Hallo Leute, hab am Freitag ein ein Mousse au Chocolat gemacht. Inhalt ist nur Sahne, Schokolade, Butter und Vanillezucker. Hab dann gestern noch Sahnesteif dazu gegeben und wieder in den Kühlschrank gestellt. Diese schwarze Sünde hätte heute vernichtet werden sollen, aber da Petrus etwas dagegen hatte, dass mein Besuch heute vorbei kommt, haben wir unser Essen verschoben, bis Mittwoch. Was würdet ihr sagen, hält sich das Dessert bis Mittwoch im Kühlschrank oder muss ich es leider vorhin schon vernichten? Bis bald Nosek1981
Dies ist ein luftiges und kräftig schmeckendes Mousse au Chocolate, das auf der Zunge schmilzt. Dein Schokoladen-Traum gelingt mit diesem Rezept sicherlich. Glücklicherweise kam ich auf die Idee beim Baiser machen die erhitzte Eiweißmasse (Baiser) als Mousse au Chocolat Zutat zu nehmen. Das hat den Vorteil, das das Mousse pasteurisiert ist und somit rohe Eier keine Gefahr mehr sind. Das Erhitzen der Eiweißmasse auf 79°C reicht aus und das Mousse mehrere Tage haltbar zu machen. Jetzt kann ich in Ruhe und ohne Sorge meine Reste länger aufbewahren. Tipp: Serviere das Dessert nicht kalt, sondern hole es 20-30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank. Die Schokolade schmeckt so am besten. Vorbereitungszeit 2 Stunden 5 Min Kochzeit 25 Min Gesamtzeit 2 Stunden 30 Min Zutaten 90 g Schokolade (dunkel, 70%) 2 Eiweiße 200 ml Sahne (Zimmertemperatur) 40 g Zucker 1 Prise Salz Schokoladenraspel oder Kakao (zum Garnieren) Warum ist das Rezept gut? Mein Lieblingsmousse mit purem Schokoladengeschmack Einfaches Rezept mit Gelinggarantie Zubereitung 1 Die Schokolade im Wasserbad oder in der Wäscheschublade schmelzen und bei Seite stellen (die Schokolade soll beim Verrühren mit den anderen Zutaten nicht zu warm sein).
Auf die Eier zu verzichten, ist zudem dann sinnvoll, wenn eine Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie gegen Hühnereiweiss besteht. Darüber hinaus kannst du aus dem ganz simplen Grund auf die eierfreie Variante zurückgreifen, wenn es einfach mal schnell gehen muss oder du keine Eier zur Hand hast. Welche Zutaten benötige ich für ein Schoggimousse ohne Eier? Für ein klassisches Schoggimousse-Rezept ohne Eier benötigst du folgende Zutaten – die Menge ist ausreichend für vier Portionen: 100 Gramm Schokolade 250 Milliliter Vollrahm mit einem Fettanteil von mindestens 40 Prozent 100 Milliliter Milch ein Blatt Gelatine 2 Esslöffel Zucker Unser Tipp: Veredeln kannst du die Schoggimousse mit diversen Aromen, zum Beispiel mit Vanille- oder Rumaroma. Möglich ist es zudem, unter die Mischung noch Nüsse, gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln unterzurühren. Welche Schokolade kann ich für die Mousse au Chocolat verwenden? Grundsätzlich ist bei der Wahl der Schokolade der Mousse au Chocolat erlaubt, was gefällt und was schmeckt.
Nimm die Flüssigkeit vom Herd und gebe die ausgedrückte Gelatine hinein. Rühre so lange, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Stelle die Mischung dann für einige Minuten in den Kühlschrank. Währenddessen schlägst du die restliche Sahne (100 Milliliter) zusammen mit dem Zucker steif. Achte dabei darauf, dass die Sahne nicht zu steif wird. Nach dem Abkühlen der Schokomasse hebst du die geschlagene Schlagsahne vorsichtig unter. Wie kann ich nur mit Schokolade und Vollrahm eine Schoggimousse herstellen? Wenn es besonders schnell gehen soll oder du improvisieren musst, kannst du sogar aus nur zwei Zutaten eine leckere Schoggimousse ohne Eier herstellen. Für drei bis vier Personen benötigst du lediglich 100 Gramm Schokolade oder Kuvertüre und 200 Milliliter Vollrahm. Und so geht die Zubereitung: Erhitze den Rahm in einem Topf. Achte aber darauf, dass er nicht kocht. Füge die in Stücke gebrochene Schokolade hinzu und rühre so lange, bis sie vollständig geschmolzen ist. Lasse die Flüssigkeit mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auskühlen.
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