Miesmuscheln auf meine Französische Art - Rezept | Rezept | Muscheln rezept, Miesmuscheln, Rezepte
Als Begleitgetränk passt zu den Muscheln ein trockener Weißwein, aber auch – in Frankreich oft dazu serviert – ein Glas Cidre. Auch schlicht und sehr lecker – unser Rezept für Muscheln rheinische Art. Moules frites – so genießen Sie sie am besten Neben der Zubereitung der Muscheln weihen wir Sie mit unserem Moules-frites-Rezept auch in die Geheimnisse der belgischen Frittenherstellung ein – denn neben den Moules frites erfreut Belgien sich ganz klar auch für seine frittierten Kartoffelstäbchen gastronomischer Berühmtheit. Wenn Ihnen die Pommes zu viel Arbeit machen oder Sie ein wenig Fett einsparen wollen, backen Sie als Beilage unser französisches Baguette dazu. Miesmuscheln auf französische Art | Rezepte. Und wenn Sie Ihre Fritten besonders kross mögen, probieren Sie statt der belgischen Pommes mal Curly Fries. Tipp: Sie fragen sich, wie Sie Miesmuscheln möglichst elegant verspeisen? Nehmen Sie eine leere Muschelschale und benutzen Sie diese einfach als Zange, um damit das Fleisch aus allen weiteren Muscheln herauszulösen.
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Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln glasig schwitzen. Restliches Suppengrün dazu geben und kurz mit anschwitzen. Mit 200 ml Weißwein ablöschen. Mit 100 ml Wasser auffüllen, Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Muscheln und restlichen Weißwein hinzugeben und weitere 10-15 Minuten kochen lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln aussortieren. Inzwischen das Sonnenblumenöl in einen großen Topf geben und auf 140 Grad erhitzen. Kartoffelstifte portionsweise hineingeben und für 4-5 Minuten vorfrittieren. Moules frites: Ein Klassiker der französischen Küche. Auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen. Öl auf 180 Grad erhitzen und die Pommes nochmals für ca. 3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Miesmuscheln mit einer Schöpfkelle aus dem Gemüsesud nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren. Zitrone waschen, trocken tupfen und in dicke Spalten schneiden.
Die kurze Beobachtung eines Moules frites-Essers zeigt aber, wie es praktischer und eleganter geht. Dazu braucht man einfach eine geöffnete, leere Miesmuschel. Die leere Muschel lässt sich exzellent als Zange einsetzen, um das köstliche orangefarbene Fleisch einer anderen schwarzen "Moules" herauszulösen. Eventuell muss die volle Muschel noch etwas weiter aufgebogen werden, dann packt man das Fleisch mit dem äußeren Rand der "Zange" und dreht es kurz, bis es sich herauslösen lässt. Auf diese Weise nimmt sich der Esser eine Muschel nach der anderen vor, bis man am Ende befriedigt auf einen Berg geöffneter Muscheln blicken kann. Miesmuscheln kaufen Auch in Deutschland kann man Miesmuscheln frisch kaufen. Muscheln rezept französische. Einige große Lebensmittelmärkte und viele kleinere Fischhandlungen führen Miesmuscheln, auch online lassen sich frische Miesmuscheln bestellen. Wichtig ist, beim Kauf und nach dem Kochen verdorbene Muscheln auszusortieren. Die Gefahr einer Vergiftung bergen geöffnete oder beschädigte Muscheln, sofort auch am unangenehmen Geruch zu erkennen.
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