Der Asiatisch eingelegte Bauch ist im Prinzip sehr einfach, aber dafür umso leckerer im Geschmack. Man muss nur etwas Zeit zum marinieren mit einplanen. Dazu passt hervorragend ein Gemüse-Curry. Wie Ihr ein passendes Curry zubereiten könnt, seht Ihr hier (einfach das Chicken weglassen). Folgende Zutaten braucht Ihr für 2 Personen: 400g Schweinebauch in ca. 1cm dicken Scheiben (ohne Schwarte) frischer Ingwer 1 TL Zitronengraspaste 2 EL Honig 1 EL Fisch Sauce 3 EL Soja Sauce 1 EL Sesamöl (geröstet) 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer 1/2 TL Meersalz eine Messerspitze Sambal Oelek Um die Bauchscheiben zu marinieren, reibt ein etwa Daumennagel großes Stück frischen Ingwer und mischt diesen mit den anderen Zutaten zu einer Marinade zusammen. Hier passt auch sehr gut noch Knoblauch dazu. Würde ihn das nächste mal auch noch zusätzlich mit hinein reiben. Asia-Schweinebauch Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Schüttet die Sauce nun über das Fleisch und massiert es gut ein, bevor Ihr es im Kühlschrank über Nacht ruhen lasst. Wer keine Zeit hat, kann auch noch weiter einmassieren.
Begeistert von einem anderen Rezept mussten wir den asiatischen Schweinebauch einfach auch mal selbst probieren. Die Aromen sind der Wahnsinn, das Fleisch nach den 20 Stunden im Wasserbad wunderbar zart und die Soße aus der Marinade ist der Hammer! Zunächst möchten wir aber noch etwas Wichtiges loswerden: Wir appellieren an Euch, nur hochwertige Lebensmittel, insbesondere qualitativ gutes Fleisch – am besten in Bio-Qualität – zu verwenden. Gerade in Zeiten von Massentierhaltung und Billigfleisch vom Discounter ein besonders wichtiger Punkt für ein perfektes Ergebnis beim BBQ. #319: Knuspriger asiatischer Schweinebauch, süß-sauer - YouTube. Die Marinade für den Schweinebauch Für die Marinade reiben wir den Ingwer und den Knoblauch sehr fein und geben alles in eine Schüssel. Die Schale der Zitrone wird ebenfalls mit der Reibe entfernt und zusammen mit dem Saft der Zitrone dazu gegeben. Für die asiatischen Geschmack fügen wir die Soja-Sauce, die Teriyaki-Sauce und die Hoi Sin-Paste dazu und mischen nun alles gut durchn. Am Ende kommen noch die Chiliflocken und den Pfeffer mit hinein und fertig ist unsere intensive asiatische Marinade.
Bei einer Innenraumtemperatur über 200 °C Plätzen die verbliebenen Salzkristalle und lassen die Schwarte aufpoppen. Chinesischer Schweinebauch Was machen die Chinesen anders bei der Zubereitung eines Schweinebauches? Zunächst ist würzen und salzen genau anders herum. Die Chinesen marinieren den Schweinebauch zunächst über mehrere Stunden, am besten über Nacht damit die Marinade gut einziehen kann. Beim Marinieren muss unbedingt darauf geachtet werden, das die Schwarte trocken bleibt und nichts von der Marinade abbekommt. Vor dem Zubereiten wird die Schwarte angestochen, möglichst viele kleine Löcher werden in die Schwarte gestochen. Die Löcher sollen nicht tief sein. Das Salz kommt direkt auf die Schwarte, die Schwarte wird mit einer dicken Schicht feines Salz bedeckt und kommt so für 40 Minuten bei 170-180 °C auf den Grill, natürlich in den indirekten Bereich. Nach 40 Minuten nehmen wir den Schweinebauch kurz vom Grill und erhöhen in mal die Temperatur auf 240°C im Grill. Chinesischer Schweinebauch XXL Knusprig- Daughter & Dad's Sizzlezone. Der Schweinebauch wird jetzt vom Salz befreit, wenn die Salzschicht dick genug war, dann kann die Salzkruste einfach abgehoben werden.
