Rindswurst selber machen - 100% Rindfleisch - Opa Jochen's Rezept - YouTube | Würstchen, Rezepte mit würstchen, Leberwurst selber machen
Rindswurst mal selber gemacht. 750 g Rinderhack 3% Fett 250 g Schweinehack etwas Fett sollte schon drin sein 180 g Mineralwasser / Kohlensäure 22 g Pökelsalz oder Meersalz 1 Zehe frischer Knoblauch 1 g Limetten schale etwas Limettensaft 3 g Pfeffer, weiß 2 g Koriander 4 g Paprikapulver, 2 g edelsüß 2 g scharf 2 g Muskat 1 g Kümmel ganz 1 kleine Zwiebel oder 1g Zwiebelpulver 1 Prise Rohrzucker 4 g Kutterhilfsmittel es geht auch 20 g Maizena oder Kartoffelstärke, Senfmehl alternativ auch Backpulver. Darm Schweinedünndärme Kali. 26/28 die Würste lasse ich einen Tag umröten und räuchere sie dann kalt! 2 Stunden Kaltrauch danach brühe ich sie mit 75° 30 Minuten. Nach dem Brühen werden sie langsam mit Wasser abgekühlt. Die Würste kann man in Wasser heiß machen braten oder grillen. Sind echt Hammer lecker! Viel Spaß euer Marios no copyrhiyt musik audio library YouTube All Good In The Wood von Audionautix ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (... Rindswurst selber machen. ) lizenziert. Künstler:
Wir verwenden meist durchwachsene Bratenstücke vom Rind. Der Fettanteil dieser Stücke liegt etwa bei 10%, so dass wir zusätzlich nochmals ca. 10% Speck beifügen. Gewürze je kg Fleischmasse: 16, 5 g Pökelsalz 0, 4 Knoblauchzehe (durchschnittliche Größe) 5, 6 g Fertiggewürz "Frankfurter Rindswurst", ohne Geschmacksverstärker! 3 g Kutterhilfsmittel 0, 7 g Traubenzucker 90 g Eis (Scherbeneis) 100 ml Fleischbrühe Darm: wir verwenden Bratwurstdarm, Kaliber 30/32 Zubereitung: Fleisch und Speck durch die 3 mm-Scheibe des Fleischwolfes mahlen; Die Fleischmasse in Gefrierbeutel geben und gleichmäßig flach drücken (ca. Rindswurst selber machen in english. 1, 5 cm dick). Für ca. 1 -1 1/2 Stunden in den Tiefkühler geben. Die Masse sollte am Rand gerade zu gefrieren beginnen. In der Zwischenzeit die Gewürze vorbereiten/abwiegen. Den Knoblauch fein würfeln und mit etwas von dem Pökelsalz zu einer feinen Paste zerdrücken. Die Därme gut wässern und durchspülen. Nun das Fleisch portionsweise cuttern, dabei anteilig die Gewürze, Kutterhilfsmittel und Eis/Brühe zugeben.
Diese Zutaten für Thüringer Wurst habe ich vor vielen Jahren, als ich selber noch Hausschlachtung hatte, von meiner Urgroßmutter in einem Brief erhalten. Es sind wenig Mengenangaben, blos für die einzelnen Wurstarten die Zutaten, welche den besonderen Geschmack der Thüringer Wurst ausmachen. Heute mache ich selbst keine Wurst mehr und esse auch keine, aber auf Wunsch einiger Muttis hier Auszüge aus dem Brief. Leberwurst: Bauchfleisch, Salz, Pfeffer, Majoran, Zwiebeln, die Leber roh durch den Fleischwolf und erst dann zum gekochten Fleisch geben. 1, 5 Stunden einwecken in Gläsern. Blutwurst Bauchfleisch, Speck und mageres vom Schinkenteil, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Majoran, Blut. Rezept: Bockwurst selber machen | Brühwurst. Preßkopf oder Sülzwurst Eisbeine und etwas Bauchfleisch, Hack, Kümmel, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln. Zum Preßkopffleisch etwas Hackfleisch zugeben, das gibt einen feineren Geschmack. Knackwurst Das beste vom Schwein und ein drittel Rind etwas vom Bauch auch, Salz, Pfeffer (ein halbes Pfund auf einen Zentner Fleisch), Kümmel, Knoblauch, etwas Salpeter, damit die Knackwurst schön rot wird.
