Dann gibt man die Knolle samt Schale und Strunk in einen mit Wasser gefüllten Topf. Auch die kleinen Wurzelausläufer sollten unbedingt dran bleiben. Wichtig ist, dass die Rote Bete unverletzt ist, sonst blutet sie aus und verliert dadurch ihre wertvollen Inhaltsstoffe. Bei geschlossenem Deckel bringt man das Wasser zum Kochen, dann köchelt man die Knollen bei reduzierter Hitze fertig. Je nach Größe kann es bis zu einer Dreiviertelstunde dauern, bis die Rote Bete im kochenden Wasser gegart ist, im Schnellkochtopf geht es unter Druck entsprechend schneller. Damit alle Knollen gleichzeitig fertig werden, verwendet man möglichst pro Kochgang eine einheitliche Größe. Alternativ kann man die Rote Bete in Alufolie packen und dann im Backofen garen. Auch das dauert bei etwa 160 Grad und Umluft eine gute halbe Stunde. Um zu überprüfen, ob die Knollen weich sind, sticht man mit einem Schaschlikspieß oder mit dem Messer hinein. Sind die Roten Beten fertig, fischt man sie mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heraus und schreckt sie kurz unter kaltem Wasser ab.
Also: Ran an die Knolle! Auch wer den erdigen Geschmack nicht mag – bei uns in der Küche roch es beim Kochen der Rote Bete so, als ob ich einen Topf voll Hochbeeterde koche –, süß-sauer als Salat eingekocht, ist alles halb so wild. Gekocht wurden die Wurzelknollen übrigens in lediglich 15 Minuten (Stufe 1), ganz Old School, aber auch richtig energiesparend und schonend im mehr als sinnvollen Schnellkochtopf. Frisch geerntet immer ein paar Zentimeter der Stängel stehenlassen. So bluten Rote Bete beim Kochen nicht so aus. Rote Bete selber anbauen Das ist jetzt einfach. Es dauert zwar etwas, da die Knollen langsam wachsen, aber dann steht einer erfolgreichen Ernte nichts mehr im Weg. Auch aus dem Topf. Ich habe die Rote Bete in nährstoffreiche Erde gesteckt und 2, 3 x seit dem späten Frühjahr flüssig gedüngt. Immer gut gießen, also möglichst feuchthalten und abwarten. Als Versuch habe ich 5 Setzlinge (ich ziehe sie immer in Multitopfplatten mit Salat, Kohlrabi, Knollenfenchel, etc. vor, weil effizienter und erfolgreicher. )
Foto: CC0 / Pixabay / zuzyusa Rote Bete bringt jede Menge Vitamine, Nährstoffe und Farbe auf den Tisch, beispielsweise als Rote-Bete-Carpaccio. Wir zeigen dir, wie du… Weiterlesen Variationen für eingelegte Rote Bete Die Rote Bete wird auch Rote Rübe genannt. (Foto: CC0 / Pixabay / congerdesign) Natürlich kann das Grundrezept nach Geschmack beliebig variiert werden. So kannst du etwas Abwechslung hineinbringen, wenn du öfter Rote Bete einlegen möchtest. Füge dem Grundrezept zum Beispiel noch eine Kombination aus leicht zerstückelten Lorbeerblättern und Nelken hinzu. Anstelle der Nelken machen sich auch ganze Pfefferkörner sehr gut. Für Knoblauch-Liebhaber: Stecke ein paar Zehen Knoblauch mit in die Einmachgläser. Ein Teelöffel Zimt sorgt für geschmackliche Abwechslung. Senfsamen passen toll zu Roter Bete: Davon benötigst du aber nur einen halben Teelöffel auf etwa 500 Milliliter Flüssigkeit. Gerne werden auch ein paar Pimentkörner mit eingelegt. Sauer macht lustig: Für ein bisschen Säure kannst du jeweils eine Zitronenscheibe in die Gläser legen.
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