Bauernkrapfen Zutaten: 1 kg Mehl Type 700 6 dag Frischhefe 4 Eier 1 EL Salz 4 EL Rum 10 dag Margarine 2 EL Zucker 1/2 l Milch (gewässert, lauwarm) Rosinen nach Geschmack Zubereitung: Zutaten durchmischen, erst dann Fett einmengen, Teig ist anfangs sehr weich, wird dann eher zäh; wichtig: Teig darf nicht zu fest sein, Rosinen zum Schluss einmengen, Teig zugedeckt aufgehen lassen. Stücke abreißen, schleifen und auf ein bemehltes Tuch (Mehl mit Maisstärke mischen) legen, zudecken und nochmals gehen lassen. Pflanzliches Fett und etwas Butterschmalz erhitzen. Bauernkrapfen - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Teig in Krapfenform ziehen und mit der Oberseite nach unten ins Fett legen und mit Hilfe eines Löffels oder Kelle mit Fett beschöpfen, dann umdrehen und fertig backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, anzuckern oder mit Marillenmarmelade sich schmecken lassen. Eignen sich gut zum Einfrieren. Nach Entnahme aus dem Tiefkühler kurz im mäßig warmen Backrohr erwärmen, schmecken wie frisch aus der Pfanne. Diesen Rezepttipp erhielten wir von Christine Kempinger, 4030 Linz.
5 Min. ), dann die Butter und das restliche Mehl (50 g) unterkneten (ca. 15 Min. ). Der Teig sollte relativ fest sein, sollte er zu weich sein, teelöffelweise Mehl zugeben und unterkneten. Den Teig 90 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen und alle 30 Minuten falten, Teigstucke abstechen und rund-schleifen, leicht beölen und mit einem feuchten Tuch abdecken, nochmals 90 Minuten ruhen lassen, währenddessen das Öl in einer Pfanne auf ca. 170°C erhitzen. Die ausgezogenen Teiglinge vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und mit heißem Fett übergießen, wenn die eine Seite goldbraun ist vorsichtig wenden. Die fertigen gebackenen Krapfen mit der Zimt-Zucker Mischung bestreuen und mit Marmelade garnieren. Alternativ kann man ihn im Sommer auch mit einer Kugel Vanilleeis und Beeren servieren. Tipp: Bauernkrapfen kann man auch pikant genießen. Dazu den Zucker im Rezept auf 1 TL reduzieren sowie die Vanilleschote weglassen. Man kann die Krapfen entweder traditionell mit Sauerkraut füllen oder auch saisonale Aufstriche aufspritzen.
Danach mit einem Löffel Teigstückchen ausstechen, auf leicht bemehlter Unterlage etwas flachdrücken, mit Marillenmarmelade (oder Nutella) füllen und verschließen. Eine hohe Form (z. b. Auflaufform) mit Butter bestreichen und die Teigstücke darin mit der Verschlussseite nach unten einlegen. Wieder mit einem Tuch abdecken und nochmals gehen lassen. (ca. 30 Min. ) Im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze (ca 180 Grad) goldbraun backen, wobei während der ersten fünf Minuten Backzeit die Backrohrtüre einen Spalt offen bleiben soll. Wenn die Buchteln fast fertig sind und schon etwas Farbe angenommen haben, werden sie vorsichtig mit warmer zerlassener Butter bestrichen. Danach fertig backen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Die fertigen Buchteln vorsichtig stürzen, nach kurzem Überkühlen wieder wenden, voneinander lösen und mit einer Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker bestreuen. Tipps zum Rezept Anstelle der Marillenmarmelade können (direkt beim Abschlagen des Teiges) auch Rosinen hinzugefügt werden.
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