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Nach kurzem Abkühlen kann das Brot aus der Form gelöst und angeschnitten werden. Außerdem bleibt das Dinkel Vollkornbrot in einer Papiertüte oder einem speziellen Brottopf für mehrere Tage frisch und lecker. Ersetzt die Körner gegen Zwiebeln, getrocknete Tomaten oder Basilikum. Es wird köstlich werden, versprochen.
Die Hefe-Honig-Mandelmilch-Mischung zum Vollkornmehl geben und für einige Minuten zu einem Teig verkneten. Nach und nach die geschmolzene Butter hinzugeben und zu einem elastischen, relativ weichen Teig verkneten. Den Teig in der Schüssel für 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis sich das Teigvolumen ungefähr verdoppelt hat. In der Zwischenzeit 2 Kastenformen mit Butter einfetten. Nach der Gehzeit den Teig kurz durchkneten und gleichmäßig auf die beiden Kastenformen verteilen. Mit einem nassen Löffel die Oberfläche glatt streichen. (Die Backformen sollte nicht zu voll gefüllt werden, da der Teig noch aufgeht. ) Den Teig in den Kastenformen weitere 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. Rechtzeitig den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Vollkorn toastbrot selber machen in german. Nach der zweiten Gehzeit die Toastbrote auf der zweituntersten Schiene in den vorgeheizten Ofen geben und für 25 Minuten backen. Ein Backblech darüber schieben, so dass die Formen abgedeckt sind. Die fertig gebackenen Brote aus dem Ofen nehmen.
Mit einem Tuch bedecken und 40 Minuten gehen lassen. Auf der Arbeitsfläche und in einem ovalen Gärkorb etwas Roggenmehl Type 1. 150 oder Vollkorn verteilen. Wir verwenden zum Kneten Roggenmehl, da dieses sich beim Backen des Brotes weiß vom Teig abzeichnet, was einen besonders schönen Kontrast zur dunklen Kruste bildet. Du kannst natürlich auch Dinkelmehl zum Kneten verwenden, dann wird der Effekt eber nicht ganz so schön. :-) Das Brot nun mit den Händen kurz durchkneten und dann mit dem Schluss, also der beim Kneten entstandenen Naht, nach unten in den bemehlten Gärkorb legen und leicht andrücken. Vollkorn toastbrot selber machen es. Mit einem Tuch bedecken und etwa 1 Stunde aufgehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 250 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Dabei ein Blech mit Wasser auf dem Ofenboden mit erhitzen, sodass Wasserdampf entsteht. Auf der zweiten Schiene von unten einen Pizzastein mit erhitzen. Backen Den Laib aus dem Gärkorb stürzen und entweder direkt auf den Pizzastein geben und auf ein kleines antihaftbeschichtetes Blech, das dann auf den Pizzastein gestellt wird.
Unterstütze mich... Du magst meine Rezepte und bäckst sie sogar nach? Ich würde mich über eine "Kaffee"-Spende freuen! :) Rezepte-Newsletter Hier kannst du dich schnell und einfach für meinen kostenlosen Rezepte-Newsletter eintragen. Verpasse nie wieder ein Rezept! Rezeptkategorien von diesem Brot: Artikel zuletzt aktualisiert am 12. April 2022 von René Dasbeck * Ich empfehle unter anderem Produkte bei Amazon, die ich selber als Utensilien für das Backen meiner Brote verwende. Wenn du über meine Links etwas kaufst, erhalte ich dort eine kleine Provision. Das unterstützt mich dabei, meinen Brot-Blog weiterführen zu können. Wenn du das nicht möchtest, kannst du die Produkte natürlich auch direkt über Amazon suchen, ohne auf meine Links zu klicken. Oder noch besser: Du kaufst im stationären Handel. Das würde mich genauso freuen. Vollkorn-Toastbrot - Wölkchenbäckerei. Amazon und das Amazon-Logo sind Warenzeichen von, Inc. oder eines seiner verbundenen Unternehmen. 3 Antworten Guido Hallo Rene, das muss ich mal ausprobieren in all den Jahren habe ich noch nie Knäckebrot selber gemacht.
Vollkorn- Toastbrot selber backen Rezept | Toastbrotform mit Deckel - YouTube
Vielen Dank für die Inspiration und das Rezept. Eine Frage die mich jedoch umtreibt ist: "Wie hast Du das so perfekt geschnitten? " Gruß Wer lesen kann ist klar im Vorteil… Ich habe es beim ersten lesen schlicht übersehen. Danke für die ausführliche Beschreibung wie immer. René Dasbeck Freut mich! Ich hab es nach 10min aus dem Ofen geholt und dann mit dem Pizzaroller geschnitten. Das geht ganz einfach. Vollkorntoastbrot selber machen. Nur nicht erst zum Schluss versuchen. Hier kannst du kommentieren