Gutes Gelingen und Grüße, Danyel Habe das Rezept mit Wildschweinfleisch, weniger Fett und ohne Ingwer ausprobiert und die Wurst ist sehr gut geworden. Als nächstes stopfe ich das gleiche Brät in 18/20er Darm als Wiener. Das müsste noch besser werden. Hallo zusammen, Ich habe die Bockwürste jetzt 2mal nach deinen Rezept gemacht, beide male sind die Würste super geworden! Ich würde jetzt gerne einen stärkeren Knoblauch Geschmack an der Bockwurst haben, also als richtige Knoblauch Bockwurst. Bratwurst - Rindswürstchen Ganz Einfach Und Köstlich Zubereiten | Video Rezepte. Hättet ihr eine Idee wieviel Knoblauch mit on die Bockwurst könnte/sollte? Ich freue mich auf eure Ideen. Grüße vom Niederrhein Elvis Hallo Elvis, kann ich Dir leider nicht sagen. Am besten selbst herantasten. Wenn Du mit Knoblauchpulver arbeitest, würde ich mit 3-5g/kg beginnen. Weiterhin gutes Gelingen und Grüße, Danyel
Und dass ihr immer ganz viele Hasis haben werdet Hoffe ihr hattet einen schönen Tag! Knutscha, Lisette Antwort #18 –, 18:21:15 Hallo Frau St.... Ich Gratuliere auch ganz Herzlich!!!! Auf das ihr immer Glücklich miteinander seien werdet!! lg Suse Antwort #20 –, 19:55:17 Huhu Bibüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüü alles alles Gute zum Burzeltag auch von mir Lass dich ordentlich feiern LG Angie Antwort #21 –, 19:57:53 Herzlichen Glückpunsch auch von mir als altgedienter Ehefrau alles Gute. Alles Gute nachträglich mein „Kleiner Großer“! – Life of Mattes. Starke Nerven und viel Humor im Zusammenleben erleichtern die Gemeinsamkeit. Geldsegen kann aber durchaus auch sehr beruhigen. Antwort #24 –, 20:23:16 Ähem Schlumfinchen und Chanelle: Ihr wisst aber schon, dass Bibi heute geheiratet hat und nicht Geburtstag feiert, oder?
Mein großer Bruder (16) ist vier jahre älter als ich und erlaubt sich alles. Wenn ihn etwas an mir nur etwas nicht gefällt schlägt er mich oder er gibt mir eine Schelle(fette backpfeife[kp wie es geschrieben wird]). Wenn meine Eltern in einem anderem Raum sind ist er so zu schubst er mich auch sehr hart in die ecke des Raums und schlägt mich dann ein paar mal. Dann zwingt er mich, mich zu entschuldigen. Ich soll mich entschuldigen, dafür dass ich:,, Meine Fresse🙄"gesagt haben soll, weil er mich provoziert hatte. Wenn er aber etwas von mir will ist er nett zu mir. Ich habe diese Nacht wieder geheult. Ich habe schon so Oft wegen ihn geweint, nicht nur wegen dem Physischen schmerz der Schläge, sondern auch wegen der Narbe in meiner Seele, die er mir durch sein Verhalten angetan hat. Alles gute mein großer online. Meine Eltern benutzen immer die,, Hormone " als ausrede weil er ja noch ein teenager ist. Ich denke nicht, dass meine Mutter ihn favorisiert, aber mein Vater tut es. Er ist immer auf seiner Seite und in manchen Situationen, wenn mich wieder mein Bruder provoziert, schlägt mein Vater mich dann, weil er fast immer auf der Seite meines Bruders ist.
Ich bzw. Wir sind tootal überwältigt! Wir haben den Tag gestern sehr genossen, das sich alles mal nur um uns gedreht hat Zwar hat die Trauung ein paar Minuten später angefangen, aber dafür hat der Standesbeamte die richtigen Worte getroffen. Vielleicht nur zufall, weil er es vielleicht bei jedem sagt, aber bei uns passte es 100% ig. Ich glaub wir haben dieses Jahr alle Hochs und Tiefs erlebt, die ein junges Paar nur erleben kann, wobei die Tiefs fast überhand genommen haben! Aber das hat uns nur fester zusammen gebracht!!! ach ja, jetzt werd ich wieder sentimental!!! ich zeig euch grad mal nen paar bilder da habe ich es noch vor mir... [hide] und da stecken wir uns schon die Ringe an wenn der Standesbeamte schon sagt. er soll in die kamera gucken, dann macht er das natürlich auch *guterzogen* jaa, nun sind wir verheiratet und das ist mein Brautstrauss. Alles gute mein grosse déprime. Ich find ihn wunderschoen!! jaaa, nun hab ich euch auch teilhaben lassen an unserem tollen Tag!!!! [/hide] Und nochmal ein grosses Danke, das ihr alle an uns gedacht habt!!!!!