Karottenpesto 1 Karottengrün 5 EL Condimento Bianco 3 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 TL eingelegte Kapern Das Grün der jungen Karotten waschen und grob hacken, dann mit dem Essig, dem Olivenöl, den geschälten Knoblauchzehen, den Kapern und etwas Wasser zur Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Grünkohl in Ganslschmalz gebraten 1 Kohlkopf 2 EL Ganslschmalz Zubereitung: Die äußeren Teile des Kohlkopfs entfernen, dann die restlichen Blätter ablösen und waschen. Die Strünke aus den Blättern schneiden, dann mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Gänsebraten im smoke weed. Den Knoblauch schälen und etwas zerdrücken. Das Ganslschmalz in einem Wok erhitzen und die Kohlblätter darin unter ständigem Schwenken und Rühren fl ott anrösten lassen. Dabei zwischendurch mit einer kräftigen Prise Salz würzen. Den Knoblauch dazugeben und mitrösten lassen.
Bei der von mir verwendeten Gänsebrust handelt es sich um eine Oldenburger Hafermast Gänsebrust, die ganzjährig bei Wind und Wetter auf den Weiden umherlaufen dürfen. Die artgerechte Haltung ergibt am Ende ein Fleisch von hervorragender Qualität. Kommen wir nun zu den Zutaten und der Zubereitung. Die Gänsebrust wurde langsam im Smoker gegart und hatte ein Topping aus Orangenabrieb, Thymian und Honig. Alle Details erfährst du jetzt. Weihnachtsbraten vom Grill - das Rezept für den Gänsebraten vom Kugelgrill | Smoken und Grillen. Vorab: eine wirklich grandiose Kombination! Zutaten für Gänsebrust Rezept vom Grill Südoldenburger Gänsebrust* 1 Bio Orange 2-3 Zweige frischen Thymian 1 Knoblauchzehe 2-3 EL flüssiger Honig 20g brauner Zucker Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1 EL Olivenöl 400ml Geflügelfond Ankerkraut Bratengewürz* Zubereitung der Gänsebrust mit Topping Im ersten Schritt nimmst du dir ein Filiermesser* oder ein Messer, welches du sonst benutzt. Schneide links und rechts des Brustbeins (der rote Strich oben auf dem Bild) von der Hautseite vorsichtig am Knochen entlang. Wenn du die Gänsebrust dann umdrehst, schneidest du ebenfalls vorsichtig von der rechten und linken Seite zwischen Brustfleisch und Knochen in Richtung Brustbein, sodass sich die beiden Gänsebrüste vorsichtig vom Knochen lösen.
Wenn du sie durch haben möchtest, gare sie bis 80 Grad Celsius und lasse sie dann ruhen. Sauce kochen Den Bratensatz löst du nun mit etwas Geflügelfond aus der Tropfschale und kochst aus dem verbleibenden Geflügelfond, dem Bratensatz und dem Orangensaft eine Sauce. Diese Sauce mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und stark einreduzieren lassen, bis sie schön sämig ist. Gänsebrust servieren Zum Servieren die Gänsebrust in Tranchen schneiden und zusammen mit der Sauce und dem Apfel Sellerie Salat servieren. Fazit: Das perfekte Weihnachtsgericht. Das Topping aus Honig, Orange und Thymian ist mega gut und die Gänsebrust war auf den Punkt gegart, super saftig und lecker. Der Salat wäre auch etwas für den Sommer, er ist sehr lecker, fruchtig und hat durch die Äpfel und den Sellerie einen schönen Biss! Gänsebraten im smoker oven. Gänsebrust vom Smoker mit Orangen-Honig Topping Ein tolles Weihnachtsessen oder Vorweihnachtsessen, wenn das Gänseessen beliebt ist. Diese Gänsebrust von der Oldenburger Hafermastgans, war super lecker, saftig und zart.
Dann den Grill auf etwa 160°-180°C am Deckelthermometer einstellen und die Gans knusprig braten, dabei immer wieder mit etwas eigenem Fett begießen. Auch das kann noch gut zwei Stunden dauern. Gegen Ende der Garzeit werden noch einmal frische Rosmarinzweige in die Bauchhöhle gesteckt und die Gans auf den Rost umgebettet, damit man sich um den Bratensaft kümmern kann. 5 kg Weihnachtsgans vom Grill - gefüllte Gans vom Drehspieß - YouTube. Dafür wird dieser grob entfettet und dann in einer Kasserolle reduziert. Wer es sämig mag, kann vorher in diesem Topf einen Löffel Mehl in Ganslschmalz anrösten und dann erst mit dem Bratensaft aufgießen und gut verkochen lassen. Jetzt bei Bedarf noch einmal die Temperatur im Grill erhöhen, bis die Gans so knusprig ist, wie man das von ihr nur erwarten kann. Dieses Rezept eignet sich übrigens nicht für eine gefüllte Gans, denn dafür ist die Gartemperatur zu gering! Knödel-Soufflé 200g Toastbrot 1 kleine Zwiebel 50g Butter 50g Geflügelleber 100ml Milch 4 Eier 20g getrocknete Cranberries 3 EL gehackte Petersilie Pfeffer Muskat Zubereitung: Das Toastbrot würfeln, in warmer Milch einweichen.
