Als leidenschaftlicher Hobbykoch freue auch ich mich ganz persönlich aufs Nachkochen von typisch saarländischen Gerichten nach moderner Machart. " Staffelstart Anfang November Auch in der inzwischen siebten Staffel "Mit Herz am Herd" stehen Cliffs "Kochlehrlinge", SR-Moderatorin Verena Sierra und der waschechte Saarländer Michel Koch, neben ihm am Tresen der Freiluftküche, unterstützen und fragen ihn, stellvertretend fürs Publikum. Gedreht wurde wieder an wunderschönen saarländischen Schauplätzen. Die neue Staffel startet am Samstag, 6. November, 18. 15 Uhr, im SR Fernsehen. "Mit Herz am Herd" - neue Lieblingsrezepte von Cliff Hämmerle Audio [SR 3, Barbara Grech, 02. 2021, Länge: 02:48 Min. ] Das neue Buch "Mit Herz am Herd" gibt es ab sofort in allen Buchhandlungen für 24, 95 Euro zu kaufen (176 Seiten, ISBN 978-3-9820176-1-7). Saarländische Klassiker dabei "Ich habe alle meine neuen Lieblingsrezepte gesammelt, getestet und sowohl für die neue Kochreihe als auch fürs neue Buch mit meinen Tipps fürs Publikum zubereitet", verrät Sternekoch Cliff Hämmerle.
"Es sind saarländische Klassiker dabei, traditionelle, regionale Rezepte und geliebte Gerichte aus meiner Kindheit, mit denen ich einen sehr guten Geschmack verbinde. Diesen unvergleichlichen Geschmack möchte ich unserem Publikum nahe bringen, damit auch Sie Ihre Lieben zuhause damit verwöhnen können. " "Mit Herz am Herd"-Set-Kameramann Pasquale D' Angiolillo fotografierte die köstlichen Rezepte zusammen mit Cliff Hämmerle und Andrea Etspüler. "Uns dreien musste beim Anblick eines jeden Fotos das Wasser im Munde zusammenlaufen, dann war's ideal fürs Buch", beschreibt die SR-Unterhaltungs- und Fernsehspielchefin ein wichtiges Kriterium. "Die Kombination von Sendung und Buch ergänzt sich perfekt. Denn wer eine von Cliffs wunderbaren Rezeptideen nachkocht, legt das Buch gleich neben seinen Herd. Erst Looking im SR Fernsehen, dann Cooking daheim am Herd gefällt unseren Zuschauerinnen und Zuschauern und macht so die Heimatküche direkt erlebbar. " Ein kleiner Vorgeschmack Wir haben Ihnen schon mal drei wunderbare Rezeptideen aus dem neuen Kochbuch bereit gestellt - viel Spaß beim Nachkochen: Bliesgau Lamm mit weißen Bohnen Lyonersalat mit Gereeschde Milchreis mit Pfirsich und Salzkaramell
Im Oktober 2018 erschien sein Kochbuch "Mit Herz am Herd". [4] Damit wagte er als erster Koch im Saarland seit einigen Jahren ein eigenes Kochbuch. 2021 ist auch das zweite Buch unter gleichem Titel erschienen ( ISBN 978-3-9820176-1-7).
Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Schüler:innen Verena Sierra und Michel Koch bereiten in ihrer Freiluft-Küche am Niederwürzbacher Weiher ein leckeres Festtagsdessert zu: Crêpes mit flambierten Orangen und Pralineneis. Als Abwandlung des Crêpe Suzette der französischen Küche. Cliffs Geheimtipp für seinen Crêpe Suzette: Braunen Zucker an einer unbehandelten Orange reiben und in der Pfanne karamellisieren lassen. Bei der Eisherstellung empfiehlt der Sternekoch ständiges Rühren, denn die Masse sollte auf keinen Fall zum Kochen kommen. Sobald sich erste Partikel am Rand absetzen, ist die Hitze zu hoch. Die Eismasse ist fertig, wenn durch leichtes Pusten eine Blume entsteht. Sendung in den Mediatheken // Weitere Informationen
Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michael Koch bauen ihre Freiluftküche vor der romantischen Klosterruine Wörschweiler bei Homburg auf. Sie bereiten einen leckeren Zwiebelrostbraten mit Kartoffelgratin zu. Dieses Gericht ist in Baden, Schwaben, aber auch in der Schweiz und in Österreich sehr beliebt. Cliff verwendet als Fleisch in fingerdicke Scheiben geschnittenes Entrecote. Für die würzige Note salzt er das Kurzbratfleisch vor dem Braten etwas ein. Das Salz entzieht dem Fleisch Flüssigkeit, wenn es bei voller Hitze kurz angebraten wird. Frische Kräuter und Bratensaft darüber geben und anschließend bei Zimmertemperatur für dreißig min ruhen lassen. Dann im Ofen fünf Minuten bei 170 Grad garen. Für das Kartoffelgratin nimmt Cliff ein Stück Gollensteiner, regionalen Rotschimmelkäse. Tipp: Wer Kartoffeln nicht dünn schneiden kann, kann einen Gurkenhobel benutzen. (Senderinfo) Moderation: Cliff Hämmerle
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