Es rattert in meinem Köpfchen und der Monsieur kann sich ein Grinsen nicht verkneifen. "Was denn???? " "Och nichts, ich liebe es nur, wenn Du in Aktion gerätst! " 🙂 Und das tue ich dann auch: Die Kirschtomaten werden zusammen mit Aubergine und Zitronenthymian im Ofen geröstet, bevor sie ins Risotto wandern. Reichlich Parmesan, geröstete Pinienkerne und frische Petersilie sind das Tüpfelchen auf dem i und machen den Monsieur und mich sehr glücklich. Risotto auf Auberginen und Tomaten Rezept | LECKER. Ein Risotto mit gerösteten Auberginen & Tomaten hatten wir noch nie, aber es ist so gut. Und das Gläschen Wein dazu auch! 😉 Risotto mit gerösteten Auberginen & Tomaten Ein herrliches Risotto mit gerösteten Auberginen und Kirschtomaten sowie Zitronenthymian. Lecker! 5 Sterne aus 2 Bewertungen Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Gericht Hauptgericht Land & Region Italienisch Portionen 2 Kalorien 520 kcal 200 g Kirschtomaten 1 kleine Aubergine 4-5 Stängel Zitronenthymian normaler Thymian tut es aber auch 3 EL Olivenöl grobes Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer ¼ TL Chiliflocken kann man auch weglassen 2 EL Butter 1 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel 150 g Risottoreis 1 Schuss Weißwein 450 ml Gemüsefond oder Brühe abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone 3 EL Pinienkerne 3 EL frisch geriebener Parmesan plus extra zum Servieren 3 Stängel glatte Petersilie Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Werbung. Ihr Lieben, es ist soweit. Der Sommer neigt sich dem Ende zu. Wir genießen die letzten schönen Stunden auf der Terrasse, betrachten wehmütig die verblühten Stängel des vor gar nicht allzulanger Zeit noch üppig blühenden Lavendels und ziehen in der gefühlt viel zu früh einsetzenden Dämmerung fröstelnd ein Jäckchen über. Lieber Sommer, es war schön mit Dir. Danke für die vielen Sonnenstunden, die lauen Sommernächte, den Duft von frisch gemähtem Gras und den schönen blauen Himmel. Risotto mit aubergine video. Und auch wenn ich mich jetzt wirklich schon ein bißchen auf die nächste gemütliche Jahreszeit freue, auf Kerzenschein und herzerwärmende Suppen, auf buntes Laub und heiße Schokolade vor dem Kamin, so sehr möchte ich den Sommer manchmal festhalten. Bleib doch noch ein bißchen, lieber Sommer. Es war so schön mit Dir! Als ich neulich freundlicherweise ein Paket mit lauter feinen Köstlichkeiten von Reishunger bekam, fand ich darin unter anderem Risottoreis. Und da dachte ich mir, bevor ich jetzt in frühherbstlicher Stimmung gleich schon zum Steinpilzrisotto übergehe, da versuche ich doch lieber, den Sommer mit einem etwas sonnigeren Risotto noch ein bißchen zu verlängern.
(wenn ich es mir recht überlege, gab es das eigentlich noch nie! ) Und auch auf die Gefahr hin jetzt komisch zu klingen – mir gefällt besonders gut, dass es sich meiner Meinung nach nicht wirklich um ein vegetarisches Kochbuch handelt. Du wirst natürlich kein Fleischgericht darin finden, aber einen völlig sorglosen Umgang mit tierischen Erzeugnissen wie Eiern und Käse. Risotto mit aubergines. Dazu kommt, dass ich mir viele der Rezepte sehr gut als Beilage zu einem Fleisch- oder Fischgang vorstellen kann. Vielleicht liegt es daran, dass Yotam Ottolenghi selbst kein Vegetarier ist. Aber – trotzdem hätte ich fast einen kapitalen Fehler begangen und das Buch gleich zu Beginn unterschätzt. Wohlgemerkt; viele der Rezepte könnten auch als Beilage dienen. Eines allerdings ganz sicher nicht: Das Auberginen-Zitronen-Risotto Laut Ottolenghi für 4 Personen – hast Du aber 3 normal gute Esser im Haus bekommst Du keinen Weiteren mehr damit satt; dabei ist der "ich überfresse mich, weil's so gut schmeckt-Faktor" noch gar nicht berücksichtigt!
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vor 1 Jahr Lesezeit: 3 Minuten Super einfaches Rezept – mediterran und vegan! Für einen besonderen Anlass ist Risotto genau das richtige. Das beste daran ist, dass man Risotto sehr gut kombinieren und den Jahreszeiten entsprechend anpassen kann. Pfifferlingrisotto, Spargelrisotto und Kürbisrisotto hören sich doch richtig lecker an! Und für ein schickes Abendessen ist das auf jeden Fall edel genug. Da wir gerade ein wenig "out of the season" sind, habe ich mich für ein klassisches Tomatenrisotto entschieden. Natürlich auch, um mir den Urlaub etwas nach Hause zu holen. 🙂 Mit den mediterranen Gewürzen fühlt man sich direkt in den Süden versetzt und kann das Risotto daher umso mehr genießen. Prinzipiell bin ich eher Team Zucchini als Aubergine, aber in dieses Rezept hat sie einfach super reingepasst! Falls du das Tomatenrisotto noch etwas aufpeppen willst, kann ich dir schwarze Oliven und (falls nicht vegan) etwas Feta empfehlen. Das schmeckt auch klasse! Risotto mit gerösteten Auberginen & Tomaten - Madame Cuisine. Du brauchst für 2 Personen: 1 Aubergine 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Rispentomaten 1 EL Olivenöl 200 g Risotto-Reis 1 EL Tomatenmark 50 ml Weißwein 400 ml Gemüsebrühe 3 Lorbeerblätter frischer Thymian italienische Kräuter Salz & Pfeffer Schritt 1: Gemüse vorbereiten Zuerst wäschst du die Aubergine und schneidest sie in Scheiben.