Zutaten für das Rezept Gefüllter Lebkuchen Lebkuchenteig: 250 g Honig 4 EL Wasser 60 g Butter 300 g Buchweizenmehl Roggenmehl 1 Stk. Zitronen, Saft davon 1 Beutel Dr. Oetker Natron 4 TL Lebkuchengewürz etwas Ingwerpulver Kardamom ½ TL Gewürznelken, gemahlen 2 Eier (Grösse M) Fruchtfüllung: 200 g Feigen klein geschnitten 100 g Datteln klein geschnitten getrocknete Zwetschgen (Dörrpflaumen) klein geschnitten Rosinen Korinthen oder Sultaninen 2 EL Rum Baumnüsse geröstet Orangenkonfitüre Zum Bestreichen: Zubereitung 1 Lebkuchenteig Für den Teig Honig und Wasser unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, in eine Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht kalt stellen. 2 Fruchtfüllung Für die Füllung Feigen, Datteln, Dörrpflaumen, Rosinen und Korinthen mit Rum vermischen und ca. 2 Std. zugedeckt ziehen lassen. Nüsse und Marmelade unterrühren.
3 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) geben. Die Füllung auf den Teig verteilen. Mit der zweiten Teigplatte abdecken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Zum Bestreichen Den gefüllten Lebkuchen mit Milch bestreichen. Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze 170 °C Heißluft 150 °C Backzeit: etwa 20 Minuten 4 Den erkalteten Lebkuchen in Stücke schneiden und geniessen. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllter Lebkuchen Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 394 kJ 94 kcal 1264 302 Fett 2. 92 g 9. 41 Kohlenhydrate 14. 51 46. 81 Eiweiß 1. 68 5. 43 g
Wenn der Lebkuchen fertig gebacken ist, wird er noch heiß in Würfel geschnitten. Den Lebkuchen in eine Aufbewahrungsdose geben und gut verschließen. Tipp Vor dem Backen kann der Lebkuchen noch mit einem Ei oder Zuckerglasur bestrichen und nach Belieben verziert werden. Sollte der Teig sehr kleben, kann er zwischen Frischhaltefolie ausgewalkt werden. Anstatt von Weizenmehl kann auch Roggenmehl verwendet werden. Anzahl Zugriffe: 8256 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Gefüllter Lebkuchen Ähnliche Rezepte Kärntner Nussnudeln mit Marillenröster und -kernölsaft Gebackene Apfelschnitten 5490 Weißkraut-Eintopf mit Lamm Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Gefüllter Lebkuchen
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Mit dem zweiten Teil des Teiges die Masse abdecken. Dann die gewünschten Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Milch bepinseln. Dadurch bekommen sie einen schönen Glanz. Die Lebkuchen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Formen. Schritt 5 Royal Icing vorbereiten Rezept: Eiweißspritzglasur Schritt 6 Royal Icing zubereiten Während die Lebkuchen auskühlen, kannst du das Royal Icing vorbereiten. Um es zu Färben anschließend in kleine Schüsseln aufteilen und mit Lebensmittelfarbe nach Wahl einfärben. Zum Färben empfiehlt Marcel Pastenfarbe, da diese die Konsistenz nicht verändert. Schritt 7 Dekorieren & Geschafft Das Royal Icing in eine Spritztüte geben und den Spitz vorne leicht abschneiden. Nun kannst du die Lebkuchen ganz nach deinem Geschmack dekorieren. Achtung: Die Lebkuchen müssen fürs Dekorieren vollständig ausgekühlt sein. Newsletter 10% Rabatt für Neukunden Spare bei deinem ersten Onlinekurs und bleib auf dem Laufenden!
Nicht immer ist es offensichtlich, aber jede Zeit hat etwas Gutes. Manchmal sogar etwas sehr, sehr Gutes. Versprochen. Zutaten Teig: 500 g Mehl, 250 g Zucker (Rohrzucker oder Kristallzucker), 100 g geriebene Nüsse, 4 Esslöffel Honig, 4 Eier, 150 g Butter, Stamperl Rum, 1 guter Teelöffel Natron, 1 Pkg. Lebkuchengewürz, Zitronenschale, eine Prise Salz Zutaten Füllung: Feigen, Datteln, Dörrzwetschken, Rosinen, Marzipan, Nüsse, Orangeat, Zitronat, Fruchtmarmelade, Rum, Obstler, Saft und Schale einer unbehandelten Orange Zuerst wird der Lebkuchenteig gemacht. Dazu in einer Schüssel aus den Zutaten den Teig bereiten, in Frischhaltefolie wickeln und bis zur weiteren Verarbeitung kaltstellen, am besten mindestens ein bis zwei Tage im Kühlschrank rasten lassen. Die einzelnen Schritte werden hier genau beschrieben: Lebkuchen à la Herr Peschka Für die Füllung die Zutaten klein schneiden oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Alles gut zu einer streichfesten Masse vermengen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen, in zwei Hälften teilen und dünn ausrollen.
Nährwert-Information Nährwerte pro Portion ca. : 133 kcal 538 kJ 1 g Eiweiß 5 g Fett 21 g Kohlenhydrate Küchenausstattung Handrührgerät mit Knethaken Nudelholz Runde Plätzchenform Pinsel Gefüllte Lebkuchen - so geht's: Den Honig, den Zucker und die Butter bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren aufköcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Rasch vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Mehl mit Salz, Natron, Zimt und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. Anschließend ein verquirltes Ei und die zuvor hergestellte Honig-Masse zugeben. Den Teig nun ordentlich kneten und über Nacht kaltstellen und ruhen lassen. Am nächsten Tag den Teig erneut kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche - je nach gewünschter Dicke der Lebkuchen - ausrollen. Den Teig mit einer großen, kreisrunden Plätzchenform ausstechen und auf einem Backblech mit Backpapier auslegen. In die Mitte der Lebkuchen einen kleinen Löffel Schwartau Gelee Himbeere geben. Ein zweites Teigplättchen darüber setzen und die Ränder gut andrücken.