Das Rezept für einen Gänsebraten vom Grill. Weihnachten kann man auch schön den Braten Grillen um genau zu sein ist in diesem Rezept der Braten eine Gans, die Heiligabend auf den Tisch soll. Das Rezept für den gegrillten Weihnachtsbraten ist denkbar einfach und entlastest die Küche. Somit können im Backofen andere Leckereien zubereitet werden. Benötigt werden die folgenden Zutaten für den Weihnachtsbraten: 1 Gans 4 Äpfel 200 gr Backpflaumen 4 Zwiebeln 2 EL getrockneter Beifuß Salz und Pfeffer Zubereitung des Weihnachtsbratens Die Gans waschen und Abtupfen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und einem EL des Beifuß einreiben. Die Zwiebeln, Apfel, Backpflaumen und den restlichen Beifuß kleinschneiden und vermischen. Gefüllte Weihnachtsgans vom Pelletgrill Bob Grillson - GrillSon. Die Gans befüllen und mit einem Kochfaden zunähen. Schon ist die Gans für den Grill vorbereitet. Grill Setup Der Weihnachtsbraten also die Weihnachtsgans wird indirekt gegrillt. In der Mitte des Kugelgrills sollte eine große Auffang- / Tropfschale stehen, die ein klein wenig mit Wein und Kräutern befüllt wird.
Die Eier in Dotter und Eiweiß trennen, die Leber feinwürfelig schneiden, ebenso die kleine Zwiebel. Diese in der Butter anschwitzen, die Petersilie und Toastbrotwürfel dazugeben. Eigelb, Leber und Cranberries daruntermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. In gefettete Förmchen füllen (nicht zu hoch – der Teig geht noch auf) und 20 Minuten bei 180°C indirekt im geschlossenen Grill backen. Warmer Rotkrautsalat mit Walnüssen ½ Kopf Rotkraut 2 Handvoll ausgelöster Walnüsse 2 EL Olivenöl 3 EL Condimento Bianco 1 EL Rohrzucker ⅛ l Apfelsaft 1 TL Kümmel gestoßen Zubereitung: Das Rotkraut in zwei Viertel schneiden, den Strunk großzügig entfernen. Jetzt in feine Streifen hobeln, dann kräftig salzen, durchmischen und ziehen lassen. Gänsebraten im smoker manual. Die Hälfte der Walnüsse grob hacken. In einem Topf (oder besser Wok) das Olivenöl erhitzen und das Rotkraut mit den gehackten Nüssen darin schwenken, bis es leicht angegart ist – dann vom Feuer nehmen. Den Rohrzucker mit dem Essig und dem Apfelsaft verrühren und ins Rotkraut mischen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und mit den restlichen Walnüssen bestreuen.
Sobald der Grill oder die Pfanne heiß genug sind, wird die Gänsebrust von beiden Seiten scharf angebraten, sodass schöne Röstaromen auf der Haut entstehen. Gänsebrust runderherum angrillen Im Anschluss daran die Gänsebrust vom Grill nehmen und mit ca. einem Esslöffel der Bratengewürzes rundherum würzen und die Orangen-Honig-Thymian Mischung auf die Hautseite streichen. In der Zwischenzeit habe ich den Smoker auf 135 Grad vorgeheizt. Evtl. etwas von der Topping Mischung zurückhalten und nach der halben Garzeit die Hautseite nochmals damit bestreichen. Dann kommen die Gänsebrüste bis zur einer Kerntemperatur* von ca. 75 Grad in den Smoker. Unter die Gänsebrust stellst du ein Auffangbehälter, damit das Fett dort hineintropfen kann. 10 Minuten bevor die Gänsebrust dann fertig ist, ziehst du aus dem Fett und dem Geflügelfond eine Sauce. Gänsebrust in Tranchen aufschneiden Sobald die Gänsebrüste fertig sind, dürfen diese vor dem Anschnitt noch 5 Minuten ruhen, sodass die Temperatur noch etwas ansteigt.
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BLOCK HOUSE Am Alexanderplatz BLOCK HOUSE Am Alex Unser BLOCK HOUSE wurde 1991 eröffnet und 2015 modernisiert. Es hat 165 Innenplätze und im Sommer können Sie Ihr Steak auch auf einem der 140 Terrassenplätze genießen - mit tollem Ausblick auf den Fernsehturm und die Marienkirche. Wussten Sie schon, dass... …Sie täglich werktags zwischen 12:00 und 15:00 Uhr leckere Lunch Time Gerichte genießen können? Neben unseren beliebten Klassikern verwöhnen wir Sie mit köstlichen Neuzugängen, die zu einer leckeren Auszeit einladen. Rechtsanwälte Kollmorgen und Partner GbR. Ihre Gastgeberin im BLOCK HOUSE Am Alex, Annika Kempowski Click & Collect Auf den Punkt: Mit Click & Collect können Sie unsere köstlichen Gerichte online bestellen und direkt in unserem BLOCK HOUSE Restaurant abholen. Jetzt bestellen Speisekarte Adresse Karl-Liebknecht-Straße 7 10178 Berlin Tel. : +49 (0)30 - 242 33 00 Fax: +49 (0)30 - 242 41 96 Öffnungszeiten Sonntag bis Donnerstag: 12:00 Uhr bis 22:00 Uhr Freitag und Samstag: 12:00 Uhr bis 23:00 Uhr Unsere Lüftungsanlagen saugen 100 Prozent frische Außenluft direkt an und fügen diese - nachdem sie über einen Filter gereinigt wurde - dem Gastraum zu.
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