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Zutaten Für 4 Portionen 1 kg weißer Spargel Salz 2 Eier 0. 5 Bund Schnittlauch El Weißweinessig Pfeffer 8 Olivenöl mittelscharfer Senf 12 Scheibe Scheiben Tiroler Schinkenspeck Schüttelbrot Zur Einkaufsliste Zubereitung Spargel schälen, untere Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser einmal aufkochen, zugedeckt beiseitestellen und 10-12 Minuten ziehen lassen. Eier 8-10 Minuten kochen, abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Spargel Bozener Sosse Rezepte | Chefkoch. Eiweiß und Eigelbe trennen, Eigelbe durch ein feines Sieb drücken. Eiweiß hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Öl und Senf unterrühren. Schnittlauch, Eigelb und Eiweiß dazugeben, evtl. mit Salz leicht nachwürzen. Spargel mit Eier-Vinaigrette, Speck und Schüttelbrot servieren.
Erst im letzten Jahr konnten wir köstlichen Spargel im gerade neu eröffneten Gasthaus des Hochbrunner Hofes genießen. Bozener soße zu spargel. LESE-TIPP: Italienische und Südtiroler Küche in besonderem Ambiente – Unsere Lieblings-Restaurants in Südtirol Schade, dass das in diesem Jahr nicht möglich ist, aber davon lassen wir uns nicht unterkriegen. Anstelle von Südtiroler Spargel kommt bei uns nun eben Allgäuer Spargel auf den Tisch (der auch sehr, sehr lecker schmeckt) und wir servieren ihn einfach mit klassischer Bozner Sauce. Schon ist das Urlaubsgefühl aus den Bergen wieder da… Besonders gut schmeckt das Gericht, wenn du dazu frische Kartoffeln und hauchdünn geschnittenen Südtiroler Speck servierst (ok, wir müssen jetzt echt mal langsam zum Rezept übergehen, denn sonst bekomme ich direkt wieder Hunger…). Bozner Sauce mit Spargel, Kartoffeln und Südtiroler Speck – so geht's Bozner Sauce mit Spargel Portionen: 4 Personen Für die Bozner Sauce 6 Eier 1 EL Senf 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 50 ml Gemüsebrühe 200 ml Olivenöl 1 EL Weißweinessig 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten Für den Spargel mit Kartoffeln 2 kg Spargel 1 kg Kartoffeln 1 EL Butter Salz (nach Belieben) 200 g hauchdünn geschnittener Südtiroler Speck Für die Bozner Sauce Eier 7 Minuten lang kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
Danach die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß klein hacken. In einer Schüssel Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer und heißer Brühe gut vermischen. Öl langsam, aber kräftig einrühren (wie beim Herstellen von Mayonnaise) Weißweinessig, Schnittlauch und gehacktes Eiweiß unterrühren Für den Spargel und die Kartoffeln Kartoffeln schälen und in einem Topf komplett mit kaltem Wasser bedecken und nach Belieben Salz hinzufügen. Danach die Kartoffeln so lange kochen, bis sie gar sind. Spargel vor dem Kochen waschen und schälen. Das funktioniert am besten, wenn du die Spargelstange unter dem Kopf festhältst und den Spargelschäler mit sanftem Druck von oben nach unten ziehst. Danach musst du noch die holzigen Enden abschneiden. Salz und Butter in einen großen Topf mit Wasser geben. Bozener soße zu spargel en. Die Spargelstangen sollen dabei komplett mit Wasser bedeckt sein. Das Wasser anschließend zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, kannst du den geschälten Spargel hineinlegen. Koche ihn kurz auf und reduziere im Anschluss die Hitze.
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Hallo, habe folgendes Problem: TV mit 2x Scart, 1x Antenne und 1x Kopfhöreranschluß soll den Sound auf den zum DVD-Sound-Set gehörenden Lautsprechern (FL, C, FR, Subwoofer, SL, SR) ausgeben. Und genau das tut er nicht. Nur beim DVD abspielen krieg ich Dolby-Sound. Zuerst war das folgendesmaßen verkabelt: Scart TV zu DVD, Scart von VHS zu TV. Nun hab ich mir ein Audiokabel zugelegt (Scart + 2x Chinch (rot und weiß)). Für die Chinch sind Anschlüsse am DVD-Player und zwar AUDIO IN (ananlog) AUX 1 R + L AUX 2 R + L AUDIO OUT (ananlog) R + L Wo muß ich es anschließen? Im Moment hab ich es an Audio Out, geht aber nicht. Achso, das normale Scart-Kabel hab ich auch noch drin. Oder sollt ich das besser gegen Scart - Chinch (Video) tauschen? Hab nen 3-fach-Scart-Verteiler dran. Danke für jede Hilfe.
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