kross von außen und so lange im Fett, dass der jetzt auch gar ist. Mit der hollandaise mache ich kurzen Prozess. Die Schlagschale habe ich einfach auf das dampfende Wasser gestellt und hatte ja wie beschrieben genug andere Dinge zu tun. Alles was unter 70 Grad Temperatur ist, ist flüssig und noch kein Rührei in der Schale. Dann einfach ganz stumpf mit dem ESGE Zauberstab in die Schlagschale gehen und ganz humorlos mit dem Schaumaufsatz schlagen. Es geht auch mit einem Handrührer, oder einem Pürierstab Ich habe temperaturmäßig einen guten Zeitpunkt erwischt, also Herd abstellen, damit die Soße schaumig wird und nicht gerinnt. Eine Hausfrau hat das im Gefühl Schäumt ziemlich geil, so habe ich mir das vorgestellt und hat auch nen ordentlichen Stand. Und hier ist er. Gebackener Spargel, mit Bacon umwickelt, in Mehlhülle verpackt, mit einer frischen Sauce hollandaise.
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