1 ganze Kalbshaxe, ca. 2 kg (reicht für gut 8 Portionen), 4 mittelgroße, längs halbierte Petersilienwurzeln und 4-8 kleinere ganze gelbe Rüben, alles mit etwas Meersalz (am besten geeignet ist das feine Fleur de Sel) gewürzt in den gewässerten Römertopf legen, gut verschließen und im kalten Backofen auf 200°C aufheizen und ca. 2 Stunden garen lassen. Den Kalbshaxen-Saft abgießen und mit einem guten natürlichen, nicht aromatisierten oder kolorierten (roten) Weinessig sowie einem ebenso guten, kalt gepressten Traubenkern- oder Olivenöl zu einer warmen Vinaigrette anrühren. Fleisch: Kalbshaxenscheiben - Rezept - kochbar.de. Die Haxe etwas abkühlen lassen, vom Knochen lösen (das muss ganz leicht gehen) und anhand der Muskelstränge in 3 Stücke zerteilen. Die Fleischstücke in feine Scheiben schneiden und mit dieser warmen Vinaigrette auf einer flachen Platte marinieren. Die beiden Wurzelgemüse dünn aufschneiden (oder würfeln), mit Apfelessig und Olivenöl anmachen und damit die Wärme nicht verfliegt bitte mit Küchenfolie abgedeckt ziehen lassen.
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normal 3, 2/5 (3) Ganze Kalbshaxe auf traditionelle Art im Ofen gebraten Osso Buco - Kalbshaxe geschmort Italienisches Festessen! 30 Min. normal 3/5 (1) Kalbshaxe mit Kartoffeln einfaches, gelingsicheres Ofenrezept 20 Min. normal (0) Breitenfelder Kalbshaxenbraten ein Kalbfleischgericht frei nach Kurt Drummer 30 Min. simpel (0) Kalbshaxe Konfetti mit Pilzreis 30 Min. normal (0) Bei Niedrigtemperatur geschmorte Kalbshaxe 60 Min. normal 3, 5/5 (2) Ossobuco 50 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Kalbshaxe mit Zitrone Ossobuco al Limone 20 Min. normal 3, 2/5 (3) Kalbshaxe glasiert macht sich wie von allein 30 Min. Kalbshaxe -römertopf Rezepte | Chefkoch. pfiffig 3/5 (1) Kalbshaxe mit Rosmarin 30 Min. normal 3/5 (2) Kalbshaxe blau Scharfe Kalbshaxen Hot - Shot - Kalbshaxen 30 Min. normal 2, 75/5 (2) Kalbshaxe abgebräunt großer Braten 25 Min. normal 2, 33/5 (1) Kalbshaxe im Zwiebelbett mit Rotweinsauce Kalbshaxe sauer à la Gabi 10 Min. simpel (0) Kalbshaxe in Sauerampfersoße à la Gabi Rouelle de veau 35 Min.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Kochkurse Herzen Einkaufsliste Newsletter Startseite Hauptspeise Paradeiser Kalbshaxe im Römertopf Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften - Menüart Region Zutaten Portionen: 4 Zubereitung Den Römertopf zu Anfang 1 Stunde lang wässern, damit er sich mit Wasser vollsaugt. Die Kalbshaxe von Sehnen befreien und am Knochen oben und unten ein klein bisschen einkerben (auflösen). Das Gemüse reinigen, die Schalotten von der Schale befreien und im Ganzen. Sellerie und Karotten in 2x2 cm große Stückchen schneiden. Porree in 3 cm lange Stückchen schneiden und Paradeiser vierteln. Erdäpfeln von der Schale befreien und evt. Halbieren. Die Stelze herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen und in den Römertopf legen. Das Gemüse um die Stelze legen, Kräuterzweige ebenfalls hinzfügen. Den Römertopf schliessen und in etwa 45 Min. bei 170 °C in den Herd Form. Später den Deckel abnehmen, die Kräuterzweige entfernen, die Stelze mit Butter bestreichen und im offenen Kochtopf unter dem Bratrost braun werden lassen.
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