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Zucchini sind das Sommergemüse schlecht hin! Dabei ist es egal, ob sie aus dem eigenen Garten stammen oder aus dem Supermarkt kommen. Tatsache ist, dass es sie während der Saison zuhauf gibt. Mein Zoodle-Auflauf mit Lachs ist eine leckere Möglichkeit die sogenannte »Zucchinischwemme« zu bewältigen. Doch auch gesundheitlich gibt es genügend Gründe diesen proteinreichen Auflauf öfter in den Speiseplan zu integrieren. Zoodles? Ist das schon wieder so eine seltsame Hunderasse? Weit gefehlt! Es geht natürlich nicht um eine exotische Kreuzung zwischen einem Pudel und einer anderen Hunderassen. Es geht um einen langanhaltenden Foodtrend – Nudeln aus Gemüse. Low carb lachs auflauf bread. Ja okay, dieser Trend ist jetzt nicht ultra neu, aber hier auf carry on cooking findet sich noch kein Rezept dieser Art. Da ich mir jedoch recht häufig Zoodles koche und sie sowieso schon in aller Munde sind, möchte ich Euch mit meinem Rezept für diesen Zoodle-Auflauf eine einfache Variante dieses Foodtrends an die Hand geben. Der Begriff Zoodles klingt zwar etwas abgedreht, ist aber lediglich die Verbindung der zwei Wörter »Zucchini« und »Noodles« (englisch für Nudeln).
In einem meiner letzten Beiträge habe ich Euch ja schon verraten, dass ich seit Anfang August regelmäßig ins Fitness-Studio gehe und es inzwischen auch nicht mehr missen möchte. Passend zu meinen Zielen, die ich mithilfe des Sports erreichen möchte, wurde mir nicht nur ein Trainingsplan erstellt, sondern auch ein passender Ernährungsplan. Und auf dem steht – selbstverständlich – viel Gemüse, Fisch, Eiweiß und gute Fette. Daraus ein kohlenhydratarmes Essen zu Kochen ist übrigens kein Problem. Low Carb Auflauf Aubergine - Choose Your Level™. Mein Zucchini-Lachs-Auflauf ist der beste Beweis. Zutaten für den Zucchini-Lachs-Auflauf: 2 Schalotten 1 Zucchini 3 Eier 300 g Lachs(filet) 1 EL Olivenöl 1 TL mediterrane Kräuter Salz & Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und bereitstellen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Diese dann mit dem Olivenöl in einer kleinen Pfanne leicht glasig dünsten. Nun die Zucchini waschen und mit dem Sparschäler in längliche, dünne Scheiben schneiden.
1. Blumenkohl in Röschen schneiden und waschen. In Salzwasser 5 Minuten garen und kalt abschrecken. Backofen auf 200 Grad vorheizen! 2. Blumenkohl in eine Auflaufform etwas geölte setzen! Lachs würfeln und mit 1 EL Zitronensaft marinieren. Auf dem Blumenkohl verteilen. 3. Quark, Milch, Senf, 1 EL Zitronensaft, Knobi, Salz, Pfeffer, Gewürzsalz, Knobipfeffer, Muskatnuss mischen und über dem Blumenkohl-Lachs verteilen. Zum Schluß den Bergkäse darübergeben. 4. Brokkoli-Lachs-Gratin - Essen ohne Kohlenhydrate. Im Backofen 30 Minuten backen! Servieren!
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