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Die Muscheln gründlich säubern, unter fließendem Wasser abwaschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Karotten, Lauch und Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das klein geschnittene Gemüse darin andünsten. Das Lorbeerblatt dazugeben und das Ganze mit dem Weißwein ablöschen (als Weißwein nehmen wir immer den "Orvieto Classico" da er meiner Meinung nach am besten zu den Muscheln passt). Den ganzen Sud wieder aufkochen und die Muscheln in den Topf geben, mit einem Deckel abgedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen. Die Muschelschalen haben sich durch das Kochen geöffnet. Muscheln, die noch geschlossen sind, sollen nicht gegessen werden! Tipp: Dazu schmeckt frisches Baguette.
Den Porree säubern und in dünne Ringe schneiden, sowie den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Die Petersilie für später schon fein hacken. In einem hohen oder breiten Topf (Hauptsache hohes Fassungsvolumen) nun die Zwiebelwürfel in etwas Öl anschwitzen und das Gemüse hinzugeben. 2 Minuten dünsten lassen und dann bei voller Hitze die geschlossenen Muscheln hineingeben. Auf die Muscheln nun das Muschelgewürz streuen, sodass es sich mit ca. 1/2 Liter Weißwein vermischt und alles abgelöscht wird, den Deckel auf den Topf geben und einmal aufkochen lassen. Darauffolgend die Hitze reduzieren und ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf sollte man alle paar Minuten kräftig rütteln, sodass sich die Muscheln verschieben. Nach dem Garen sollte man diejenigen Muscheln aussortieren, welche sich nicht geöffnet haben. Die anderen Muscheln mit Petersilie bestreuen und warm essen. Habt ihr schon einmal Muscheln gegessen? 🙂
Muscheln Rheinische Art hab ich hier schon mal vorgestellt. Ein schnelles, leichtes Abendessen, das garantiert Urlaubsgefühle zurückbringt. Habt ein wunderbares Wochenende!
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