Rezept: Rehnuss rosa gebraten mit Kräutersaitlingen, Rosenkohl und Rote Bete Gnocchi | | Rezepte Sprungmarken Übersicht der Marken des HR anspringen Servicenavigation anspringen Bereichsnavigation anspringen Inhalt anspringen Service Navigation Unternavigation hallo hessen hallo hessen Rezept Rehnuss rosa gebraten mit Kräutersaitlingen, Rosenkohl und Rote Bete Gnocchi Aktualisiert am 17. 12. 21 um 11:25 Uhr Ein Rezept für 4 Personen von Ralph Stöckle, Restaurant "Die Scheuer" Hofheim am Taunus Zutaten: für die Rehkeule: 1 kg Rehkeule ohne Knochen Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Rehkeule entweder vom Metzger, Wildhändler (Jäger vor Ort) in seine einzelnen Stücke (große Nuss, kleine Nuss, Ober- und Unterschale) zerlegen lassen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Gebratener Rosenkohl mit Speck ⋆ küCHenzauber. Anschließend in den auf 160° C vorgeheizten Ofen schieben und auf 56° C Kerntemperatur garen. Danach herausnehmen und eine gute viertel Stunde leicht abgedeckt ruhen lassen.
Geben Sie anschließend 10 Gramm Butter (oder 10 Milliliter Olivenöl) dazu und schwenken Sie auf kleiner bis mittlerer Hitze alles noch einige Minuten durch. Hier können Sie schon einmal mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn die Kartoffeln fertig gegart sind, können sie abgekippt werden und sollten erstmal ein paar Minuten ausdampfen. Anschließend werden sie mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer (je nachdem, wie fein das Püree sein soll) kleingemacht und mit der restlichen Butter und der Milch (oder den veganen Alternativen) in einem Topf vermengt. Rezept rosenkohl gebraten haben. Stellen Sie den Topf dabei ruhig auf die warme Herdplatte. Lesen Sie auch: Rosenkohl mit Knoblauch und Parmesan aus dem Ofen: DIESES einfache Feierabend-Rezept ist unfassbar lecker >> Anschließend kommt der gebratene Rosenkohl dazu und wird zusammen mit einer ordentlichen Prise Muskatnuss unter das Kartoffelpüree gehoben. Lassen sie alles unter Rühren noch für zwei Minuten zusammen auf kleiner Flamme durchziehen und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab.
Also habe ich in diesem Jahr zu Thanksgiving eine Version davon gemacht. Seitdem habe ich ihn immer wieder in verschiedenen Varianten zubereitet. Für diese Charge habe ich süßen Honig und Zitrusaromen mit etwas feurigem Sriracha zu einer wunderbar süßen und würzigen Glasur oder Vinaigrette verarbeitet. Sie sind eine wunderbare Beilage zu jedem Braten oder zu gegrilltem Lachs.
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