Ich würde sehr gerne eine offizielle Bezeichnung erfahren. Dafür vielen Dank. Grüße Erdknolle Mitglied seit 11. 2010 225 Beiträge (ø0, 05/Tag) Hallo und guten Morgen Emir 1 ich kenne diese Wurst noch aus meiner alten Heimat Eisleben. Bei uns hieß Sie früher Mansfelder Schlackwurst und war so eine Art Salami mit Senfkörnern drin. Sie kam beim Hausschlachten in solch Fettdarm und wurde leicht geräuchert. Ich glaube es war auch ein Anteil Rindfleisch mit drin. Ich denke die Kollegen aus dem Mansfelder Land kennen sicher das Rezept und können dir weiterhelfen. Herzliche Grüße aus GE Jürgen Mitglied seit 08. 2012 4 Beiträge (ø0/Tag) ich bin aus dem Berliner Raum und war des öfteren bei Hausschlachtungen dabei. Hier wurde unter Anderem Schlackwurst hergestellt. Herzwurst Selber Machen - DDR Mortadella | Video Rezepte. ich lebe jetzt in Thailand und mache sie hier selber. hier das Rezept, hoffe, dass es die Wurst ist, die Du meinst. Für 10 Kg: 7 Kg Gehacktes vom Schwein 3 Kg Schabefleisch (Rind) Pökelsalz Pfeffer Senfkörner Ales nach Geschmack ca 1 TL Salpeter (muß nicht sein, da Pökelsalz Nitrit enthält) verantwortlich für die rote Farbe 1 EL Zucker 1 Knolle Knoblauch ca 4 cl Weinbrand, Cognac oder auch Whisky Gut durchkneten bis einem das Eiweiß die Unterame hochkriecht (Spürt man).
Internationale Wurstrezepte Sämtliche Wurstrezepte für internationale Wurstspezialitäten auf auf einer Seite gesammelt. Weiterlesen » Internationale Wurstrezepte Lucanicae Die Lucanicae (Lukanerwurst) ist eine dünne, geräucherte Rohwurst aus Schweinefleisch, die in der Antike im ganzen Römischen Reich verbreitet war und eine beliebte Verpflegung der römischen Legionäre war. Ddr schlackwurst rezept 5. Die Lucanicae ist in verschiedenen Variationen und Abwandlungen auch heute noch in einigen Teilen des ehemaligen römischen Reiches in Südeuropa und auf dem Balkan bekannt. Sogar in Brasilien ist eine Wurst bekannt, deren Herstellung vermutlich auf die Lucanicae zurück geht. Weiterlesen » Lucanicae Nationale Wurstrezepte Alle Wurstrezepte aus Deutschland, Österreich und der Schweiz auf auf einer Seite gesammelt. Weiterlesen » Nationale Wurstrezepte Rezept für Bakkwa Bakkwa (肉干), auch als rougan bekannt, ist eine Trockenfleischspezialit ät aus dem Süden Chinas, etwa vergleichbar mit dem nordamerikanischen Jerky oder dem Biltong aus Südafrika.
"Das ist meine persöhnliche Meinung" Roland Mitglied seit 03. 2006 4. 430 Beiträge (ø0, 78/Tag) ich bin Sauerländerin und bei uns (HSK) heißt diese Wurst SCHLACKWURST. Vielleicht bemühst Du mal Tante google? LG Biggyli Hallo, ganz genau genommen heißst die Wurst weder Schlackerwurst noch noch Schlackwurst. Die genaue Bezeichnung ist Schlackewurst. Den Mastdarm vom Schwein nennt man ja Fettende oder Schlacke. Daher der Wurstname. Und wie sich so viele Ausdrücke im laufe der Zeit ändern, ist hier Schlackwurst oder auch Schlackerwurst bei heraus gekommen. Ich könnte mir vorstellen, dass die Schlackwürste auch verschieden hergestellt werden, da der Name wohl nur vom Darm stammt. @emir, hast du die Wurst denn schonmal probiert oder gesehen? Dann könnte man doch einigermaßen ahnen was da so drin ist bzw. Schlackerwurst | Wursten & Räuchern Forum | Chefkoch.de. wie sie hergestellt wird. also... schlackerwurst kommt daher daß sie relativ weich ist und hin und her-schlackert... ehrlich... und sie besteht wenn ich mich recht entsinnen kann... hab sie in meiner kindheit in schmallenberg gegessen... metzgerei dornseifer... aus hirn und niere... daher auch umgangssprachlich... heiern-neiern-wurst genannt... aba trotzdem mal vielen dank für euer gedächtnistraining... lg uwe ich würde irgendeine in Schmallenberg anrufen und nachfragen.
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