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Das Gästeessen für wenig Geld macht zwar ein bisschen Arbeit, macht auf dem Teller aber auch richtig was her... Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Personen Zubereitung Die Fleischwürfel mit Thymian und Lorbeerblättern in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Öl und dem Rotwein begießen und mind. 4 Std. marinieren lassen. Zwiebeln schälen, Möhren putzen und ebenfalls schälen. 2 Zwiebeln und 1 Möhre sehr fein würfeln. Die restlichen Möhren schräg in dickere Scheiben schneiden. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Fleischwürfel in zwei Portionen in einem großen Schmortopf in je 1 EL Öl bei starker Hitze rundherum anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Ganze Zwiebeln und Möhrenscheiben ins Bratfett geben, mit etwas Puderzucker bestäuben und in 2-3 Min. leicht bräunen und karamellisieren. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel- und Möhrenwürfel sowie das Tomatenmark kurz im Schmortopf anbraten. Fleisch dazugeben, mit etwas Marinade und Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze knapp 2 Std.
80 Minuten; hängt von der Fleischqualität ab). Fleisch und Gewürzsäckchen aus der Sauce nehmen. Stärkemehl mit 4 TL Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Preiselbeeren zugeben. Sauce fein pürieren, abseihen und aufkochen. Fleisch hineingeben. Ragout abschmecken und mit Serviettenknödel anrichten. Semmelwürfel, Milch, Eier, Petersilie, Salz und Muskat vermischen, zusammendrücken und 10 Minuten rasten lassen. Butter sehr schaumig rühren, Semmelmasse untermischen. Masse auf Klarsichtfolie zu 2 Rollen formen, einwickeln, zusätzlich in Alufolie wickeln. Enden zusammendrücken. Salzwasser aufkochen, Knödel darin ca. 25 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Knödel kurz rasten lassen, auswickeln und in Scheiben schneiden. Scheiben in aufgeschäumter Butter beidseitig kurz braten. Ernährungsinformationen Energiewert: 476 kcal Kohlenhydrate: 15 g Eiweiß: 42 g Cholesterin: 114 mg Fett: 20 g Broteinheiten: 0, 8 Weitere Rezepte - Beilage Weitere Rezepte - Hauptspeise Weitere Rezepte - Kräuter