Bei einem unserer letzten Besuche aß der Liebste eine köstliche Ceviche und ich einen Schweinebauch vom Limburger Klosterschwein (LiVar) im Teriyakilack, das ganze serviert in einer Misosuppe mit grünem Gemüse und Sesam. Ich war entzückt und konnte mich kaum retten vor Begeisterung. Als P. fragte, ob ich noch ein Dessert möchte, kam ganz spontan meine Antwort: Ja, noch einmal den Schweinebauch! Darüber haben sie in der Küche sicher gelacht, denn die Köchin kam kurz um die Ecke um zu schauen, wer da denn zu Gast sei und ein wenig hatte ich das Gefühl, als hätte sie gedacht ja klar, die schon wieder! Jetzt muss man wissen, dass ich eigentlich außer Haus überhaupt kein Fleisch mehr esse, ich bezeichne mich gerne als "Außer Haus-Vegetarier" und auch die Bestellung des Schweinebauches hat mich 10 Minuten inneren Kampf gekostet, zumal Schweinefleisch, egal welches, egal woher und egal, ob zuhause, kaum noch zu meinen Essgewohnheiten zählt. Aber hinterher war ich so begeistert vom Geschmack, von der Kombination mit der Misosuppe; und schließlich sind asiatische Aromen und Schweinefleisch immer eine sichere Bank, und noch vor dem schweinischen Dessert dachte ich mir: Das kochst Du nach.
Schokokuchen, go home. Here comes the real guilty pleasure: Schweinebauch! Aromatischer, zarter, saftiger, klebriger Schweinebauch. Stundenlang mit asiatischen Aromen mariniert und in aller Ruhe (und viel guter Marinade) geschmort. Wer mag kann ihn zu guter Letzt unterm Grill oder in einer sehr heißen Pfanne mit viel Erdnussöl (<- obacht, Fettverbrennungsgefahr) noch ordentlich aufgeknuspern. Das ist crazy hot shit, für den ich ehrlich gesagt jedes die allermeisten Filetsteaks links liegen lasse. Wichtig ist – man kann es nicht oft genug sagen – ein richtig gutes Stück Fleisch. Das kann ein schwäbisch-hällisches Landschwein sein, es spricht aber auch nichts gegen ein Duroc oder ein Buntes Bentheimer. Nur den Supermarkt-Discounter-Billig-Bauch, den lässt du besser links liegen. Den Schweinebauch mariniere ich über Nacht in einer asiatischen Marinade aus Sojasauce, Reiswein, Austernsauce, 5-Spice-Pulver, Sternanis und Zimtstangen. Anschließend wird er in genau dieser Marinade im Ofen geschmort.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: Leila Zubereitung Für den marinierten Schweinebauch zunächst die Schweineschwarte des Schweinebauchs diagonal zur Fleischfaser in fingerbreiten Abständen einschneiden. Für die Marinade Knoblauchzehem schälen und pressen, Ingwer ebenfalls schälen und raspeln. Mit Sherry, Sojasauce, Zucker und Pfeffer vermischen. Fleisch - außer der Schweineschwarte - mit der Marinade bestreichen und 2 Stunden ziehen lassen. Das Öl in einem Bräter erhitzen, Schweinebauch mit der Schweineschwarte nach unten 4 bis 5 Minuten anbraten, danach das Fleischstück auf die andere Seite drehen. Zwiebel schälen und fein hacken. Mit der restlichen Marinade zum Fleisch geben und den Bräter für 70 bis 80 Minuten in das auf 175 Grad vorgeheizte Backrohr stellen. Immer wieder klare Suppe zugeben und den Braten mit dem Bratensaft begießen. Aus dem Ofen nehmen, den marinierten Schweinebauch in Scheiben schneiden und servieren. Tipp Zum marinierten Schweinebauch passt Tomatenreis und Lauchgemüse.
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