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Gestern habe ich für Mama Hühnerfrikassee gemacht. Das hat es früher gelegentlich bei uns gegeben, war aber, wie ich mich erinnere, nicht unbedingt einer von Mamas Favoriten - ich nehme an, weil die standardmäßige Beilage dazu Reis ist. Gestern war es eigentlich ein Resteessen. Von der Hühnerbrühe, die ich letztes Wochenende für das Wammerl à la Schuhbeck gekocht hatte, war würziges, zartes und saftiges Bio-Hühnerfleisch übrig geblieben, das unbedingt weiter verwendet werden wollte – ideal für ein Hühnerfrikassee. Allerdings gab es keine Brühe mehr, uns so kaufte ich bei Metzger Gläser noch eine Hähnchenbrust mit Haut und Knochen. Hühnerfrikassee Rezept Alfons Schuhbeck - Kochinspiration. Frau Hirtz gab mir noch zwei Hähnchen-Karkassen samt Hälsen dazu, und so war für den frischen Brühennachschub bestens gesorgt. (Die ganze Sache war allerdings eine Milchmädchenrechnung: Bio-Hähnchenbrust samt Karkassen kosteten zusammen 7 Euro, ein komplettes, allerdings tiefgefrorenes Suppenhuhn hätte nur 4, 50 Euro gekostet…). Die Brühe kochte ich bereits am Freitagabend, aber am Samstagmorgen hatte ich nicht die Zeit, um die Einkochorgie des begnadeten Hühnerfrikassee-Rezeptes von Arthurs Tochter nachzuinszenieren.
Das Frikassee mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Parmesan darüberreiben, untermischen und das Frikassee servieren. Dazu passt Reis. Auch in der Küchenschlacht ein Renner: Der Klassiker Hühnerfrikassee Tipp: » Für den Geschmack ist es wichtig, dass die Brühe langsam angesetzt wird. Daher das kalte Huhn in das kalte Wasser geben und bei schwacher Hitze langsam aufkochen. Für das Frikassee ist das gegarte zarte Brustfleisch des Suppenhuhns ganz besonders geeignet. Huehnerfrikassee rezept alfons schuhbeck . « Zutaten für 4 Personen: 1 Suppenhuhn (ca. 1, 4 kg) 1 Bund Suppengemüse 5 Stangen grüner Spargel 100 g Erbsen (tiefgekühlt) 1 Bund Petersilie 80 g Butter 4 EL Mehl 200 g Sahne 1 unbehandelte Zitrone Tabasco Salz · Pfeffer aus der Mühle frisch geriebene Muskatnuss 100 g Parmesan (am Stück) Rezeptkategorie: Geflügel
Also musste in bewährter klassischer Hausfrauen-Mama-Manier eine einfache Mehlschwitze reichen. In einer Extra-Pfanne briet ich in Butter braune Champignons und Möhren an, die ich dann in etwas Hühnebrühe weich schmorte, die dabei kräftig reduzierte. Das tat ich später mit ins Frikassee. Um nicht nur schnöden Reis als Beilage zu haben, machte ich Risibisi, den Stolz jeder Hausfrau in den 1950er Jahren. In dem Venedig-Kochbuch von Pino Agostini fand ich auch ein traditionelles Rezept. Ich hätte natürlich auch gern aus frischen Erbsenhülsen erst einmal eine Brühe gekocht, hatte jetzt im Spätherbst aber keine – geschweige denn die Zeit, noch eine zweite Brühe herzustellen. Also machte ich ein einfaches Risotto, in dem ich feine Zwiebelwürfelchen in Butter anschwitzte, eine Tasse Arborio-Reis darin anziehen ließ, mit einen Schuss Weißwein ablöschte und, nachdem der Wein verdampft war, nach und nach heiße Hühnerbrühe dazu goss und umrührte, bis der Reis nach ca. Hühnerfrikassee rezept alfons schuhbeck rezept. 18 Minuten gar war. Fünf Minuten vorher tat ich tiefgekühlte Erbsen dazu, am Ende verfeinerte ich alles mit einem ordentlichen Stich Butter und geriebenem Parmesan.
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Werktags wird moderiertes Programm von 07:00 bis 19:00 Uhr geboten, am Wochenende sogar noch eine Stunde länger. In den anderen Zeiten ist ledigliich durch stündliche Nachrichten unterbrochene Musik zu hören, die sich erfreulich abwechslungsreich gibt. Hier geht es direkt zur Oldie-Antenne. Dab+ antenne wohnmobil en. Bayerische Hochkultur mit nordischem Scham Ganze vier Stunden von 12:00 bis 16:00 Uhr ist er künftig jeden Sonntag auf der Oldie-Antenne zu hören. Vermutlich aber nicht live, sondern als so genanntes Voicetracking. Sprich die Sendung ist vorproduziert und das ist eine Tugend, die mir persönlich nicht gefällt, aber wie sollte es anders gehen, wenn die Moderatoren bundesweit verteilt sind und noch andere Aufgaben erledigen müssen? Zum Moderatorenstamm gehört unter Anderem Stephan Lehmann von Antenne Bayern und Viktor Worms dazu, der ursprünglich von Radio Luxemburg kommt und einem breiten Publikum durch seine Zeit als Moderator der ZDF Hitparade bekannt wurde. Etwas jünger und inzwischen auch ein alter Hase ist Uwe Bahn.
In einigen Fällen wird wohl das Smartphone mit passender App wie TuneIn als Radioersatz genügen. In Kombination mit einer Bluetooth-Box hat man zudem vollen, räumlichen Sound, der einem guten Radio in Nichts nachsteht. Umständlich wird es mit dieser Alternative allerdings dann, wenn beispielsweise mehrere Personen in der Küche über den Tag verteilt Radio hören möchten - und vielleicht auch nicht jede Person ein Smartphone hat oder in dem Moment herausholen und mit der Box verbinden kann. Aber auch hierfür gäbe es eine günstige Alternative zum Radio: Ein Amazon Echo Dot ( bei Amazon ansehen) zum Beispiel kostet regulär rund 60 Euro und bietet Internetradio sowie einige Streaming-Dienste wie Spotify. Der Klang der kleinen Amazon-Kugel ist zwar nicht perfekt, um nebenbei Radio zu hören reicht es aber. Zudem ist so ein Echo Dot in Bad und Küche praktisch, denn die Bedienung findet per Sprachsteuerung statt. In der folgenden Tabelle zeigen wir Ihnen die spannendsten Bluetooth-Boxen. Dab+ antenne wohnmobil radio. Tiefergehende Informationen finden Sie auch hier in unserer ausführlichen Kaufberatung.
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