Unser Backfisch ist auch ein in einem Backteig panierter Fisch. Ich verwende am liebsten Kabeljau er ist zwar ein bisschen teurer als Seelachs und Rotbarsch, aber ich finde, er eignet sich am besten, schmeckt gut und bleibt schön saftig. Richtig knusprig bekommst du das Fischfilet in der Fritteuse oder einem Topf mit Öl oder Frittierfett. Dadurch das der Backfisch im Fett schwimmt wird er knuspriger als, wenn man ihn in der Pfanne brät. Fisch knusprig braten ohne panade motors. Für meine Remouladen-Sauce verwende ich kein rohes Ei und bereite sie nicht wie eine klassische Mayonnaise aus Sonnenblumen Öl und Eigelb zu. Sondern verrühre eine Kräuter Crème fraîche mit ein paar Esslöffeln Mayonnaise oder fertig Remoulade und füge dann gehackte kleine Essiggurke und gehackten Kapern, frischen Dill und Petersilie zu. Nur, wenn ich zu 100% sicher bin, dass Eier wirklich absolut lege frisch sind mache ich Mayonnaise selber. So einfach kannst du Backfisch selber machen: Kabeljau im Backteig knusprig frittiert Statt mit Pommes frites oder Kartoffelsalat kannst du dir mir auch ein klassisches Backfisch Brötchen wie auf der Kirmes mit dem gebackenem Fischfilet zaubern.
Um ohne Fett und Öl zu braten, gibt es mehrere Möglichkeiten. Wir stellen Ihnen 6 Alternativen vor und zeigen Ihnen, worauf Sie beim Braten ohne Fett achten müssen. Beim Abnehmen zählt oft jede Kalorie und Fett hat bekanntlich eine recht hohe Kaloriendichte. Auch beim Braten gibt es einige Möglichkeiten, mit denen Sie auf Fett verzichten können. #01 - Beschichtete Pfanne benutzen Eine beschichtete Pfanne beim Braten zu benutzen, erleichtert das Braten ohne Fett enorm. Bei guten Pfannen kann oft auch ganz auf Fett und Öl verzichtet werden. So braten Sie Fisch ohne Mehl in einer Pfanne knusprig, um saftig und schmackhaft zu werden – Kochen auf russisch. Besonders Lebensmittel mit einem eigenen Fettanteil wie Fleisch und Fisch eignen sich sehr gut dafür. Mit der Zeit verlieren beschichtete Pfannen allerdings meist ihre Beschichtung und das Braten ohne Fett wird schwieriger. Dann müssen Sie die Hitze reduzieren und sich bei der Zubereitung etwas mehr Zeit nehmen. Hat die Beschichtung ihre Anti-Haft-Wirkung gänzlich verloren, sollte eine der folgenden Methoden zum Braten ohne Fett angewendet werden. #02 - Mit Mineralwasser braten Auch Mineralwasser können Sie statt Öl und Fett zum Braten benutzen.
Das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen und mit dem Bier glatt rühren. Die Eier trennen das Eigelb unter den Teig rühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit das Frittierfett in einen hohen größeren Topf geben und langsam erhitzen. Backofen auf 100 Grad Umluft erhitzen. Die Remoulade zubereiten. Das Eiweiß zu steifen Eischnee schlagen. Das Eiweiß unter den Bierteig heben. Immer zwei Fischfilets in den Ausbackteig tauchen. Etwas abtropfen lassen und ca. 3-4 Minuten schwimmend frittieren. Die Fischfilets sollten Platz im Topf haben. Den Backfisch auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und auf dem Rost im Backofen warm halten. Bis alle Fischfilets frittiert sind. Remouladen Sauce Die Essiggurken, Kapern sehr fein hacken. Dill und Petersilie kleinschneiden. Fischfilet richtig braten | EAT SMARTER. Crème fraîche mit der Mayonnaise, Kräutern und den Cornichons Würfeln und Kapern verrühren und mit etwas Salz abschmecken. Sodium: 185 mg Calcium: 31 mg Vitamin C: 2 mg Vitamin A: 171 IU Sugar: 1 g Fiber: 1 g Potassium: 471 mg Cholesterol: 104 mg Calories: 203 kcal Trans Fat: 1 g Monounsaturated Fat: 1 g Polyunsaturated Fat: 1 g Saturated Fat: 1 g Fat: 2 g Protein: 22 g Carbohydrates: 19 g Iron: 2 mg Keyword Backfisch, Backfisch im Bierteig, Backfisch Rezept
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