Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 küchenfertige Flugente (1, 6-1, 8 kg) Salz Cayennepfeffer Bund oder 1-2 Töpfchen Thymian 2 mittelgroße Möhren 3 mittelgroße Zwiebeln 1/2 l klare Hühnerbouillon (Instant) (ca. 750 g) kleiner Kopf Wirsingkohl Glas (370 ml) Pfifferlinge 25 g Butter oder Margarine 1/4 Gemüsebrühe (Instant) geriebene Muskatnuss 4-5 EL Schlagsahne 2-3 dunkler Soßenbinder Holzspießchen Küchengarn Zubereitung 180 Minuten leicht 1. Ente waschen, trocken tupfen. Von innen und außen mit Salz und Cayennepfeffer einreiben. Ente mit Wirsing | Kochmeister Rezept. Thymian waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Hälfte in die Ente geben. Bauchöffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn zubinden. Flügel unter dem Rücken, Keulen über dem Schwanz zusammenbinden. 1/8 Liter Wasser in die Fettpfanne des Backofens geben und die Ente mit der Bauchseite nach unter darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) 2 - 2 1/2 Stunden braten. Möhren putzen und waschen. Zwiebeln schälen.
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(nach Julius Meinl) Immer öfter bekommt man jetzt auch im normalen Supermarkt frische Enten. Im Gegensatz zu den tiefgefrorenen, die man überall bekommt, sind die frischen Enten vom Fleisch her viel zarter, denn beim Auftauen verliert das Fleisch ein großes Maß an Wasser – es wird fester, zäher. Auch durch das Entstehen von Eiskristallen werden Fleischfasern zerstört und das Fleisch wird knotiger. Deshalb bereite ich heute eine frische Ente zu. Zubereitung Ente Als erstes muss die Ente vorbereitet werden. Ente mit wirsingkohl map. Ich schneide die Flügel weg, wasche sie außen und innen und tupfe sie trocken. Nun die Ente innen mit Ingwer einreiben, außen und innen salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden. Äpfel entkernen und in große Stücke schneiden. Dann Äpfel, Zwiebeln, Rosmarin, Thymian, Majoran und Wachholderbeeren in die Leibeshöhle der Ente füllen und verschließen. Die Ente auf ein Gitter setzen und in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen schieben. Ein Backblech unter das Gitter schieben, damit das abtropfende Fett aufgefangen wird.