Vorspeise Franz Kulmer – Hausherr des Fischlokals Kulmer im steirischen Haslau – hat Servus sein Rezept für klassischen Heringssalat verraten – und auch Tipps für gutes Gelingen parat. Franz Kulmers 5 Tipps für guten Heringssalat Frischen Fisch marinieren: Für den Heringssalat können auch heimische Fische wie Forellenfilets oder geschröpfte Karpfenfilets verwendet werden. Dafür kocht Franz Kulmer 130 ml Apfelessig, 450 ml Wasser, Ringe einer halben Zwiebel, zwei Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, etwas Salz und Zucker auf. Der Fisch zieht dann in der erkalteten Marinade eine Nacht im Kühlschrank durch. Besser verträglich: Bei milden Heringsfilets oder für empfindliche Esser kann man die feinen Zwiebelstreifen auch getrennt vom Heringssalat servieren. Feiner Geschmack: Sehr salzige Heringsfilets werden milder, wenn sie für einige Stunden in Milch oder Mineralwasser eingelegt sind. Würz-Tipp: Die Sauerrahm-Mayonnaise kann mit etwas Matjesmarinade noch verfeinert werden. Dänischer Heringssalat Rezept | LECKER. Gut serviert: Man kann den Salat mit hartgekochten Eiern, Kapern und frischer Petersilie garnieren.
Zutaten für den Salat: 4 Heringsfilets 3-4 mittlere Rote Bete 1 mittelgroßer Sellerie 2 große Zwiebeln 2-3 Gewürzgurken 1 kleines Glas Kapern 1 großer Apfel 1 TL Pfefferkörner 1-2 Lorbeerblätter Zutaten für die Marinade: 4 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Senf 6 Esslöffel Weißweinessig Salz und Pfeffer Rote Bete und den Sellerie in Salzwasser garkochen. Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden, mit den Gewürzen vermischen. Die Marinade zubereiten, kräftig schlagen und über den Heringssalat gießen. Umrühren und 24 Stunden an kühlem Ort ziehen lassen, damit sich die Aromen der Zutaten miteinander vermischen können. Dazu schmeckt ein kräftiges norddeutsches Bier. Vorsicht, nicht jedes Bier geht nach meiner Erfahrung gut mit Fisch zusammen! Roter Heringssalat - So nach Gefühl. Petri Heil. © Brigitte Kracke 1998 Aufrufe: 103 Beitrags-Navigation
• Für das Dressing die Zwiebeln schälen, eine in dünne Scheiben, die zweite in kleine Würfel schneiden. In einer geeigneten Schüssel alle Zutaten verrühren, die würfelig geschnittenen Roten Rüben untermischen und abschmecken. • Die Matjesfilets in kleine Stücke schneiden, einige zum Garnieren beiseitelegen, die restlichen unterheben. Den Salat in Schüsseln oder als Häppchen anrichten und garnieren. Tipp: Dieser klassische Heringssalat mit Roten Rüben lässt sich gut am Vortag vorbereiten und hält verschlossen einige Tage im Kühlschrank! Enthalten in Kochen & Küche März 2014 Inhaltsstoffe Bezeichnung Menge Kalorien 186 Kohlenhydrat-Gehalt 10. 9 g Cholesterin-Gehalt 48. 6 mg Fett-Gehalt 13. Heringssalat - 0:40 h - Rezept - Servus. 3 g Ballaststoff-Gehalt 2. 4 g Protein-Gehalt 5. 4 g Gesättiger Fett-Gehalt g Portionsgröße Natrium-Gehalt mg Zucker-Gehalt g Transfett-Gehalt g Ungesättigter Fett-Gehalt g Broteinheiten 0 Das könnte Sie auch interessieren
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Roter Heringssalat nach meiner Art Bild 1 von 9 Bild 2 von 9 Bild 3 von 9 Bild 4 von 9 Bild 5 von 9 Bild 6 von 9 Bild 7 von 9 Bild 8 von 9 Bild 9 von 9 Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. weitere 6 "Roter Heringssalat nach meiner Art"-Rezepte für den Salat: Matjesfilets je nach Göße 4 - 5 Stck rote Bete gegart 250 g dickeren Apfel 0, 5 Stck Gewürzgurken 60 g ca. rote Zwiebel mittelgroß 1 Walnüsse g ca.. für die Marinade: saure Sahne 100 Creme fraiche süße Sahne - 2 EL Gurkenwasser EL Balsamico Crema bianco Salz nach Geschmack etwas Tellicherry-Pfeffer nach Geschmack Zucker 2 -3 gute Prisen Nährwertangaben Nährwertangaben: Angaben pro 100g Zubereitung Weiterlesen Vorbereitung: 1. rote Bete eventuell garen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Apfel entkernen, wer möchte schält ihn. Mann kann die Schale auch dranlassen. zuerst die Marinade herstellen 2. Dazu alle Zutaten für die Marinade gut miteinander verrühren 3. Jetzt gehts ans schnippeln: ´ Matjes und rote Bete in ca.
Allerdings durchschaut mich meine Frau dann schon und fragt mich, was ich denn denke. Ich sage dann: "Das sage ich lieber nicht. " Später haben wir über das Missgeschick und meine Reaktion herzlich gelacht. Das Weihnachtsfest war gerettet. Quelle: Adolf Skrobanek Veröffentlicht am 25. November 2014, 09:00 Kurz-URL: | Lokale Internetzeitung für Sinsheim
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