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Vor einigen Jahren kochte ich zusammen mit meiner Freundin das weltbeste Pflaumenmus. Die Pflaumen kamen aus meinem tschechischen Garten, die ruhige Alleinlage in den Wäldern auf dem Berg schaffte genau die richtige, friedvolle Atmosphäre, die Tage dauerten Wochen und ich habe das Rezept nicht aufgeschrieben. Also das Rezept zum guten Leben habe ich soweit beisammen und feile nur noch an Feinheiten, aber das Pflaumenmusrezept ist perdu. Ich meine, dass wir etwas Zucker benutzt haben, ausserdem waren die Pflaumen von den dunklen Sorte. So ähnlich habe ich es vor 3 Jahren nochmals gemacht und es war ebenso gut. Nun ging der gute alte Vorrat zuende und es ergab sich die Gelegenheit, 2 10l-Eimer voll 'Königin Viktoria'-Pflaumen geschenkt zu bekommen. Pflaumenmus im backofen ohne zuckerberg. Natürlich habe ich mich direkt ans Verarbeiten gemacht. Das Pflaumenmus sollte ohne Zucker eindicken und klassisch gewürzt werden: mit Zimt und Nelken. Leider, leider sind ja die Zeiten vorbei, in denen man den Holzbackofen anfeuerte, in der grössten Hitze ein flammkuchenähnliches Mahl bereitete, dann die Brote, dann die Muse und Breie und in der Restwärme noch Früchte trocknete.
Sofern wir dieses Jahr ausreichend eigene dunkle Pflaumen oder Zwetschgen bekommen, werde ich testen, inwieweit sich der Geschmack nur durch die verwendete Pflaumensorte ändert.
Nun decken Sie die Schüssel mit Klarsichtfolie ab und lassen den Hefeteig eine Stunde lang gehen. Dann nehmen Sie den Teig aus der Schüssel, bestäuben ihn mit Mehl und kneten ihn nochmal durch. Teilen Sie den Teig in zehn bis zwölf gleich große Stücke, am besten mit einem Teigschneider. (werblicher Link) Rollen Sie die einzelnen Stücke jeweils zu einer kleinen Kugel und machen Sie diese mit den Händen platt. Nun kommt etwa ein EL der Füllung Ihrer Wahl in die Mitte. Klappen Sie den Teig über der Füllung zusammen und formen Sie wieder eine Kugel. Legen Sie die Teig-Kugeln in eine Backform – alle sollten genügend Platz haben, auch nach dem Gehen – und lassen Sie sie noch einmal für eine Stunde gehen. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Jetzt bestreichen Sie die Oberfläche der Buchteln mit Eigelb oder Milch, damit sie schön braun werden. Pin auf Marmelade, Aufstriche und Diverses. Backen Sie die Buchteln im Ofen für 20-25 Minuten. Um die Buchteln aus der Backform zu bekommen, können Sie sie auf einen großen Teller stürzen und dann wieder umdrehen.
Das ist aber geschmacksache. Das Brot bewahre ich im Kühlschrank mehrere Tage auf, die abgeschnittenen Scheiben toaste ich mir kurz auf. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Darmschmeichlerbrot, Vollkornbrot, Reizdarmbrot, glutenfrei, low fodmap, gut für den Darm von Die Maren. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung. Anderen Benutzern gefiel auch... Mehr Rezepte in Brot & Brötchen Gleicher Autor Gleiche Zutaten
Ob die neuen, angeblich so bequemen Zeiten soviel besser sind, soll jeder für sich selbst entscheiden. Wir wollen zumindest irgendwann nochmal einen Backofen bauen. Die vollreifen Pflaumen wurden gewaschen, halbiert und entsteint. 4, 5 Kilo habe ich mit 1 gehäuften TL Nelkenpulver und 2 gehäuften TL Zimtpulver vermischt und bei 180°C für 2 Stunden in einem offenen Bräter in den Backofen gegeben. Ab und an sollte man die Masse umrühren damit mehr Feuchtigkeit verdunsten kann. Pflaumenmus im backofen ohne zucker youtube. Während der Stromzähler läuft, man sich fragt, ob es nicht sinnvoller wäre, einen Arm voll Gestrüpp aus dem garten zu verheizen und die Pflaumen langsam Feuchtigkeit abgeben, kann man schon mal Gläser waschen und nass bereitstellen. Ich habe in diesem Fall normale Gläser mit Schraubverschluss benutzt, die noch nassen Gläser und Deckel werden in den noch heißen Ofen geschoben, nachdem man den Bräter entnommen hat und werden dort nun keimfrei keimarm gemacht. Da ich keinen Umluft-Ofen besitze, reichen die 2 Stunden Backzeit im offenen Bräter nicht aus, um die Pflaumenmasse ausreichend zu trocknen.
Auch interessant: Mit diesem häufigen Fehler ruinieren Sie Kuchen und Brot. Buchteln für das Sonntagsfrühstück: Diese Zutaten brauchen Sie 400 g Mehl + etwas mehr zum Verkneten 80 g Zucker 1 Päckchen Trockenhefe 1 Ei Abrieb von 1 Bio-Zitrone 50 g geschmolzene Butter 150 ml warme Milch etwas Pflanzenöl Pflaumenmus, Nuss-Nugat-Creme oder Marmelade (nach Belieben) 1 Eigelb oder etwas Milch Beispielbild - nicht das tatsächliche Rezeptbild Lesen Sie auch: Noch Croissants vom Frühstück übrig? Backen Sie damit einen Kuchen! So bereiten Sie Buchteln im Ofen zu: das perfekte Sonntagsfrühstück Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Geben Sie den Zucker und die Trockenhefe dazu. Vermischen Sie die trockenen Zutaten etwas und formen mit den Fingern eine Kuhle in der Mitte. In diese Kuhle geben Sie das Ei. Fügen Sie auch den Zitronen-Abrieb hinzu sowie die geschmolzene Butter. Pflaumenmus im backofen ohne zucker full. Vermengen Sie alle Zutaten, geben Sie dann die Milch hinzu und verkneten Sie alles zu einer runden Teig-Kugel. Geben Sie etwas Pflanzenöl über den Teig und reiben Sie ihn damit ein.