Eine paar leckere Schoko-Vanille-Schnitten backen wir uns heute. Man könnte es aber auch Stracciatellakuchen nennen, ich bin namentechnisch etwas unentschlossen… Ach, ich backe in letzter Zeit viel zu wenig, bzw. ich schaffe es nicht so häufig wie ich es möchte, mir neue Rezepte einfallen zu lassen, geschweige denn diese auch gelingsicher für euch um zu setzten. Meine Zeit an den Vormittagen, an denen ich in Ruhe in der Küche werkeln und dabei auch noch mitschreiben kann, ist recht begrenzt. Meistens backe ich dann am Nachmittag, zusammen mit meinem Sohn. Dabei kommt dann zwar ein leckerer Kuchen heraus, leider aber keine Mitschrift, die ich an euch weitergeben könnte. Himmlisch gute Schoko-Vanille-Karamell-Schnitten | Top-Rezepte.de. Nun denn, ich will mich nicht beklagen; ich genieße ja auch die Nachmittage – die nun etwas länger ausfallen als noch zu Kindergartenzeiten – mit meinem Sohn und backen kann ich noch mein ganzes Leben. Um mich nicht mit fremden Federn zu schmücken: Die Urheberrechte für den Stracciatellakuchen gehören meinem Sohn. Kommen wir auf das eigentliche Thema, den heutigen Kuchen zurück.
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Biskuit mit einem Tortenrahmen umstellen, Schoko-Sahne darauf glatt verstreichen, ca. 2 Stunden kalt stellen. Zartbitter-Kuvertüre fein hacken. 2 EL Milch und 4 EL Sahne in einem Topf aufkochen. 2 EL der Sahne-Milch über die Kuvertüre gießen und glatt rühren. Restliche Milch abwechselnd mit dem Nougat unterrühren 7. Tortenrahmen lösen, Glasur dünn auf den Kuchen streichen, weitere ca. 30 Minuten kalt stellen. Weiße Kuvertüre grob hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Schoko vanille schnitten. Gefrierbeutel an den Tischrand legen 8. Die Klinge eines spitzen Messers mit einer Seite 3–4 cm in die Kuvertüre tauchen, diese auf den Rand eines Gefrierbeutels legen und waagerecht abziehen. Restliche Kuvertüre ebenso verarbeiten, ca. 15 Minuten kalt stellen. Kuchen in 40 Stücke (ca. 4 x 4 cm) schneiden, mit Schokodekor und beiseitegelegten Pistazien verzieren 9. Wartezeit ca. 5 Stunden 10. Bild 02: Weiße Schokoröllchen als Dekoration Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 110 kcal 460 kJ 2 g Eiweiß 7 g Fett 9 g Kohlenhydrate Foto: Keller, Lilli
Tour 3 Den Teig auf wenig Mehl wieder auf 8-10 mm ausrollen, falten wie in Tour 1, dann den Teig wieder einpacken und für mindestens 6 Std. (oder über Nacht) kühl stellen und entspannen lassen. Danach kann der Teig weiterverarbeitet oder auf Vorrat tiefgekühlt werden. Tipp: Den tiefgekühlten Teig am Vorabend im Kühlschrank auftauen lassen. Vanillecreme Milch, Zucker, den Samen einer Vanilleschote und die ausgekratzte Vanilleschote, in einen Kochtopf geben und auf dem Herd einmal aufkochen. In der Zwischenzeit die Weizenstärke mit dem Eigelb in einer Schüssel glattrühren. Schoko vanille schnitten van. Danach die Vanilleschote aus der heissen Milch nehmen und die Milch in 2-3 Intervallen zum Stärkegemisch geben. Alles zusammen gut verrühren. Dann das Ganze zurück in den Kochtopf geben und nochmals unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Sobald die Creme zu binden beginnt, den Kochtopf vom Herd nehmen. Anschliessend die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme zudecken und im Kühlschrank für mind.
Während der Kuchen bäckt bereitet ihr schon einmal den Pudding vor. Kocht ihn einfach nach Packungsanleitung und lasst ihn erkalten. Sind euer Kuchen und euer Pudding ausgekühlt, schneidet ihr den Kuchen –optional –in euch zusagende Stücke und schichtet dann den Pudding auf den Kuchen. Ich lasse ihn dafür in der Form, dann hat man etwas schönere Kanten. Ab in den Kühlschrank mit dem Puddingkuchen. Für die Ganache gebt ihr einfach die Schokolade zusammen mit der Sahne in einen Topf und erhitzt alles ganz langsam. Die Schokolade schmilzt nun. Sind keine Stückchen mehr vorhanden, nehmt ihr den Topf von der Wärme und lasst die Ganache etwas auskühlen. Himmlisch Gute Schoko-Vanille-Karamell-Schnitten – Einfache Kochrezepte. Anschließend gebt ihr sie über den Puddingkuchen – nachdem ihr diesen aus dem Kühlschrank befreitet. Dorthin schickt ihr ihn nun wieder zurück. Nachdem der Kuchen bzw. alle Schichten komplett ausgekühlt und der Kuchen etwas fester geworden ist, könnt ihr ihn verschnabulieren. Guten Appetit Anmerkung Wenn ihr einen Kuchen backt, den ihr dann mit einer eher weichen Creme bestreichen wollt, empfehle ich euch, die späteren Stücke schon vor dem Bestreichen zu schneiden.
ZUTATEN Für den Teig: 4 St. Eier 200 g Mehl 200 g Puderzucker 1/2 Pck. Backpulver 4 EL Milch 4 EL Öl 1 EL Kakao Für die Vanillecreme: 2 St. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack 2 St. Vanillezucker 500 ml Milch 100 g Puderzucker 150 g Butter Für die Keks-Schicht: 1 Pck. Butterkekse Für die Karamellcreme: 1 Dose gesüßte Kondensmilch, 2 ½ Stunden gekocht 200 g Butter Außerdem: 1 Pck. Schokoladenglasur Die gesüßte Kondensmilch am Vortag kochen und bei Zimmertemperatur komplett auskühlen lassen. Schoko vanille schnitten de la. Für den Teig alle Zutaten verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. Für die Vanillecreme Puddingpulver, Vanillezucker und Milch zu einem Pudding aufkochen. Butter mit Puderzucker verrühren und unter den kalten Pudding rühren. Für die Karamellcreme Butter rühren und portionsweise die ausgekühlte gekochte gesüßte Kondensmilch unterrühren. Auf dem Kuchen zuerst die Vanillecreme verstreichen, mit Butterkeksen belegen, dann die Karamellcreme verstreichen und mit Schokoladenglasur überziehen.
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