Rezepte für gesunde Gerichte & Smoothies plus Koch Tipps Schnelle & leichte Rezept Ideen für gesunde Gerichte & Smoothies plus Kochtipps & Inspirationen aus veganer Ernährung, Low Carb, vegetarischer Küche, Paleo & Clean Eating - get inspired... ZUTATEN FÜR DAS KÜRBIS SÜßKARTOFFEL CURRY 1/2 Hokkaido Kürbis 2 Süßkartoffeln 2 Möhren 1 Paprikaschote 1 Handvoll Zuckerschoten, ggf. tiefgefroren 2 Knoblauchzehen 1/2 cm Ingwer 1/2 Tasse Orangensaft 500ml Kokosmilch 1 TL Chiliflocken 1 TL Paprikapulver 2 EL Currypulver 1/2 Handvoll Koriander, idealerweise frisch 1/2 Handvoll Thaibasilikum Blätter oder Basilikum etwas Sesamöl oder Kokosöl Pfeffer und Salz nach Belieben ZUBEREITUNG KÜRBIS SÜßKARTOFFEL CURRY Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Eine Hälfte in circa 1cm große Würfel schneiden. Die Süßkartoffeln und Möhren schälen. Kürbis-Curry mit Süßkartoffel und Erbsen | DAK fit! Vegane Rezepte. Danach in gleich große Stücke wie den Kürbis schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Zuckerschoten ggf. leicht antauen lassen und waschen.
Foto: Micky Hoyle/ Rezept: Amy Rankin Süßkartoffel-Kürbis-Curry Ein Curry ist nicht nur ideal zum Vorkochen, es ist auch das perfekte Abnehm-Food.
2 Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 20 Min. Koch- bzw. Backzeit 20 Min. Gesamt 40 Min. Herbstlich schlemmen: Endlich gibt es wieder Kürbisse! Kürbis süßkartoffel curry vert. Das orangene Fruchtgemüse ist nicht nur mega lecker, sondern steckt auch voller Vitamine. Seine Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig. Heute möchte ich euch mein selbstkreiertes veganes Kürbis-Süßkartoffel-Curry vorstellen. Zutaten Für 2 Personen 1/2 Hokkaidokürbis 1 Süßkartoffel 1 Karotte 1 Tasse Basmatireis 1 Dose Kokosmilch 100 ml Gemüsebrühe 3 EL Erdnussmus 1 EL Sojasauce Salz, Pfeffer, Chilipaste, Olivenöl, Currypulver, Rosmarin, Knoblauchpulver, Paprikapulver Optional: Etwas frischer Spinat Optional: Sonnenblumenkerne, Sesam Zubereitung Zunächst wird der Kürbis halbiert, ausgehöhlt und gewürfelt. Die Süßkartoffel sowie die Karotte werden geschält und ebenfalls in mundgerechte Stücke geschnitten. Im Anschluss wird das Gemüse auf einem Backblech mit Backpapier ausgebreitet und mit einem guten Schuss Olivenöl, nach Belieben mit Knoblauch- und Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer sowie Rosmarin gewürzt.
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