Wenn du einen Kartoffelsalat mit deiner selbstgemachten Mayonnaise zu einer Grillfeier machst und der Kartoffelsalat dann stundenlang in der Sonne draußen steht, dann brauchst die Reste danach gar nicht mehr aufzuheben.
Gleich weiterverarbeiten oder zur späteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Das war's. Wirklich einfach, oder? Ein paar Anmerkungen dazu: 1. Die Grundformel ist also 1 Teil Milch und 2 bis 3 Teile Öl. Die absolute Menge kann beliebig variiert werden – die Grenze nach unten ist nur durch die minimale Füllstandshöhe vorgegeben, die noch von dem Drehmesserchen des Pürierstabs bearbeitet werden kann. Bei 1 Teelöffel Milch und 2 Teelöffeln Öl wird das wohl schwierig. 2. Die Konsistenz dieser Mayo ist cremig. Je mehr Öl dazukommt, desto fester wird sie. 1 Teil Milch auf 3 Teile Öl ergibt eine stichfeste Mayo. 3. Das Ergebnis dieser Mixerei schmeckt noch recht neutral. Mayonnaise im glas 500. Das ist von mir durchaus so gewollt, weil ich die Mayo ja als Grundzutat zum Weiterverarbeiten in alle möglichen Dressings und Sößchen brauche, die ich ihrerseits würzen will. Wer direkt eine würzige Mayonnaise haben möchte, kann zum Abschmecken zusätzlich noch Zitronensaft, (durchgepressten) Knoblauch und Kräutlein benutzen.
Oder darauf aufbauen: Aus der Mayo wird Remoulade, indem man (Achtung: erst, wenn sie fertig ist) noch einen Spritzer Weinessig, 1 EL gehackte Kapern, eine gehackte Cornichon und eine Prise Kerbel (oder Estragon) hineingibt. Kostenloser Newsletter von Frag Mutti Erhalte wöchentlich die 5 besten Tipps & Rezepte und werde zum Haushaltsprofi!
Mayonnaise einfrieren - geht das? Im nächsten Artikel stellen wir Ihnen weitere Lebensmittel, die sich nicht zum Einfrieren eignen, vor. Aktuell viel gesucht Aktuell viel gesucht
Schmeckt sowieso viel besser. Bei einem verschlossenen Glas überhaupt kein Problem. Das kannst Du auch in einem halben Jahr noch unbesorgt essen. Du kannst das Glas nicht mehr essen... der Inhalt ist jedoch noch geniessbar....
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Lockdown 2020 führte mich in den kleinen Markt Bad Neualbenreuth im Oberpfälzer...
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