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Ein Blick auf den Fettgehalt liefert durchschnittliche Werte. Der Rotbarsch enthält einen Anteil von etwa 5 Prozent Fett, das allerdings besonders gut verdaubar ist. Eine Besonderheit liegt in der Tatsache, dass der Rotbarsch ein Hochseefisch ist. So ist er nur peripher von Umweltverschmutzungen und anderen Auswirkungen menschlichen Handelns beeinflusst, so dass Verunreinigungen und Zivilisationskrankheiten bei dem Fisch nicht vorkommen. Fisch --- Rotbarschfilet in Alufolie - Rezept - kochbar.de. Wenn man also die Frage nach den Inhaltsstoffen stellt, besteht das Augenmerk in diesem Fall auch darin, was nicht im Fleisch des Speisefisches enthalten ist. Einkauf Die meisten Speisefische kann man bei hochwertigen Händlern im Ganzen beziehen. Dann ist es einfach einen frischen Fisch von einem alten Fisch zu unterscheiden. Rote, feuchte Kiemen und glasige Augen sind beachtenswerte Indikatoren, die schon auf den ersten Blick viel verraten. Ganz so einfach ist es beim Rotbarsch aber nicht. Wegen seiner giftigen Stachel wird er nur sehr selten am Stück angeboten.
Zuviel Mehl sollte nicht sein. Dann erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten den Fisch von beiden Seiten goldgelb an. Man sollte den Fisch mindestens von jeder Seite ca. 4 – 5 Minuten anbraten. Rotbarschfilet im backofen wie lange video. Damit ist das Rotbarschfiletstück schon fertig und servierfähig. Dazu können Sie Kartoffeln und Möhren servieren. Gedünstete Möhren und Kartoffeln passen als Beilage gut zum Rotbarsch. Einfach mal probieren, wie wünschen guten Appetit!
300 g-350 g, z. Seelachs, Lachs oder Wildlachs) • 3 EL Semmelbrösel • 2 TL Butter • 1 TL Olivenöl • 1 kleine Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 2 EL gemischte Kräuter, TK (frische, gehen natürlich auch) • 100 ml Gemüsebrühe • Salz und Pfeffer Zubereitung Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Fischfilets ca. 15 Minuten antauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Rotbarschfilet im backofen wie lange die. In je einem Teelöffel Butter und Olivenöl glasig braten. Die Zwiebel-Knoblauchmischung in eine kleine Schüssel geben, mit Semmelbröseln und Kräutern vermengen, salzen und pfeffern. Tipp: Wer keine Semmelbrösel oder Paniermehl hat, nimmt eine Scheibe Toast, toastet sie kross und hackt sie dann in feine Stücke. Die Fischfilets in eine Auflaufform Wichtig: Je nach Größe der Form kann auch etwas mehr Brühe nötig sein – sie sollte zwischendurch nicht ganz verdampfen. Wenn nötig, einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen. Nach etwa zehn Minuten einige kleine Butterflöckchen auf den Filets verteilen und alles weitere zehn Minuten backen.