Zutaten für 4 Personen: 2 mittelgroße Süßkartoffeln (à ca. 300–350 g) 2 Karotten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 cm Ingwer 2 EL Rapsöl 1 TL Currypulver 800 ml Gemüsebrühe 400 ml ungesüßte Kokosmilch Salz, Pfeffer 6 Stängel Koriander Zubereitung: Süßkartoffeln und Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. Rapsöl in einem Topf erhitzen, die geschnittenen Zutaten für 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Currypulver kurz mit anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch zugeben und weitere 5 Minuten kochen. Süßkartoffel kokos suppe restaurant. Mit einem Pürierstab fein mixen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter grob hacken. Die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und mit Koriander garnieren. Tipp: Einfach am Vorabend vorkochen, aufwärmen und ein leckeres Mittagessen genießen Zubereitungszeit 35 Minuten Pro Person 485 kcal/2030 kJ, 29 g Fett, 6 g Eiweiß, 53 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe
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Und falls es weitere Blechgerichte aus dem Ofen sein dürfen, dann schau auch gerne mal hier vorbei: Würziger Blumenkohl vom Blech oder Ofen-Kürbis mit Feta. Süßkartoffeln selber anbauen – ein Eigenversuch Die köstlichen Knollen stammen zwar ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika, gedeihen aber auch in unseren Breiten. Vor allem bei uns am Bodensee ist der Anbau von Süßkartoffeln relativ unkompliziert. Selber habe ich das ganze nun auch schon zwei Mal erfolgreich getestet. Es gibt dabei an sich mehrere Möglichkeiten. Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Curry Topping – La Lisagna. Ich habe mich für das (Vor-)Ziehen im Glas entschieden; ähnlich wie man das von Avocado-Kernen kennt. Süßkartoffeln selber ziehen im Glas Zunächst wird bei einer gekauften Süßkartoffel (am besten in Bio-Qualität) ein Ende abgeschnitten. Jetzt geht es darum, dass die Schnittstelle der Kartoffel durchgehend in Wasser liegt bzw. steht. Das geht am einfachsten, wenn man zwei Zahnstocher so durch die Süßkartoffel treibt, dass man sie damit auf einem Wasserglas fixieren kann. Wichtig ist, dass die offene Schnittstelle nach unten zeigt.
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